Похлебка из свиной печени с помидорами



 

ПРОДУКТЫ

200 г свиной печени

3 небольших помидора

2 ст. ложки свиного жира

50 г лука-порея

1 г черного молотого перца

1 ст. ложка соевого соуса

50 мл кунжутного масла

глутамат натрия

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымыть помидоры и ошпарить их кипятком, чтобы легче было снять верхнюю кожицу. Вырезать мякоть с зернами и разделить помидоры на шесть долек каждый.

Свиную печень промыть, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть соевым соусом.

Разогреть свиной жир до 180 °C, обжарить в нем помидоры и лук в течение 3 мин, добавить соевый соус, соль и влить кипяток. Когда вода закипит, опустить печень и вскипятить вновь. Удалить накипь и варить

3 мин.

Всыпать молотый черный перец, глутамат натрия и перед подачей к столу сбрызнуть кунжутным маслом.

 

Суп из баранины с редисом

 

ПРОДУКТЫ

300 г баранины

500 г редиса (или зеленой редьки)

3 ч. ложки соевого соуса

50 мл растительного масла

1 луковица

специи

• ½ ч. ложки глутамата натрия

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымыть и почистить редис, нарезать тонкими ломтиками.

Нарезать соломкой баранину (для этого супа желательно взять молодое и свежее мясо), положить в миску и жарить на масле на слабом огне, приправив соусом, луком, имбирем, глутаматом натрия и солью, до готовности. Опустить в воду нарезанный редис и довести до кипения. Положить в воду баранину и через 2–3 мин после кипения снять кастрюлю с огня.

Дать супу настояться под крышкой 10 мин, всыпать в него специи и посолить.

 

Говяжий суп со спаржей

 

ПРОДУКТЫ

4 стакана куриного бульона

2 ст. ложки рисового вина (или сухого хереса)

1 ½ ч. ложки морской соли

2 ст. ложки разведенной холодной водой кукурузной муки • 150 г очень тонко нарезанного филе говядины

молотый белый перец

100 г крупно нарубленной консервированной спаржи

2 слегка взбитых яичных белка

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вскипятить куриный бульон и рисовое вино с солью в большой кастрюле.

При слабом кипении влить, помешивая, раствор кукурузной муки. Снова довести до кипения, помешивая, и держать на огне, пока не загустеет. Уменьшить огонь до слабого кипения.

Посолить говядину, добавить рисовое вино и перец. Положить спаржу и говядину в бульон и готовить в течение 10 мин.

Вновь довести все вместе до сильного кипения и влить тонкой струйкой яичные белки.

 

Бобовый суп с мясной соломкой

 

ПРОДУКТЫ

250 г сушеных соевых бобов (можно заменить обычной фасолью или горохом)

100 г постного мяса

150 г свиной кожи с небольшим слоем жира

250 г костей

2,5 л воды

50 мл соевого соуса

5 г глутамата натрия

по 2 г лука и имбиря

10 г соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Бобы (фасоль или горох) замочить на 3 ч в холодной воде.

Кости и свиную кожу вымыть, залить водой, довести до кипения, снять пену. Заложить бобы, закрыть крышкой и варить на медленном огне до готовности. Когда бобы станут мягкими, кожу и кости вынуть, положить мясо, нарезанное соломкой, перемешать. Добавить соевый соус, соль, глутамат натрия, довести до кипения, снять пену и кипятить на сильном огне до загустения.

В конце положить мелко нарезанный лук и снять с огня.

 

Овощной суп по-китайски

 

ПРОДУКТЫ

500 мл куриного бульона • 100 г шампиньонов

лапша

1 стебель лука-порея

1 луковица

1 сладкий красный перец

5 ст. ложек растительного масла

соевый соус

имбирь

соль

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сварить лапшу. Шампиньоны очистить, промыть и нарезать полосками.

Перец, репчатый лук и лук-порей нарезать и поставить тушить вместе с грибами в растительном масле на 5 мин.

Затем влить куриный бульон, добавить лапшу, соевый соус и имбирь.

 

Суп с уткой

 

ПРОДУКТЫ

200 г утиного мяса

100 г сырокопченого окорока

100 г сушеных грибов

100 г соленого сельдерея

10 мл водки

по 5 г лука и имбиря.

глутамат натрия.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Грибы замочить в горячей воде, отварить до готовности в небольшом количестве воды, откинуть, нарезать соломкой.

Утиное мясо отварить, нарезать соломкой. Окорок залить кипятком, довести до кипения, откинуть, нарезать соломкой.

Соленый сельдерей промыть в нескольких водах.

В каждую порционную пиалу положить по несколько кусочков всех продуктов, добавить глутамат натрия, соль, водку, лук, имбирь. Залить все это кипящим утиным бульоном, закрыть крышкой, дать настояться.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 207; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!