Бульон с молодой капустой и креветками



 

Продукты

300 мл костного бульона

30 г свинины

500 г молодой капусты

25 г свиного сала

15 г сушеных креветок

5 г сахара

перец

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Молодую капусту промыть, вырезать кочерыжку. Сушеные креветки размочить в горячей воде в течение 30 мин. Отварную свинину нарезать небольшими кусочками.

Капусту разрубить вдоль на четыре части, каждую часть разрезать пополам. Костный бульон выкипятить, добавить туда немного куриного бульона, сало, креветки и сахар. Томить 3 мин.

В кастрюлю с бульоном положить нарезанную капусту, довести до кипения и тушить на слабом огне 4 мин, перемешать и продолжать тушить еще 8—12 мин, капусту уложить на блюдо, посыпать солью, перцем и залить приготовленным соусом. Подать в горячем виде. Соевый соус сервировать отдельно.

 

Бульон с крабами и свежими огурцами

 

ПРОДУКТЫ

800 мл куриного бульона

95 г консервированных крабов

70 г свежих огурцов

5 мл соевого соуса

5 мл кунжутного масла

10 мл вина (или коньяка)

1 г имбиря.

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Крабов измельчить, свежие огурцы нарезать ломтиками, опустить в готовый бульон, подогреть.

Перелить в глубокую тарелку, добавить специи, влить кунжутное масло.

 

Суп-лапша с грибами

 

ПРОДУКТЫ

300 г свинины

100 г лапши или вермишели

1 свежий огурец

200 г сушеных грибов (или около 600 г свежих)

2 яйца

2 ч. ложки соевого соуса

1 г молотого имбиря

глутамат натрия

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свинину вымыть и отварить. Отварное мясо нарезать ломтиками. Нарезать грибы (сушеные предварительно замочить в горячей воде на 20 мин). Вымыть огурец и нарезать ломтиками. Взбить яйца.

Нагреть до кипения бульон, оставшийся от свинины, всыпать в него вермишель или лапшу, опустить грибы, ломтики свинины, огурец, имбирь, глутамат натрия, соевый соус и соль.

Как только суп закипит, влить в кастрюлю хорошо взбитые (лучше миксером) яйца и быстро размешать, дать вскипеть. Блюдо готово.

 

Суп-лапша с фрикадельками и капустой

 

ПРОДУКТЫ

300 г свинины

100 г лапши или вермишели

300 г капусты

1 ст. ложка крепкого десертного вина

1 луковица

1 яйцо

1 г молотого имбиря

• ½ ч. ложки глутамата натрия

соль вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистить капусту от поврежденных листьев, вымыть, нарезать на ломтики и обжарить в течение 1–2 мин на сильном огне.

Мелко порубить свинину (можно пропустить через мясорубку) и приготовить фарш, посолить, добавить глутамат натрия, мелко нарезанный лук, имбирь, взбитый яичный белок и все тщательно перемешать. Слепить из фарша маленькие фрикадельки весом 12 г и варить их до готовности в кипящей воде, после чего вынуть.

Вскипятить воду, добавить глутамат натрия, крепкое десертное вино, посолить и довести до кипения.

Затем опустить в кастрюлю фрикадельки, обжаренную капусту и всыпать вермишель (или лапшу), довести до кипения, после чего варить 5–6 мин.

 

Суп из капусты со свининой

 

ПРОДУКТЫ

400 г капусты

250 г свинины

1 ст. ложка топленого свиного нутряного сала

1 луковица

1 г молотого имбиря.

1 ст. ложка соевого соуса

2 ч. ложки душистого растительного масла

1 г черного молотого перца

• ½ ч. ложки глутамата натрия.

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Свинину вымыть и нарезать соломкой. Промыть капусту, очистить от непригодных листьев и тоже нарезать соломкой.

Обжарить в свином жире лук с имбирем, опустить свинину и обжаривать в течение 1,5–2 мин на сильном огне, переворачивая несколько раз. После этого добавить соевый соус и через 3 мин влить кипяток. Когда вода закипит, положить капусту и варить до готовности. Перед подачей к столу посолить, поперчить по вкусу, добавить глутамат натрия и сбрызнуть душистым маслом.

 

Суп из тыквы со свининой

 

ПРОДУКТЫ

500 г тыквы

300 г корейки

1 щепотка глутамата натрия.

1 г красного молотого перца

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Корейку тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками, опустить в теплую воду и нагреть до кипения.

Затем бульон слить.

Очистить тыкву от кожуры, сердцевины и семечек, нарезать такими же кусочками, как свинину. Налить в кастрюлю 2 л воды, опустить свинину и довести до кипения.

Убавить огонь до слабого и варить до готовности. За 15 мин до окончания варки положить в кастрюлю кусочки тыквы, посолить. Когда блюдо будет готово, добавить глутамат натрия, перемешать и подать к столу, поперчив суп уже в тарелках.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 180; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!