Салат из обжаренных огурцов с перцем



 

ПРОДУКТЫ

500 г свежих огурцов

1 стручок красного жгучего перца (можно заменить ½ ч. ложки красного молотого перца)

3 ст. ложки растительного масла (лучше всего оливкового, кукурузного или салатного)

Для заправки:  

1 стручок красного жгучего перца

10 г имбиря

1 ст. ложка кунжутного масла (можно много)

1 ч. ложка водки, настоянной на лимонных корках

½ ч. ложки глутамата натрия

1 ст. ложка сахара

зеленое перо одной луковицы

40–50 мл куриного бульона

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Красный стручковый перец очистить от семян и нарезать на кусочки квадратной формы.

Огурцы вымыть, срезать кожицу с концов, разрезать вдоль на четыре части (если семена крупные, их следует удалить), нарезать дольками.

На сильно разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанные огурцы и кусочки перца, обжарить на сильном огне не более минуты, все время встряхивая сковороду.

Для заправки красный, стручковый перец и имбирь резать соломкой, выложить на раскаленную сковороду с небольшим количеством кунжутного масла, добавить куриный бульон, водку, уксус, сахар, глутамат натрия и, непрерывно помешивая, прогреть смесь, а затем охладить.

Жареный перец и огурцы выложить на тарелку, полить заправкой и посыпать зеленым луком, нарезанным соломкой.

 

Кисло-сладкий салат из огурцов

 

ПРОДУКТЫ

500 г маленьких огурчиков

3 ч. ложки сахарного песка

4 ст. ложки 3 %-ного винного уксуса

1 г молотого имбиря

кунжутное масло

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Растворить сахар в винном уксусе так, чтобы получился «сироп». Подготовить маленькие огурчики, промыть, нарезать и выложить в миску, посыпать имбирем, сбрызнуть «сиропом» из уксуса. Перемешать и подать к столу.

 

Салат из спаржи с огурцом

 

ПРОДУКТЫ

200 г консервированной спаржи

70 г огурцов

кунжутное масло

куриный бульон

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Спаржу нарезать кусочками длиной 2–3 см.

У огурцов срезать с концов кожу, а затем разрезать их на четыре части, вырезать семена и нарезать дольками длиной 2–3 см.

Спаржу и огурцы перемешать, положить горкой в салатник или на тарелку и полить охлажденным процеженным куриным бульоном (20–30 г), смешанным с кунжутным маслом.

 

Салат из редьки с морковью

 

ПРОДУКТЫ

500 г зеленой редьки (можно редиса или репы)

100 г моркови

50 г зеленого лука (лучше порея)

3 ст. ложки растительного масла (лучше оливкового)

1–2 ч. ложки сахара

½ ч. ложки глутамата натрия½

½ ч. ложки соли

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Корнеплоды вымыть, обсушить, очистить, нарезать соломкой. Перетереть овощи с солью и через 5 мин отжать их, беря небольшими порциями, сложить в салатницу. Добавить нарезанный соломкой зеленый лук, сахар, предварительно перекаленное с несколькими дольками чеснока растительное масло.

После того как масло впитается (через 2–3 мин), добавить глутамат натрия, перемешать.

 

Салат из сельдерея и моркови

 

ПРОДУКТЫ

500 г сельдерея

100 г моркови

5 ст. ложек соевого соуса

1 ст. ложка кунжутного масла

½ ч. ложки глутамата натрия

1 ст. ложка сахара

½ ст. ложки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Стебли сельдерея без листьев перебрать, тщательно вымыть, уложить в посуду и залить кипятком на 1 мин, после чего откинуть на дуршлаг. Морковь и корень сельдерея очистить, промыть и нарезать соломкой, резаные коренья опустить в кипяток и сварить до готовности, откинуть.

Стебли сельдерея нарезать полосками длиной 3–4 см, добавить приготовленные коренья. Полить соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом, глутаматом, сахаром и уксусом.

 

Салат с горчицей

 

ПРОДУКТЫ

200 г зеленого салата

1 ч. ложка сухой горчицы

1 ст. ложка сахарного песка

1 ст. ложка душистого растительного масла

1 г имбиря, молотого • соль по вкусу

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Листья салата промыть, нарезать полосками и выложить в миску, посолить и оставить на 3–5 мин, предварительно перемешав. Затем отжать влагу.

Прожарить в масле горчицу и заправить приготовленный салат. Добавить сахар, имбирь, перемешать и подать к столу.

 

Салат малосольный

 

ПРОДУКТЫ

300 г зеленого салата

2 ст. ложки соевого соуса

2 ст. ложки душистого растительного масла

½ ч. ложки соли

1 ч. ложка сахарного песка

1 стручок сухого красного перца

1 г молотого душистого красного перца

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Листья зеленого салата промыть, нарезать полосками, выложить в миску, посолить и оставить на 5 мин.

Затем отжать, заправить соевым соусом, растительным маслом, добавить сахарный песок, толченый стручок красного перца, душистый красный перец.

Смесь перемешать и подать к столу.

 


Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 167; Мы поможем в написании вашей работы!






Мы поможем в написании ваших работ!