Бульон с фрикадельками из курицы



 

ПРОДУКТЫ

1 л бульона

200 г куриной грудинки

2 яйца

50 г свежих грибов

50 г ветчины

50 г зеленого горошка

5 г глутамата натрия

5 г соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Куриную грудинку мелко нарубить или пропустить через мясорубку, добавить белки, глутамат натрия, соль, все перемешать.

Из фарша сформовать шарики диаметром 2 см, опустить их в кипящую воду и варить на медленном огне до готовности, откинуть.

Ветчину и грибы нарезать маленькими кусочками величиной с горошину, залить кипятком и отварить.

Сложить в суповую чашку готовые грибы и ветчину, куриные фрикадельки, добавить соль и глутамат натрия, залить горячим бульоном.

 

Бульон с тертым куриным филе и зеленым горошком

 

ПРОДУКТЫ

800 мл обычного бульона

80 г курицы

100 г консервированного зеленого горошка

1 яйцо

1 г глутамата натрия

5 мл кунжутного масла

10 мл вина (или коньяка)

1 г имбиря

5 мл соевого соуса

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Филе с курой провернуть через мясорубку, добавить немного воды, влить взбитые белки яиц, хорошо перемешать, положить зеленый горошек.

Полученную смесь мелкими частями опустить в кипящий бульон, добавить глутамат натрия, соевый соус, имбирь.

Когда бульон закипит, снять пену, перелить в глубокую тарелку, влить кунжутное масло и подать к столу.

 

Бульон из зеленой фасоли со свининой

 

ПРОДУКТЫ

750 мл бульона

100 г мякоти свинины

100 г зеленой фасоли

25 мл вина (или коньяка)

1 г глутамата натрия

перец

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мясо хорошо промыть, нарезать кусочками. Фасоль крупно нарубить. Мясо поварить в бульоне минут 15, вынуть его шумовкой и, держа над кастрюлей, полить вином так, чтобы вино стекло в бульон. Мясо переложить в посуду.

В кастрюлю опустить фасоль и варить до мягкости.

Затем вновь положить мясо в бульон и варить вместе с фасолью в течение 3 мин, после чего добавить соль, перец и глутамат натрия.

 

Бульон с мясом и ломтиками теста

 

ПРОДУКТЫ

300 г говядины (мякоти)

1 ст. ложка соевого соуса

100 г муки

2 ч. ложки уксуса

1 г черного молотого перца

глутамат натрия на кончике ножа

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замесить на холодной воде тесто, раскатать в тонкий блин и нарезать на длинные ленты шириной 3 см.

Мясо нарезать соломкой, обжарить в кастрюле в масле, добавить соевый соус, соль, можно зелень петрушки и влить в кастрюлю с мясом кипяток. Как только вода вновь закипит, опустить тесто – рукой отрывать кусочки длиной 3 см и по одному опускать их в кастрюлю. Когда тесто сварится, разложить в тарелки, добавить глутамат натрия, перец, уксус и подать к столу.

Тесто можно нарезать кусочками в виде ивовых листьев.

 

Бульон с грибами и капустой

 

ПРОДУКТЫ

250 мл бульона

50 г отваренных грибов (можно использовать соленые или сушеные)

50 г капусту

1,5 г глутамата натрия

1 ч. ложка коньяка

1 ст. ложка растительного масла

2 г соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистить и вымыть капусту, нарезать кусочками длиной 5 см. Промыть грибы. Нагреть в кастрюле растительное масло, положить капусту, грибы, влить бульон, коньяк и посолить.

Как только бульон закипит, добавить глутамат натрия, сбрызнуть душистым маслом и подать к столу.

 

Бульон с помидорами и яичными хлопьями

 

ПРОДУКТЫ

800 мл бульона (лучше куриного)

125 г помидоров

1 яйцо

10 мл вина (лучше хереса или коньяка, разбавленного водой 1:1)

5 мл соевого соуса

1 г глутамата натрия

5 г кунжутного или другого растительного масла

1 г имбиря (желательно в порошке)

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Помидоры промыть, вырезать плотную часть у плодоножки, ошпарить кипятком, тут же опустить в холодную воду.

Снять кожицу, нарезать мелкими дольками. Подготовленные помидоры положить в кастрюлю, влить готовый бульон (лучше куриный), довести до кипения, снять пену, влить тонкой струйкой (при помешивании) предварительно взбитое яйцо, добавить специи.

Подать в пиале или глубокой тарелке. По желанию посыпать нарезанным зеленым луком или кинзой.

 

Бульон с мучными клецками

 

ПРОДУКТЫ

400 мл бульона (мясного, куриного или из дичи)

зелень

черный молотый перец

глутамат натрия

50 г муки

соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить клецки: всыпать в большую миску муку, предварительно просеянную, и влить в нее тонкой струйкой холодную воду (65 мл), вымесить тесто деревянной лопаткой и сформовать с помощью двух ложек клецки. Если пользоваться столовыми ложками, получатся крупные клецки, десертными – средние, чайными – мелкие.

Вскипятить воду и сварить в ней клецки, затем выложить их в тарелку, залить прозрачным бульоном, приправив ошпаренной кипятком зеленью, перцем и глутаматом натрия.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 208; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!