Ключові завдання підприємства

Ключові завдання підприємства зводяться до наступного:

• Виконати будівельні роботи, забезпечити оснащення й оформ­
лення готельного комплексу (ГК) в узгоджений термін, дотримую­
чись необхідного рівня якості і затвердженого кошторису витрат по

будівництву.

• Організувати роботу ГК (робота служб, що забезпечують діяль­ність ГК).

• На першому етапі вирішити завдання оптимального залучення

клієнтів.

• На наступних етапах основну увагу приділити підвищенню ефек­тивності діяльності ГК. Забезпечити заплановану ефективність і як­найшвидшу окупність проекту.

• Оптимізувати витрати і забезпечити одержання запланованого

прибутку.                                                .

• Створити ефективний механізм управління і К.

Оцінка можливих рішень цих завдань здійснюється методом SWOT аналізу:

Рис. 3.1.SWOT-aHani3

Основні етапи проведення SWOT -аналізу.

 

402

403

SWOT -Анапіз

Дана таблиця є коротким викладом сильних і слабких сторін ТзОВ «Едельвейс». Вона пропонує опис тієї позиції, яку підприємство може займати сьогодні, а також містить те підґрунтя, яке стало основою для подальшого планування по даному проекту.

Сильні і слабкі сторони підприємства визначені оціночно, на під­ставі переданих матеріалів для підготовки бізнес-плану й інтерв'ю із засновниками і керівництвом ТзОВ «Едельвейс».

З урахуванням зробленого висновку, для поставлених вище ключо­вих завдань важливим для підприємства стає удосконалення корпора­тивного управління, у тому числі впровадження стратегічного підходу до планування господарської діяльності, удосконалення управління фі­нансами, організаційний розвиток.

404

IV. ІНВЕСТИЦІЙНИЙ ПЛАН

Інвестиційний задум ТзОВ «Едельвейс»- вкладення власних та кредитних коштів в об'єкти - готельні комплекси котрі мають вигідне географічне розміщення у густонаселених місцях Львова.

Інвестиційний план складається з багатьох етапів:

Основні з них:

• будівництво готельного комплексу у Львові;

• будівництво мережі готелів у Західній Україні.

Ділянка реалізації проекту

Головна територія ТзОВ «Едельвейс» займає площу 0,5415 га. Діля­нка на якій розташований готельний комплекс, знаходиться в оренді підприємства відповідно до договору оренди земельної ділянки № XX від 20.20.2006 року.

Опис об'єкта

За генеральним планом будинок готелю має бути триповерховим об'єктом з підвальним приміщенням.

Архітектурне вирішення об'єму будинку, планувальне рішення по­верхів обумовлено, в першу чергу, функціональними вимогами готелю^ який за своїм призначенням прирівнюється до чотири зіркового готелю за французькою системою класифікації.

Головним входом готель зорієнтований у бік вул. Сонячної, від якої передбачаються під'їзд автотранспорту, та пішохідні підходи.

На першому поверсі запроектовані хол, рецепція, бізнес-центр, гар­дероб бар, технічні приміщення, 11 номерів, на другому — 13 номерів, на третьому — конференц-зал та ресторан на 156 посадкових місць.

Баланс площ готелю

 

Назва площ	2 М	% до загальної площі
Загальна	1370	100
Номери	564	41,2
Допоміжні та побутові приміщення	806	58,8 ------------------------------------------- —і

Заплановані роботи

Для виконання основного етапу проекту — реконструкцію та здачу в експлуатацію готельного комплексу «під ключ» ТзОВ «Едельвейс» уклало контракт з підприємством ТзОВ «Оптімекс Україна».

Повний обсяг робіт та кошторис на будівництво готелю приведений у зведеному кошторисному розрахунку (додаток № 20).

405

4.5. Графік виконання проекту

Графік виконання проекту викладений у додатку № 20.

Амортизаційна політика

ТзОВ «Едельвейс» буде проводити амортизаційну політику згідно із Законом України «Про оподаткування прибутку підприємств» та інших нормативних документів, що діють в Україні.

Амортизаційні відрахування відносяться до розряду калькуляційних витрат, що розраховуються відповідно до встановлених норм аморти­зації, визначених у вищезгаданому Законі і відносяться в процесі роз­рахунку прибутку до витрат. Реально ж нарахована сума амортизацій­них відрахувань не виплачується і залишається на рахунку підпри­ємства, поповнюючи залишок ліквідних коштів.

V. ПЛАН НАДАННЯ ПОСЛУГ

Стратегія надання послуг

Новий готельний комплекс «Едельвейс» є одним із важливих об'єктів Львова, так як на сьогодні рівень добробуту населення підви­щується, в Україні з'явився заможний прошарок людей, котрі хочуть за власні гроші отримати високоякісні готельні послуги, а такого класу готелів у Львові обмаль.

Весь комплекс буде розташований за 10 хвилин ходьби від центра, тобто місце обране досить зручне.

Опишемо деякі з послуг, які будуть надаватися клієнтам.

Готель

Готельний комплекс «Едельвейс» пропонує 24 комфортабельних номери чотири зіркового рівня і дружній індивідуальний сервіс, який концентрує свою увагу на найменших дрібницях і задовольняє найви-багливіших клієнтів як з України, так і з дальнього зарубіжжя.

Готель поєднує у собі затишок, безпеку, вишуканий смак та привіт­ну атмосферу. Готелю буде присвоєна європейська класифікація ****, що підтвердиться переліком послуг та рівнем сервісного обслуговування.

Всі кімнати мають телевізори (кабельне телебачення), прямий теле­фонний зв'язок, Інтернет-послуги, цілодобово працює служба прийому.

Гості готелю можуть також користуватися висококваліфікованими послугами англомовного персоналу та англомовних гідів, паркінгу, що охороняється цілодобово. У готелі працює газетний кіоск, пункт обміну валюти. Тут можна також придбати залізничні та авіаквитки, квитки в театри та на концерти, замовити екскурсії по місту та області та взяти напрокат автомобіль.

Готельний комплекс «Едельвейс» має розроблену продуктову стра­тегію, згідно з якою намагається виконувати всю поточну виробничу

406

програму. В основі стратегічних планів «Едельвейсу» лежить необхід­ність забезпечити своїм клієнтам-гостям наявність якомога ширший перелік всіх можливих послуг, якими може скористатися клієнт за пе­ріод свого перебування у Львові, зокрема в ролі гостя готелю. Загалом таким принципом, а також принципом ввічливості до клієнтів тощо пе­рсонал готелю користується в процесі своєї повсякденної роботи.

Ресторан Кількість місць — 156. Кухня — європейська, українська. У нашому випадку харчування розглядається як важливий елемент розваги та пізнання європейської та місцевої культури, зокрема гастро­номії. Національна кухня є важливим елементом культури народу, має чіткі відмінні риси, є елементом пізнання і засобом для задоволення. Форма обслуговування відвідувачів — бармени, офіціанти. До безпосереднього обслуговування відвідувачів у залі входять такі операції: зустріч, привітання і розташування гостей, прийом замовлен­ня, передача замовлення на виробництво, отримання продукції з бару і кухні та подача її гостям, зміна й прибирання посуду, розрахунок з від­відувачами, надання інших послуг.

Страви подається на стіл у певній послідовності. Насамперед пода­ють холодні страви та закуски, також зберігаючи послідовність подачі: рибні, м'ясні, холодні, з домашньої птиці та дичини, овочеві та грибні, сир, потім — гарячі закуски (у тій же послідовності); за ними — гарячі страви (перші): прозорі супи, супи-пюре, заправлені, молочні, холодні, солодкі. Після них — овочеві страви, далі страви з круп, бобових та ма­каронних виробів; страви з яєць і сиру. Завершують послідовність со­лодкі страви та гарячі напої.

У ресторані готельного комплексу «Едельвейс» якість обслугову­вання клієнта розглядається як комплексна послуга і реалізується осно­вними, додатковими та супутніми послугами. Поряд з якісно приготов­леними та естетично оформленими стравами, важливу роль відіграє загальне композиційне сервірування столу, підбір посуду та столових приборів, кольорова гама скатертин, серветок з фірмовим знаком під­приємства, квіти, кваліфікація офіціантів, барменів, бездоганна чисто­та, гарно оформлене меню (кількома мовами), загальний інтер'єр залу, м'яке регульоване освітлення та ін.

До переліку додаткових та супутніх послуг входять: оркестр, музи­чний супровід без оркестру, телевізор (за бажанням клієнтів), танцюва­льний майданчик, можливість замовити таксі, купити сувеніри. В готелі також працює один нічний бар.

Послуги Internet У готельному комплексі «Едельвейс» буде встановлена лінія, і за невелику плату клієнти зможуть скористатися послугами Internet.

Для того щоб скористатися Інтернетом, відвідувачу достатньо при­дбати спеціальні картки з унікальними номерами, що використовують-

_4о7

ся для авторизації на початку роботи з комп'ютерними службами центру. Картки підвищують ефективність наступних сфер управління. По-перше, заощаджує час клієнта, зазвичай затрачуване на виписці ка­сових документів. По-друге₄ дозволяє уникати ризику шахрайства з бо­ку персоналу центру, пов'язаного з присвоєнням частини виторгу, а та­кож спрощує й здешевлює процес ведення роздільного обліку, важли­вого для формування собівартості послуг центру. Нарешті, сприятиме формуванню іміджу закладу.

Ситуація на ринках сировини та матеріалів

На сьогодні на ринку продовольчих товарів є стабільною і проблем з їх купівлею в будь-яку пору року не існує.

Для ресторану і бару будуть відбиратися найякісніші продукти.

Потреби виробництва

Виробничі і побутові приміщення та мікроклімат в них. Всі вимоги до мікроклімату приміщень (вимоги СНІП) будуть ви­конані.

Персонал

Для обслуговування готельного комплексу «Едельвейс» необхідна 51 людина.

Всі працівники, за винятком технічного персоналу і кухонних робі­тників, будуть відібрані на конкурсній основі з проведенням тестувань та врахуванням порад психолога.

Інформаційне забезпечення

За останні десятиліття ніщо так не підвищило професіоналізм та продуктивність підприємств і організацій індустрії гостинності, як впровадження нових комп'ютерних технологій, що докорінно зміни­ли способи ведення готельного бізнесу, дали можливість власникам підприємств розв'язати ряд проблем і створити багато зручностей клієнтам.

Прагнення задовольнити запити споживачів стало стимулом для розробки гнучких пакетів прикладних програм, спроможних задоволь­няти потреби користувачів. Однією з таких програм є програма «Го­тель», призначена для локальної автоматизації технологічних процесів прийому, розміщення, харчування і надання додаткових послуг турис­там. Ця програма складається з таких блоків:

• автоматизоване робоче місце «Портьє»

• підсистема «Ресторан»

• підсистема «Склад»

• підсистема «Технічне обслуговування»

• підсистема «Бухгалтерський облік».

408

На робочому місці «Портьє» автоматизовано такі функції:

• прогноз завантаження номерного фонду

• введення даних з резервування

• бронювання місць під планові заїзди туристів і відпочиваючих

• оформлення заїзду гостей та їх реєстрація

• переселення

• зміна даних по окремих відпочиваючих

• розрахунок із проживаючими

• контроль за оплатою і виїздом

• оформлення виїзду відпочиваючих і туристів

• облік і видача довідок щодо проживаючих у готелі

• формування звітних документів про роботу готелю і його основ­них підрозділів

• формування контрольних журналів роботи персоналу по змінах.

Для якісного виконання вищепоставлених завдань ТзОВ «Едель­вейс» запланувало встановлення комп'ютерної мережі (структурованої кабельної системи), котра дозволить більш якісно вести облік та керу­вати виробничими, технологічними та управлінськими процесами.

Структурована кабельна система (СКС) запланована в стандартному рішенні (міжнародний стандарт ANSI-TIA-EIA на комп'ютерні кабель­ні системи звитої пари). СКС побудована по типу «зірки» на основі не-екранованої системи п'ятої категорії (UTP Cat.5e), при цьому викорис­тано продукцію Molex Premise Network. Гарантія виконавця робіт на СКС 20 років, що підтверджується гарантійним сертифікатом від Molex Premise Network з реєстрацією СКС в Molex.

VI. УПРАВЛІННЯ І СТРУКТУРА ОРГАНІЗАЦІЇ

Управління проектом

Вищим органом ТзОВ «Едельвейс» є Збори учасників.

Функції виконавчого органу покладено на дирекцію ТзОВ «Едельвейс».

Штатний розпис по проекту

Розрахункова чисельність працюючих на підприємстві викладена в штатному розписі, який буде чинним до закінчення реалізації проекту і складатиметься з 51 особи.

ШТАТНИЙ РОЗПИС ГОТЕЛЮ

 

Посада	К-сть	Посадовий оклад, грн.	Витрати на з/п, грн.
Керівник готелю		2500	2500
Адміністратор	1	2000	2000
Перекладач	1	1500	1500

409

Посада	К-сть	Посадовий оклад, грн.	Витрати на з/п, грн.
Маркетолог	1	1800	1800
Бухгалтерія:
— головний бухгалтер	1	1500	1500
— заступник гол. бухга­лтера	1	1000	1000
Консьєрж (швейцар)	2	1000	2000
Служба приймання	3	1000	3000
Зав. господарства	1	1000	1000
Покоївка	3	600	1800
Працівник пральні	1	600	600
Прасувальниця	1	600	600
Прибиральниця	4	600	2400
Підносчик багажу	2	600	1200
Працівник гардеробу	1	600	600
Електрик	І	600	600
Сантехнік	1	600	600
Працівник сауни	1	600	600
Масажист	1	700	700
Тренер (зал, аеробіка)	1	700	700
Інженер-програміст	1	1000	1000
Ресторан:
* головний кухар	1	1500	1500
* кухарі	5	1000	5000
* роздавальна	2	800	1600
* офіціанти	2	1000	2000
* мийна	1	700	700
Бар:
* роздавальна	1	800	800
* доготовочна	1	800	800
* мийна	1	600	600
Охорона	8	600	4800
Всього:	51		43000

Запланована організаційна структура по проекту

Запланована організаційна структура ТзОВ «Едельвейс» побудована у відповідності з цілями та стратегією підприємства та за традиційною для подібних підприємств лінійно-функціональною структурою управ­ління.

Перевагами лінійно-функціональної структури управління є те, що підвищується ефективність управління за рахунок участі в роботі ква­ліфікованих фахівців, які добре знають конкретні сфери виробництва та приймають кваліфіковані рішення. Така організація дозволяє розванта­жити лінійних керівників від необхідності детального вивчення всіх

сторін управління комплексом.

Основним завданням менеджменту ТзОВ «Едельвейс» є забезпе­чення ефективного існування підприємства на ринку. Відповідно до цього завдання менеджмент забезпечує рентабельність фірми на основі наявних людських та матеріальних ресурсів.

Менеджмент виходить з того, що робітники та службовці — це най­цінніший капітал підприємства. Мета менеджменту ТзОВ «Едель­вейс» — такий розвиток людини, за якого всі закладені в ній природою здібності могли б реалізуватися під час роботи в комплексі. Одним за­вданням менеджменту є доведення до співробітників конкретних за­вдань, надання їм можливості контролювати власну роботу, а також бачити, який внесок вони зробили у загальну справу. Співробітник, не­залежно від того, є він звичайним працівником чи керівником, повинен розуміти, що від його роботи багато в чому залежить подальша доля підприємства.

VII. ФІНАНСОВИЙ ПЛАН

• 7.1. Припущення, використані при фінансових розрахунках

Фінансування проекту здійснюється за рахунок власних коштів та

кредиту.

Розрахунки та прогнозовані показники ефективності проекту, грошові потоки CF, NPV (чистий приведений дохід), внутрішня нор­ма рентабельності IRR та інші показники викладені в додатках

№ 1—18.

До фінансових звітів даного проекту включені прогнозовані резуль­тати діяльності ТзОВ «Едельвейс» на період інвестиційного проекту — 8 років, включно з використанням розроблених в ринковому прогнозі рівнів продажу і цін на послуги та товари, детальних оцінок витрат на оплату праці, сировини, матеріалів та товарів і оцінок технологічних й адміністративних витрат (додатки №№ 3-11). В той же час варто за­значити, що показники фінансового плану приведені з дисконтуванням доходів, витрат та прибутку.

411

410

При отриманні інвестиційних коштів курс НБУ приймається 1 дол. = 5,05 грн.

Пільговий термін повернення кредиту— 18 місяців з моменту отримання кредиту.

Як показали проведені соціологічні дослідження, при покращенні обслуговування «середній» рекреант погоджується збільшити денні ви­трати приблизно в 1,3—1,6 раза від закладених у розрахунках цього бі­знес-плану.

---

Дата добавления: 2018-10-27; просмотров: 360; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!