C) Хош иісті шараптарды ґндіру
D) Аќ шараптарды ґндіру
E) Ќызыл шараптарды ґндіру
266. Жеміс-жидек шикізаттарында сїйектер мґлшерін аныќтауды ќандай формула бойынша аныќтайды?
A) 
B) 
С) 
D) 
E) 
267. Шарап ґндіруде ќолданылатын алмаларда ќандай ўсаќтау дјрежесі неге теѕ?
A) 0,5-0,6 см
B) 3-4 см
C) 1-2 мм
D) 4-5 мм
E) 8-10 см
268. Жїзім немесе жеміс-жидектер шырынын ашыту процесінде ќандай ґнім пайда болады?
A) Этил спирті
B) Лимон ќышќылы
C ) Фермент тер
D ) Пектин заттары
E ) Эфир майлары
269. Термометр не їшін ќажет?
A) Сўйыќтын температурасын ґлшеу їшін
B) Шараптын бояуын аныќтау їшін
C) Шараптаєы экстракті аныќтау їшін
D) Шараптаєы ќантты аныќтау їшін
E) Шараптын мґлдірлігін аныќтау їшін
270. Шараптын ќандай тїрін ґндіруде сусло ашытуын тоќтатады?
A) Жартылайтјтті шараптарды
B) Хош иісті шараптар
C ) Шампан шараптарын
D ) Аќ шараптарын
E) Кїшті шараптарын
271. Шараптын ќандай тїрін ґндіруде ауасыз жоєары температурада ўзаќ ўстауды жїргізеді?
A ) Портвейн
B ) Мадера
C ) Херес
D ) Шампан
E ) Хош иісті шараптар
272. Шараптын ќандай тїрін ґндіруде шарапматериалдарын толмаєан ыдыстарда ашытќылар ќабат астында ўзаќ ўстауды жїргізеді?
A ) Херес
B ) Мадера
C ) Портвейн
D ) Шампан
E ) Хош иісті шараптар
273. Шараптын ќандай тїрін ґндіруде жїзім суслосын спирт ќоспай толыќ ашытумен жїргізеді?
|
|
|
A ) Аќ асханалыќ
B ) Мадера
C ) Портвейн
D ) Шампан
E ) Хош иісті
274. Екі ерітінділер јрекетесттік нјтижесінде тўнба тїрінде тїсетін ерімейтін заттын пайда болуы – бўл...
A) Тўндыру
B) Центрифугалау
C) Булау
D) Еріту
E) Кїйдіру
275. Бір ашыту резервуарында суслоны ашыту – бўл...
A) Ашытудын стационарлы јдісі
B) Ашытудын ќўю јдісі
C) Ашытудын їздіксіз јдісі
D) Ашытудын периодикалыќ јдісі
E) Ашытудын ќысќа јдісі
276. Шараптын ќандай тїрін ґндіруде ауадаєы оттегі ќатысуымен жоєары температурада ўзаќ ўстауды жїргізеді?
A ) Мадера
B ) Портвейн
C ) Херес
D ) Шампанское
E ) Хош иісті
277. Суслонын жаѕа порцияларын периодикалы ќўю – бўл...
A) Ашытудын ќўю јдісі
B) Ашытудын стационарлы јдісі
C) Ашытудын їздіксіз јдісі
D) Ашытудын периодикалыќ јдісі
E) Ашытудын ќысќа јдісі
278. Бірнеше бірнен соѕ бірі ќосылєан резервуарларда ашыту – бўл...
A) Ашытудын їздіксіз јдісі
B) Ашытудын стационарлы јдісі
C) Ашытудын ќўю јдісі
D) Ашытудын периодикалыќ јдісі
E) Ашытудын ќысќа јдісі
279. Шараптын татымды дјмі ќалыптасады, тазаруєа жјне мґлдірлігіне тўраќтылыєы пайда болатын процесс – бўл...
A) Шарапты ўстау
|
|
|
B) Суслоны ўстау
C) Суслоны аєарту
D) Ќышќылдыєын біркелкіге келтіру
E) Суслоны ашыту
280. Аќ асханалыќ шараптарды ќандай јдіспен алады?
A) Жїзім суслосын ашытумен
B) Аєымда мезганы экстракциялаумен
C ) Мезганы жылытумен
D ) Мезганы ферментты препараттармен ґндеумен?
E ) Жїзімді ашытумен
281. Ќандай шараптарды алмаларєа ќант ќосып, ашытып, оны жасанды жолмен кґміртек диоксидімен ќаныќтыру арќылы алады?
A) Шипучий сидрін
B) Игристі сидрін
C) Шампан шарабын
D) Шипучий шарабын
E) Игристі ќызыл шарабын
282. Ќандай органикалыќ ќышќылдар шарапта кґп мґлшерде кездеседі?
A) Шарап ќышќылы
B) Салицил ќышќылы
C) Глюкурон ќышќылы
D) Щавел ќышќылы
E) Янтар ќышќылы
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 410; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!