Изделия из слоеного пресного теста
Пицца с грибами
Что понадобится: 1 кг слоеного теста
Для начинки: 400 г шампиньонов, 1 пучок зелени петрушки, 1 зубчик чеснока, 100 г мягкого сыра, 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. лимонного сока, молотый черный перец, соль по вкусу
Всё очень просто!
Шампиньоны очистить, промыть, нарезать кусочками, положить в воду, подкисленную лимонным соком, процедить и обсушить. Поджарить грибы на смеси сливочного и растительного масла, посолить, поперчить, положить зубчик чеснока и зелень петрушки. Когда грибы поджарятся, чеснок вынуть. Слоеное тесто разложить в форме, смазанной сливочным маслом, сверху выложить грибы, покрыть их ломтиками сыра. Форму поставить в очень горячую духовку и, когда тесто и сыр приобретут золотистый оттенок, вынуть и подать пиццу на стол.
Пицца «Выдумка»
Что понадобится: 500 г слоеного теста
Для начинки: 200 г бекона, 600 г нежирного творога, 2 яйца, 300 г цветной капусты, 1 луковица, 2 моркови, соль, молотый черный перец по вкусу
Всё очень просто!
Слоеное тесто раскатать, выложить в форму для выпекания, смазанную жиром. Бекон нарезать кубиками, выложить на тесто. Морковь и лук нарезать кружочками, смешать, добавить цветную капусту. Посолить, поперчить по вкусу. Выложить смесь поверх бекона. Творог смешать с яйцами и покрыть этой смесью поверхность пиццы. Поместить в горячую духовку и запекать 25—30 минут.
|
|
|
Быстрая пицца
Что понадобится: 600 г слоеного теста
Для начинки: 300 г сыра, 4—5 помидоров, 50 г масла, 200 г колбасы (ветчины, корейки), 2 ст. л. рубленой зелени, 1 ст. л. маргарина
Всё очень просто!
Тонко раскатать тесто на противне, смазанном маргарином, проткнуть вилкой в нескольких местах, посыпать тертым сыром. Выложить нарезанные кружочками помидоры, нарезанную ломтиками колбасу, посыпать рубленой зеленью и тертым сыром. Выпекать в духовке в течение 20—30 минут.
Хачапури
Что понадобится: 500 г слоеного теста, 300 г сыра (сулугуни, брынза или плавленый)
Всё очень просто!
Готовое тесто разделить на нужное количество кусочков (в зависимости от желаемой величины хачапури), размять их руками в виде лепешек. На середину каждой заготовки положить начинку и защипнуть края к середине. Затем распластать заготовку, чтобы начинка внутри распределилась равномерно (начинку для хачапури приготовить по своему вкусу: из сыра сулугуни, брынзы или плавленого). Выпекать изделия в хорошо нагретой духовке.
Слоеные пирожные с яблоками
Что понадобится: 600 г слоеного теста, 1 кг яблок, 300 г сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. сахарной пудры
|
|
|
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт толщиной 0,5 см и длиной, равной длине листа, на котором будут выпекаться слойки. Раскатанное тесто разрезать на полоски шириной 7—8 см, положить их на лист, слегка смоченный водой, смазать взбитым яйцом, сверху вилкой нанести рисунок и поставить в духовку на 20—25 минут. Выпеченная слойка должна быть толщиной 4—5 см. Отдельно приготовить начинку: яблоки очистить, нарезать ломтиками, сложить в кастрюлю, пересыпать сахаром, добавить 2—3 ст. л. воды и варить на слабом огне до загустения. Полоски слойки положить на доску, разрезать вдоль на 2 части. На нижний слой положить яблочную начинку и накрыть верхним слоем, разрезать на отдельные пирожные и посыпать сахарной пудрой.
Слоеное пирожное с орехами
Что понадобится: 500 г готового слоеного теста, 250 г сливочного масла, 250 г рубленых орехов, 100 г вареного сгущенного молока, 50 г тертого шоколада, несколько капель ромовой эссенции
Всё очень просто!
Раскатать тесто в пласт толщиной 4—5 мм, острой круглой выемкой вырезать лепешки диаметром 5—6 см по 3—4 шт. на одно пирожное. Разложить их на смоченном водой противне. Выпекать при температуре 260 °С до румяной корочки. Охладить. Для крема масло взбить миксером до однородной массы, добавляя сгущенное молоко. Ввести тертый шоколад и эссенцию. Готовые лепешки прослоить кремом и соединить. Верх и бока пирожных смазать кремом и посыпать измельченными жареными орехами.
|
|
|
Корзиночки с клубникой
Что понадобится: 300 г готового слоеного теста, 100 г клубники средней величины, 70 г густых сливок, 1 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Раскатать слоеное тесто до толщины 3—4 мм, разрезать на квадраты со стороной 8 см. Уложить в небольшие гофрированные формы, оттягивая уголки теста на края формы. Выпекать при температуре 250 °С до золотистого цвета. Охладить. Взбить сливки в крепкую пену, перемешать с сахарной пудрой. Разложить взбитые сливки поровну в выпеченные корзиночки, украсить клубникой.
Пирожное «Любимое»
Что понадобится: 300 г готового слоеного теста, 100 г сливочного масла, ¼ банки сгущенного молока, 50 г мармелада, 50 г шоколада, сливки 30 %-ной жирности
Всё очень просто!
Тесто раскатать на посыпанной мукой доске до толщины 4—5 мм. Вырезать лепешки формочкой в виде звездочек. Выпекать на влажных противнях в течение 15—20 минут при температуре 260 °С. Охладить. Масло взбить в пышную пену, постепенно добавляя сгущенное молоко. Перемешать полученный крем с растопленным шоколадом. Выпеченные звездочки склеить попарно кремом, украсить кубиками мармелада. Подавать со взбитыми в пену сливками.
|
|
|
Пирожные с клубникой
Что понадобится: 450 г замороженного слоеного теста, 1 яйцо
Для начинки: 6 г желатина, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 500 мл молока, 50 г сахара, 125 мл сливок
Для оформления: 500 г клубники, 1 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Выложить вплотную друг к другу пластины теста, разморозить и разрезать поперек пополам. Вырезать из половины теста квадраты. Сполоснуть противень холодной водой. Взбить яйцо. Выложить на противень целые куски теста и смазать яйцом. Сверху выложить квадраты и смазать яйцом. Выпекать 12 минут при температуре 210 °С. Замочить желатин. Приготовить пудинг с молоком и сахаром. Размешивать, пока масса не остынет. Желатин отжать и распустить на водяной бане. Смешать с пудингом и поставить массу в холодильник. Когда масса начнет застывать, взбить сливки и перемешать с пудингом. Разложить крем на квадраты из теста. Разрезать каждую ягоду клубники пополам и выложить на крем. Поставить пирожные в холодильник на 2 часа. При подаче на стол посыпать пирожные сахарной пудрой.
Вишневый торт со сливками
Что понадобится: 300 г слоеного теста, 1 банка (720 мл) консервированных вишен, 100 г сахара, 20 г крахмала, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 стакана сливок, 1 пакетик желатина
Всё очень просто!
Раскатать тесто, вырезать 3 коржа краями разъемной формы диаметром 22 см. Положить круги теста на 2 противня, покрытые бумагой для выпекания. Смазать их холодной водой и наколоть вилкой. Выпекать 15 минут в нагретой до 220 °С духовке. Дать коржам остыть на решетке. Вишни отцедить. Отложить 12 ягод для украшения торта. Смешать крахмал, 2 ст. л. сока и 40 г сахара. Нагреть вишни со 100 мл сока, смешать с крахмалом и вскипятить. Остудить. Замочить желатин. Сливки взбить с оставшимся сахаром. Распустить желатин и перемешать с 3 ст. л. сливок. Смешать массу с оставшимися сливками, вливая их тонкой струйкой. Охладить в течение 30 минут. Отложить ¼ сливок, оставшиеся положить в кондитерский мешочек с большой насадкой с круглым отверстием. Положить корж на блюдо и поставить вокруг него кольцо для торта. Выложить половину вишен в центр коржа, а вокруг ягод – половину сливок. Накрыть вторым коржом и повторить слои. Накрыть третьим коржом. Смешать сахарную пудру с 5 ст. л. сока и смазать этой глазурью торт. Оставленные сливки в виде 12 розочек выложить сверху по кругу и положить на них по 1 вишне. Охладить торт в течение 90 минут.
Пирог «Персик»
Что понадобится: 500 г слоеного теста
Для начинки: 400 г персиков без косточек, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара
Для заливки: 1 яичный желток, 100 мл сливок жирностью 20—25 %, 2 ч. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт, выложить в форму для выпекания, сделать невысокие бортики, проколоть вилкой в нескольких местах и выпекать при температуре 200—220 °С 10—15 минут. Персики очистить от кожицы, нарезать дольками, выложить ровным слоем на готовый корж, полить растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и ванильным сахаром и поставить в духовку, нагретую до 200 °С, на 10 минут. Сливки и желток взбить с сахарной пудрой, залить персики и снова поставить пирог в духовку на 10—15 минут, уменьшив огонь до 160—180 °С. Персики должны размягчиться, а крем – потемнеть.
Яблочный штрудель
Что понадобится: 200 г слоеного теста, 450 г яблок, 100 г смеси сухофруктов, 100 г топленого молока, 50 г крошек белого хлеба, 50 г грецких орехов, 50 г сахара, 1 яйцо, цедра 1 апельсина, 2 ст. л. сахарной пудры, ½ стакана меда, 2 ст. л. топленого масла, ½ ч. л. корицы
Всё очень просто!
Тонко раскатать тесто в форме прямоугольника. Сухофрукты, нарезанные кубиками, тушить с топленым молоком 20 минут. Смешать хлебные крошки, рубленые грецкие орехи, тушеные сухофрукты, сахар, очищенные яблоки, нарезанные ломтиками, ½ ч. л. корицы и тертую апельсиновую цедру, выложить смесь по одному краю теста. Смазать края яйцом и свернуть рулетом. Выложить штрудель на противень, смазанный топленым маслом, смазать яйцом. Выпекать в нагретой до 200 °С духовке 25—30 минут до золотистого цвета. В готовом рулете сделать несколько проколов, в которые влить растопленный мед. Посыпать сахарной пудрой, нарезать ломтиками и подать на стол горячим.
Пирог «Яблочко»
Что понадобится: 600 г слоеного теста
Для начинки: 500 г яблок, 7 ст. л. сахарной пудры, 2 ч. л. корицы, 7 ст. л. сливочного масла
Для оформления: 100 г шоколада, 2 ст. л. сахарной пудры
Всё очень просто!
Тесто раскатать в пласт по размеру формы для выпекания. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, перемешать с сахарной пудрой и корицей. Форму для выпекания смазать маслом, выложить слой яблок, залить частью растопленного сливочного масла, выложить следующий слой яблок и снова полить маслом. Поверх яблок уложить пласт теста, слегка прижать. Выпекать пирог в духовке, нагретой до 220—230 °С, около 30 минут, затем остудить, осторожно перевернуть, посыпать сахарной пудрой и натертым на крупной терке шоколадом.
Пирожные с клубникой
Что понадобится: 600 г слоеного теста
Для начинки: 1 яичный белок, 300—400 г клубники
Для желе: 200 мл клубничного сока или компота, 1 ч. л. желатина, 1 ст. л. сахара
Для крема: 250 г сметаны, 4 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1 ч. л. ванильного сахара
Всё очень просто!
Тесто раскатать на посыпанной мукой рабочей поверхности, разрезать на квадраты со стороной 5 см. С противоположных углов защипнуть края теста так, чтобы получилась «лодочка». Выложить печенье на посыпанный мукой противень и выпекать 10 минут при температуре 200 °С. Затем смазать середину «лодочек» взбитым белком и поставить в духовку еще на 5 минут; остудить. Для приготовления желе растворить желатин в теплом клубничном соке или компоте, добавить сахар, перемешать и поставить на холод, чтобы желе немного загустело. Клубнику вымыть, очистить от плодоножек, выложить на середину печенья. Ложкой выложить на клубнику загустевшее желе, поставить на 20—30 минут в холодильник. Из сметаны, оставшегося сахара, желатина и ванильного сахара приготовить сметанный крем, выложить его поверх клубники в желе и поставить пирожные в холодильник еще на 40—50 минут.
Дата добавления: 2018-10-25; просмотров: 343; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!