Рисовая лапша с говядиной и соусом из черной фасоли с чили



 

ПРОДУКТЫ

450 г свежей рисовой лапши

4 ст. ложки растительного масла

1 луковица (нарезанная тонкими кольцами)

1 зубчик мелко нарубленного чеснока

ломтик свежего корня имбиря (мелко порубленный)

225 г сладкого перца разных цветов (нарезанного соломкой)

350 г костреца (нарезанного тонкими ломтиками поперек волокон)

3 ст. ложки порубленной черной фасоли

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки устричного соуса

1 ст. ложка соуса из черной фасоли с перцем чили

1 ст. ложка кукурузной муки

120 мл бульона (или воды)

2 стрелки лука (мелко порубленные)

2 красных перца чили (тонко нарезанных) для украшения блюда

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Обдать лапшу горячей водой, откинуть на дуршлаг и дать обсохнуть. Разогреть половину масла в воке (или большой сковороде) и покрутить его, чтобы смазать стенки. Положить лук, чеснок, имбирь и разноцветную соломку из перца. Жарить овощи на сильном огне, постоянно помешивая, 3–5 мин, затем достать их шумовкой и поставить в теплое место.

Влить в вок оставшееся масло. Когда оно разогреется, положить ломтики говядины и ферментированную черную фасоль. Жарить на сильном огне, не переставая помешивать, 5 мин (или до готовности).

Смешать в маленькой миске соевый соус, устричный, соус из черной фасоли с перцем чили и кукурузную муку с бульоном (или водой); перемешать все до однородной консистенции. Влить полученную смесь туда же, затем снова выложить в вок луковую смесь и жарить все вместе, помешивая, 1 мин.

Положить в вок лапшу и слегка перемешать. Жарить, помешивая, на среднем огне, пока она полностью не прогреется.

При необходимости добавить специи.

Кушанье сразу подавать, украсив порубленным зеленым луком и полосками чили.

Это идеальное сочетание – говядина с соусом из черной фасоли с чили и шелковисто-гладкой рисовой лапшой.

 

Рисовая каша с петрушкой

 

Продукты

200 г риса

1,8 л воды

½ пучка зелени

2 яйца

щепотка соли

соевый соус

Для приправы:  

½ ст. ложки соевого соуса

½ ч. ложки соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Добавками могут быть самые различные вещи, маринованные сливы, кориандр и др.

Положить рис в большую кастрюлю. Залить его водой, довести до кипения на сильном огне, не закрывая крышку. Уменьшите огонь и варите 30 мин.

Затем залить рис приправой и хорошо перемешать. Измельчить зелень, положить ее в кастрюлю, перемешать и держать на слабом огне до готовности.

Взбить яйцо, влить его так, чтобы оно покрыло кашу. Подержать кастрюлю на огне до тех пор, пока яйцо не запечется.

Затем снять с огня и тут же подавать блюдо к столу. Специями блюдо заправить по вкусу уже на тарелках.

 

 

Мясные блюда

 

Чоу-мейн из свинины

 

ПРОДУКТЫ

175 г средней яичной лапши

350 г свиного филе

2 ст. ложки подсолнечного масла

1 ст. ложка кунжутного масла

1 зубчик измельченного чеснока

стрелки лука (нарезанные кольцами)

1 красный перец (без семян и крупно порубленный)

1 зеленый перец (без семян и крупно порубленный)

2 ст. ложки темного соевого соуса

3 ст. ложки китайского рисового вина (или сухого хереса)

175 г ростков фасоли

3 ст. ложки порубленной свежей плосколистной петрушки

1 ст. ложка семян кунжута

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Замочить лапшу, как указано в инструкциях на упаковке. Слить воду.

Нарезать тонкими ломтиками мясо. Разогреть подсолнечное масло в предварительно нагретом воке (или в большой сковороде) и жарить свинину на сильном огне до золотисто-коричневого цвета, пока она полностью не прожарится.

Влить в вок кунжутное масло, добавить чеснок, зеленый лук и оба вида перца. Жарить на сильном огне 3–4 мин (или пока овощи не начнут размягчаться). Немного убавить огонь и заложить лапшу вместе с соевым соусом и рисовым вином (или сухим хересом). Жарить на сильном огне, постоянно помешивая, 2 мин. Добавить ростки фасоли и жарить еще 1–2 мин. Если лапша начнет пригорать, подлить немного воды.

Посыпать готовое блюдо петрушкой, перемешать и подавать, украсив семенами кунжута.

 

Свинина кисло-сладкая

 

ПРОДУКТЫ

170 г свинины

20 г свиного сала

1 ч. ложка соевого соуса

10 мл рисовой водки

10 г свежего имбиря

5 г глутамата натрия

30 г сахара

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Мякоть свинины, зачищенную от жира и сухожилий, нарезать на куски по 40–50 г, сверху сделать неглубокие надрезы. Затем мясо обжарить во фритюре до тех пор, пока на нем не образуется светло-коричневая корочка.

Обжаренное мясо положить в посуду, туда же влить бульон, чтобы он покрывал мясо, добавить водку, имбирь, концентрат, соевый соус и тушить до готовности. После этого свинину вынуть, в оставшийся бульон добавить сахар и проварить до загустения. Этим соусом залить свинину. Хранить на холоде.

Перед подачей свинину нарезать тонкими ломтиками одинакового размера и выложить в виде черепицы.

Отдельно к столу подать соевый соус.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 190; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!