С) Хош иістендірілген шараптар
D) Кўшейтілген ќўрєаќ шараптар
E) Маркалы шараптар
230. Асханалыќ тыныќ жеміс-жидекті шараптар ќант ќўрамына байланысты ќандай типтерге бґлінеді?
А) Ќўрєаќ, жартылай ќўрєаќ, жартылай тјтті
Б) Ќыщќыл, жартылай ќышќыл, тјтті
С) Тјтті, жартылай ќышќыл, жартылай тјтті
Д) Кїшті, кїшейтілген, кїшейтілмеген
Е) Кїшейтілмеген, кїшейтілген, тјтті
231. Портвеин жасау їшін ќандай ќанттылыќтаєы жїзім жинайды?
А) 18 %
Б) 15 %
С) 10 %
Д) 12 %
Е) 13 %
232. Херес типті шарап дайын шарап материалдардаєы спирттіѕ мґлшері ќанша?
А) 12-13 %
Б) 10-11 %
С) 8-10 %
Д) 7-9 %
Е) 9-10 %
233. Хересті шараптардыѕ алудыѕ техналогиялыќ ерекшеліктері неде?
А) Мезга суслосын гипстеу
Б) Мезганы престеу
С) Мезга суслосын бґлу
Д) Фенолды тўрєызу
Е) Мезганы тўндыру
234. Портвейн типті шарап еѕ алєаш рет ќайда дайындалды?
А) Португалияда Порто ќаласы
Б) Австриияда Вена ќаласы
С) Англияда Лондон ќаласы
Д) Мексикада Мехико ќаласы
Е) Францияда.Париж ќаласы
235. 1 т жїзімге гипстіѕ шыєыны ќанша?
А) 1,3-2 кг
Б) 1-1,5 кг
С) 1-1,1 кг
Д) 0,5-1,2 кг
Е) 1,5- 1,8 кг
236. Дайын хересті шарап ќўрамындаєы спирттіѕ мґлшері ќанша?
А) 50 ± 5 %
Б) 30 ± 1 %
С) 28 %
Д) 25 + 5 %
Е) 30 + 5 %
237. Арнайы укетті сипаттайтын, дјмі мен басќа органалептикалыќ кґрсеткіштерге не шымырлайтын шарап?
А) Шампан
Б) Ликер
С) Дисертті
Д) Протвейн
Е) Мадера
238. Сусолодаєы ашытќыларды ќандай температурада ашытады?
|
|
|
А) 18 oC
Б) 15 oC
С) 10 oC
Д) 12 oC
Е) 14 oC
239. Шампанскийде ќанша пайыз спирт бар?
А) 10-12 %
Б) 9-10 %
С) 8-9 %
Д) 6-8 %
Е) 5-7 %
240. Ќандай спирт ќўрамында кґпіршікті жеміс-жидекті шараптар дайындалады?
А) 10-13 %
Б) 3-7 %
С) 4-6 %
Д) 5-9 %
Е) 6-8 %
241. Балды тыныќ жеміс-жидекті шараптар ќандай типтерге бґлінеді?
А) Кїшті, тјтті, ликерлар
Б) Мадерлар, Херес, портвейндер
С) Ќўрєаќ, аќ, ќызыл
Д) Асханалыќ, аќ, херестер
Е) Маркалы, Портвейндер, мадерлер
242. Арнайы жеміс-жидекті шараптаєы спирт мґлшері ќанша?
А) 16-19 %
Б) 13-14 %
С) 8-10 %
Д) 11-12 %
Е) 5-10 %
243. Арнайы жеміс-жидекті шараптаєы ќант мґлшері ќанша?
А) 3-5 %
Б) 1-2 %
С) 2-2-5 %
Д) 2,5-3,5 %
Е) 1-3,5 %
244. Ароматталєан тјтті жеміс-жидекті шараптар ќанша пайыз ќант болады?
А) 14-16 %
Б) 10-11 %
С) 9-10 %
Д) 6-10 %
Е) 5-9 %
245. Шымырлайтын жеміс-жидекті шараптаєы спирт мґлері ќанша?
А) 11-12 %
Б) 8-10 %
С) 5-7 %
Д) 10-11 %
Е) 9-10 %
246. Кїшейтілген тыныќ жеміс-жидекте шарапта ќант мґлшері ќанша?
А) 10-16%
Б) 8-9 %
С) 7-10%
Д) 6-8 %
Е) 5-9 %
247. Тїсіне байланысты барлыќ жеміс –жидекті шараптар ќандай тїрлерге бґлінеді?
А) Аќ, ќызыл, ќызєылт
Б) Кґк, сары, аќ
С) Жасыл, кґк, ќызыл
Д) Сўр, ќара, ќызєылт
Е) Ќоѕыр, ќызыл, таѕќурай тїстес
248. Сапасы бойынша тыныќ шараптар ќандай тїрлеге бґлінеді?
|
|
|
А) Маркалы, біркелкі
Б) Асханалыќ, ќўрєаќ
С) Херестер, аќ
Д) Портвейн, ликерлер
Е) Ќызыл, аќ
249. Шымырлайтын жеміс-жидекті шарапты ќандай ќант ќўрамында дайындайды?
А) 1-5
Б) 0,5-3 %
С) 1-3 %
Д) 2-3 %
Е) 2-5 %
250. Маркалы шараптардыѕ ўзаќ тўрєызу уаќыты ќанша?
А) 2 айдан 1жыл
Б) Тўрєызбайды
С) 6 ай
Д) 1ай
Е) 1,5 ай
251. Тјті шарап їшін дегустация кезінде оптималды температура ќандай болу керек ?
А) 15-16
Б) 10-11
С) 9-10
Д) 8-10
Е) 7-9
252. Совет шампандарын бґтелкелерде ќанша жыл саќтайды?
А) 3 жылдан кем емес
В) 1 жылдан кґп емес
С) 1,5 жылдан кґп емес
D ) 2 жылдан кґп емес
E ) 2,5 жылдан кґп емес
253. Кїшті шарап їшін дегустация кезінде оптималды температура ќандай болу керек?
А) 13-15
Б) 10-12
С) 913
Д) 8-9
Е) 7-12
254. Жїзім шарабын дайындаудыѕ негізгі сатыларын аныќтаѕыз
А) Жїзім шырыныналу, ашыту, ґѕдеу, шарапты ўстау
Б) Сусла алу, сусланы ашыту жјне шарапты ўстау
С) Сусла алу, ўстау жјне ґѕдеу
Д) Мезга алу, ашыту жјне мазганы ґѕдеу
Е) Шырын алу, тўрєызу жјне сусланы ашыту
255. Ќандай уаќытта жїзім шарап зауытына жеткізілуі тиіс?
А) 4сає. кем емес
|
|
|
Б) 3 сає. ерте емес
С) 3 сає. соѕ
Д) 2 сає. соѕ
Е) 1сає. соѕ
256. Шарап ґндірісінде жидектерді ќандай маќсатта езеді?
А) Шырынды бґлуді жеѕілдету їшін жјне шыєымын жоєарлату їшін
Б) Мезга алуїшін жјне шыєымын тґмендету їшін
С) Шырынныѕ кґлемін ўлєайту їшін жјне шыєымды
Д) Мезганы тґмендету їшін жјне шырын шыєымын жоєарлату їшін
Е) Мезга алу їшін жјне оныѕ шыєымын жоєарлату їшін
257. Жїзім мезгасы ќандай болып келеді?
А) Ќалыќ суспензия, 2 шекті фазадан ќўралєан:сўйыќ-сусла жјне ќатты-ќабыќ жјне тўќым
Б) Суспензия ќоспасы, сўйыќтан тўратын-сусла жјне ќатты-ќабыќ жјне тўќым
С) Эмульция ќоспасы, сўйыќ фазадан тўратын-сусла жјне ќатты – ќабыќ жјне тўќым
Д) Суспензия, бір єана фазадан тўратын: сўйыќ-жїзім шырыны
Е) Суспензия ќоспасы, сўйыќ фаза-шырын ќатты-дјн
Жїзім мезгасында неше пайыз шырын бар?
А) 80 % дейін
Б) 50 % дейін
С) 65 % дейін
Д) 72 % дейін
Е) 68 % дейін
259. Жїзім мезгасынан шырынды ќандай јдіспен бґледі?
А) Ауырлыќ кїшін јсерімен престеу
Б) Ўнтаќтау жјне престеу
С) Мезганы бґлу жјне ўнтаќтау
Д) Ферментті заттарды енгізу, престеу
Е) Мезганы тўрєызу жјне престеу
260. Шараптардын бояуын аныќтау їшін ќандай ќондырєы ќолданылады?
A ) Фотоэлектроколориметр
|
|
|
B ) Центрифугалау
C ) Термометр
D ) Интерферометр
E ) Денсиметр
261. Кагорды ґндіруде їздіксіз жўмыс істейтін аппаратта мезганы ќандай режимдерде ґндейді?
A ) 75-80°С температурада 18-24 сає
B ) 20-50°С температурада 10-20 сає
C ) 30-40°С температурада 5-10 сає
D ) 50-60°С температурада 8-10 сає
E ) 90-100°С температурада 10-12 сає
262. Интерферометрде ќандай кґрсеткішті аныќтайды?
A) Шараптаєы экстракті
B) Шараптын бояуын
C) Шараптын тыєыздыєын
D) Шараптаєы ќантты
E) Шараптын мґлдірлігін
263. Денсиметрде нені аныќтайды?
A) Суслонын тыєыздыєын
B) Шараптын бояуын
C) Шараптаєы экстракті
D) Шараптаєы ќантты
E) Шараптын мґлдірлігін
264. Рефрактометрде ќандай кґрсеткіштерді аныќтайды?
A) Шараптаєы ќантты
B) Шараптын бояуын
C) Шараптын тыєыздыєын
D) Шараптаєы экстракті
E) Шараптын мґлдірлігін
265. Ўстау процесі болмауы жјне ашытуда кїкірт ангидридін ќоспауы – бўл...
A) Коньякты ґндіру
B) Шампанды ґндіру
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 310; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!