Шараптардаєы минералды заттар мґлшері неше?
A ) 1,5-3 г/л
B ) 5-6 г/л
C ) 0,5-1 г/л
D ) 4,5-5 г/л
E ) 8-9 г/л
99. Жасанды кґмір ќышќылымен ќаныќќан шараптар – бўл...
A ) Шипуч ий шараптары
B ) Шампан шараптары
C) Игристі ќызыл шараптар
D) Хош иісті шараптар
E) Игристі жартылайтјтті шараптар
Жїзім шырынынан спирттік ашытумен алынатын сусын
А) Жїзім шарабы
В) Этил спирті
С) Дјмділік шарап
D ) Асханалыќ шарап
E) Хош иісті ќышќылдар
101. Жїзім жинауєа арналєан аєаш ыдыстарды ќандай ерітіндімен ґндейді?
A) 1% кїкірт ангидридініѕ ерітіндісі
B) 10 % кґмірќышќыл кальций ерітіндісі
C) 1% бентонит ерітіндісі
D) 10% кґмірќышќыл кальций ерітіндісі
E) 5% бентонит ерітіндісі
АВН-0,5 типті жїк тиетін машиналардын ожаулар саны неше?
A) 6-8
B) 2-4
C) 12-14
D) 20-22
E) 18-20
103. Ќай шараптар ќызыл тїрлеріне жатпайды?
A) Шампандар
B) Асханалыќ
C) Кїшті
D) Десертты
E) Ликерлы
104. Автоматты рефрактометрде ќандай кґрсеткіштер аныќтайды?
A) Сусланын ќантын
B) Мезганын титрленетін ќышќылдыєын
C) Езінді ылєалдылыєын
D) Шараптын экстарктивтілігін
E) Їшып кететін заттарды
105. Рефрактометрлік јдіспен ќандай сапа кґрсеткіштерін аныќтайды?
A) Ќант мґлшерін
B) Спирт мґлшерін
C) Экстракт мґлшерін
D) Ќышќылдылыќ мґлшерін
E) Їшып кететін заттар мґлшерін
106. Мезганы ґндеуде ќандай процесті ќолданбайды?
A) Сульфиттеуді
|
|
|
B) Жылуды
C) Тўрєызуды
D) Ашытуды
E) Спирттеуді
107. Жоєарысапалы аќ асханалыќ шарапґнімдерін алу їшін жїзімді ќандай ўсатќыш-сабаќбґлгіште ґндейді?
A) Білікті
B ) Ротационды
C ) Ленталы
D) Ожаулы
E) Шнекты
108. Жоєарысапалы ќызыл асханалыќ шарапґнімдерін алу їшін жїзімді ќандай ўсатќыш-сабаќбґлгіште ґндейді?
A) Шнекты
B ) Ротационды
C ) Ленталы
D) Ожаулы
E) Білікті
109. Жїзімніѕ ќалдыќтарынан алынєан шарапґнімдерін ќандай ґнім алуда ќолданылады?
A) Жїзім спиртін алуда
B) Жїзім шырынын алуда
C) Жїзім шарабын алуда
D) Жїзім суслосын алуда
E) Жїзім мезгасын алуда
110. Басытќылыќ – кїшейтілген шараптарда ќанша пайыз спирт болады?
А) 12- 17%
В) 4- 6%
С) 7- 9%
D) 9- 10%
E) 5- 10%
111. Ќўрамындаєы ќантќа байланысты кїшейтілген шараптар ќандай тїрлерге бґлінеді?
А) Ќўрєаќ, жартылай тјтті
В) Ќышќыл, жартылай тјтті
С) Жартылай ќўрєаќ, жартылай тјтті
D) Жартылай ќўрєаќ, ќышќыл
E) Тјтті, ќўрєаќ
112. Ќўрамындаєы ќантќа байланысты басытќылыќ шараптар ќандай тїрлерге бґлінеді?
А) Жартылай тјтті, тјтті, ликерлі
В) Тјтті, ќўрєаќ, ќышќыл
С) Ќышќыл, ќўрєаќ, жартылай ќўрєаќ
D) Ќўрєаќ, ќышќыл, жартылай ќышќыл
|
|
|
E) Тјтті,ќўрєаќ, жартылай тјтті
113. Ќўрєаќ кїшейтілген шараптарда ќанттыѕ мґлшері ќандай?
А) 1- 3%
В) 1- 1, 2%
С) 1- 1, 5%
D) 1, 5- 2%
E) 2- 2, 5%
114. Сорттыќ жјне купаждыќ жїзімдік шараптар ќалай бґлінеді?
А) Жай
В) Тјтті
С) Жартылай тјтті
D) Кїшейтілген
E) Дјмділік
115. Жартылай тјтті кїшейтілген шараптарда ќанттыѕ мґлшері ќандай?
А) 4- 14%
В) 5- 10%
С) 6- 9%
D) 8- 11%
E) 9- 10%
116. Тјтті басытќылыќ шараптарда ќанттыѕ мґлшері ќандай?
А) 14- 20%
В) 6- 10%
С) 7- 9%
D ) 10- 11%
Е) 5- 12%
117. Ликерда ќант мґлшері неше?
А) 21- 35%
В) 10- 15%
С) 5- 15%
D) 8- 18%
Е) 7- 20%
118. Арнайы рецептураны ќолдана отырып ректификат-спиртін, сахароза жјне хош иісті јр тїрлі ґсімдіктерден ќандай шараптар дайындайды?
А) Хош иістендірілген
В) Лик ерлар
С) Басытќылыќ шараптар
D) Асханалыќ шараптар
E) Ќызыл шараптар
119. Хош иістендірілген шараптарда ќанттыѕ мґлшері ќандай?
А) 6- 16%
В) 5- 11%
С) 3-10%
D) 11- 12%
E) 10- 13%
120. Жартылай тјтті басытќылыќ шараптарда ќанттыѕ мґлшері ќандай?
А) 5- 12%
В) 4- 6%
С) 5- 8%
D) 6- 10%
E) 8- 10%
121. Ликердіѕ титрлеу ќышќылдылыєы ќандай?
А) 6-8 г/дм3
Б) 4-5 г/дм3
С) 2-4 г/дм3
Д) 3-5 г/дм3
Е) 5-7 г/дм3
122. Жїзімде ќант мґлшері ќанша?
А) 24 %
Б) 19 %
С) 20 %
Д) 18 %
Е) 17%
123. Танќурайдаєы ќант мґлшері ќанша?
|
|
|
А) 11 %
Б) 9 %
С) 3 %
Д) 5 %
Е) 7 %
124. Алма ќўрамында ќант мґлшері ќанша?
А) 6-12 %
Б) 3-5 %
С) 3-9 %
Д) 5-7 %
Е) 6-8 %
125. Шиедегі ќышќылдыќ мґлшері ќанша?
А) 25 г/дм3
Б) 19 г/дм3
С) 17 г/дм3
Д) 10 г/дм3
Е) 16 г/дм3
126. Ќара ќараќатаєы ќышќылдыќ мґлшері ќанша?
А) 40 г/дм3ъ
Б) 20 г/дм3
С) 33 г/дм3
Д) 25 г/дм3
Е) 10 г/дм3
127. Ќай бўлдіргендегі ќант мґлшері ќанша?
А) 9 %
Б) 4 %
С) 5 %
Д) 6 %
Е) 3 %
128. Жеміс-жидектегі шараптар ќандай тїрлерге бґлінеді?
А) Тыныќ жјне СО2 артыќ шарап
Б) Кїшті жјне кїшейтілген
С) Асханалыќ жјне диссертті шарап
Д) Ќызыл жјне аќ шарап
Е) Диссертті жјне маркалы шарап
129. Жеміс-жидекті тыныќ шараптар ќандай топтарєа ажыратылады?
А) Асханалыќ, кїшейтілген, кїшейтілмеген, балды, хош иісті, арнайы
Б) Ќызыл, аќ, дисертті, маркалы, ликерлы, портвейндер, жартылайтјтті
С) Ликерлер, маркалы, мадеры, протвейндер
Д) Аќ, ќызыл маркалы, асханалыќ, мадерлар
Е) Хересы, мадерлер, дисертті, асханалыќ, кїшейтілген
130. Диоксид кґміртегісімен аса ќаныќќан шараптар ќандай тїрлерге бґлінеді?
А) Игристі жјне кґпіршікті
В) Басытќылыќ жјне кїшейтілген
С) Берік жјне ўзаќ саќталєан
D) Маркалы жјне берік
E) Басытќылыќ жјне маркалы
131. Жїзімнін титрленетін ќышќылдыєы неше?
A) 5-11 г/л
|
|
|
B) 1-5 г/л
C ) 15-20 г/л
D) 10-15 г/л
E) 20-25 г/л
132. Шарапґнімдерін химиялыќ жолымен ќышќылдыєын тґмендеткенде ќандай ќышќыл жойылады?
A) Шарап ќышкылы
B) Алма ќышќылы
C) Лимон ќышќылы
D) Сірке ќышќылы
E) Сорбин ќышќылы
133. Шарапґнімдерінін ќышќылдыєын тґмендету їшін борды ќолдану – бўл...
A) Химиялыќ жолмен ќышќылдылыќты тґмендету
B) Физикалыќ жолмен ќышќылдылыќты тґмендету
C) Биологиялыќ жолмен ќышќылдылыќты тґмендету
D) Физикалыќ-химиялыќ жолмен ќышќылдылыќты тґмендету
E) Табиєи жолмен ќышќылдылыќты тґмендету
134. Ашытќылардын ќандай тўќымдастары шарап суслосындаєы алма ќышќылын ашытады жјне осынын нјтижесінде титрленетін ќышќылдыєы тґмендейді?
A) Schizosaccharomyces
B) Saccharomyces oviformis
C) Saccharomyces kefir
D) Torulopsis
E) Candida
135. Шараптаєы ( г / л ) шарап ќышќылын ќандай формуламен аныќтайды?
A) 
B) A) 
С) 
D) 
E) 
136. Ашытќы клеткалары ашытылып жатќан суслоныѕ ќандай температурасында ґледі?
A) 34°С
B) 10°С
C) 20°С
D) 40°С
E) 50°С
137. Шарап суслосын ашыту їшін таза даќылдардын ќандай тўќымдастары ќолданылады?
A) Schizosaccharomyces vini
B) Saccharomyces oviformis
C) Saccharomyces kefir
D) Torulopsis
E) Candida
138. Ќызыл шараптарын дайындауда ќолданылатын жїзімжердін ќант мґлшері неше?
A ) 17% кем емес
B ) 10% кем емес
C ) 15% артыќ емес
D ) 5% кем емес
E) 25% кем емес
139. Шарапта ќышќылдылыќты биологиялыќ жолмен тґмендетуде ќандай ќышќыл жойылады?
A) Алма ќышкылы
B) Шарап ќышќылы
C) Лимон ќышќылы
D) Сірке ќышќылы
E) Сорбин ќышќылы
140. Игристі шараптыѕ жалпы ќабылданєан маркасын атаѕыз
А) Ќызыл, ќызєыл, мускатты
В) Асханалыќ, ќўрєаќ,жартылай тјтті
С) Ќышќыл, ќўрєаќ,тјтті
D) Тјтті,жартылай тјтті,ќўрєаќ
E) Ќўрєаќ, жартылай ќўрєаќ, тјтті
141. Табиєи жартылай тјтті игристі шарап ќўрамындаєы спирт мґлшері ќандай?
А) 9- 11 %
В) 4- 6 %
С) 8- 10 %
D) 9- 10 %
E) 5-7 %
142. Дайын игристі шараптардыѕ СО2 ќысымы ќандай болу керек?
А) 150 кПа кем емес
В) 90 кПа кґп емес
С) 80 кПа кґп емес
D) 85 кПа кґп емес
E) 100 кПа кґп емес
143. Табиєи жартылай тјтті игристі шарап ќўрамында ќанша пайыз ќант бар?
А) 3- 5 %
В) 1- 1, 5%
С) 1- 2 %
D) 2- 2, 2 %
E) 1, 5- 2 %
144. Газдалєан кґпіршікті шарап ќўрамында ќанша пайыз ќант бар?
А) 3- 8 %
В) 4- 6%
С) 3- 5 %
D) 2-4%
E) 3- 7%
145. Газдалєан кґпіршікті шараптардыѕ ќўрамындаєы спирт мґлшері ќандай?
А) 9-12%
В) 8-10%
С) 9-10%
D ) 7-9%
E ) 6-8%
146. Дайын газдалєан шараптардыѕ температурасы ќандай?
А) 10°С
В) 7°С
С) 6°С
D ) 5°С
E ) 9°С
147. Дегустация кезіндегі игристі шараптардыѕ оптималды температурасы ќандай °С?
А) 10-12
В) 7-9
С) 5-7
D ) 6-8
E ) 8-9
148. Дегустация кезіндегі аќ асханалыќ шараптардыѕ оптималды температурасы ќандай °С?
А) 12-14
В) 7-9
С) 6-8
D ) 8-10
E ) 9-11
149. Дайын газдалєан шараптардыѕ СО 2 ќысымы ќандай болу керек?
А) 100 кПа кем емес
В) 70 кПа кґп емес
С) 65 кПа кґп емес
D) 85 кПа кґп емес
E) 80 кПа кґп емес
150. Дегустация кезіндегі ќызыл асханалыќ шараптардыѕ оптималды температурасы ќандай °С?
А) 14-16
В) 6-8
С) 10-11
D ) 9-11
E ) 10-12
151. Біркелкі шараптарды тўрєызу уаќыты ќанша?
А) Тўрєызбайды
Б) 10 жыл
С) 5 жыл
Д) 2 жыл
Е) 1 жыл
152. Испан ликер шарабы – бўл …
A ) Малага
B ) Кагор
C ) Мускат
D ) Мадера
E ) Херес
153. Ерітіндіден еріткішті толыќ немесе бір бґлігін жою – бўл...
A) Бўлау
B) Тўндыру
C) Сїзу
D) Еріту
E) Кїйдіру
154. Сўйыќтыќтан ґлшенген бґлшектерді ірі саѕылаулы материалдан ґткізу жолымен бґлу – бўл...
A) Сїзу
B) Тўндыру
C) Булау
D) Еріту
E) Кїйдіру
155. Зерханалыќ центрифуга кґмегімен ерітіндіден тўнбаны бґлу – бўл...
A) Центрифугалау
B) Тўндыру
C) Булау
D) Еріту
E) Кїйдіру
156. Заттар сўйыќтыќпен ќосылєанда гомогенді мґлдір ќоспасы пайда болу операциясы – бўл...
A) Еріту
B) Центрифугалау
C) Булау
D) Тўндыру
E) Кїйдіру
157. Муфель пешінде 500-1000°С температураєа дейін заттарды жылыту – бўл...
A) Кїйдіру
B) Центрифугалау
C) Булау
D) Тўндыру
E) Еріту
158. Сўйыќтыќ жылыту кезінде буєа айналуы жјне суыєан кезде конденсациялау – бўл...
A) Дистиляция
B) Центрифугалау
C) Булау
D) Тўндыру
E) Еріту
159. Заттан суды жою операциясы – бўл...
A) Кептіру
B) Сїзу
C) Булау
D) Тўндыру
E) Еріту
160. Мезгадан ќўйып алу нјтижесінде жалпы шыєыннан неше пайыз сусла бґлінеді?
А) 55-60 %
Б) 45-50 %
С) 40-45 %
Д) 20-30 %
Е) 25-45 %
161. 1-ші ќысымда престелген суланы ќандай шарап алу їшін ќолданады ?
А) Маркалы
Б) Асханалыќ
С) Ќўрєаќ
Д) Ќызыл
Е) Аќ
162. Бўтаќтарынан алынєан езілген немесе бїтіндей жїзім жидектерін престеу арќылы не алады?
А) Сусла
Б) Шарап
С) Муссом
Д) Мезга
Е) Олейка
163. Жай жјне кїшті шарап дайындау їшін ќандай престелген сусла ќолданады?
А) 2-ші ќысымда престелген сусла жјне жартылай 1-ші ќысымда
Б) 4-ші ќысымдаєы престелген сусла
С) 1-ші ќысымда престелген сусла жјне 3-ші ќысымда
Д) Ќысымдалєан престелген сусла жјне жартылай 3-ші ќысым
Е) 4-ші ќысым престелген сусла жјне жартылай 3-ші ќысым
164. Сусланы тїссіздендірудіѕ ќандай јдісі бар?
А) Тўрєызу, центрифугирлеу, электрофлотациялау
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 292; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!