Пресс суслосы немен сипатталады?
A) Ќант мґлшері аз жјне фенолды мен азотты заттар мґлшері кґп
B) Ќант мґлшері кґп жјне фенолды мен азотты заттар мґлшері аз
C) Ќант мґлшері аз жјне лимон ќышќылы кґп
D) Ќант мґлшері жјне минералды заттары кґп
E) Фенолды жјне азотты заттар мґлшері аз
195. Тїскен тўнбадан аєартылєан шарапты бґлу жјне жетілдіру їшін оттегі режимімен ќамтамасыз ету – бўл...
A) Шарапты ауыстыру
B) Шарапты ќўю
C ) Шарапты тўраќтау
D ) Шараптын э гализация сы
E ) Шарапты к упаж дау
196. Шараптын біркелкілігіне жету їшін бір сортты жас шараптарды араластыру – бўл...
A) Шараптын э гализация сы
B) Шарапты ќўю
C) Шарапты тўраќтау
D) Шарапты ауыстыру
E) Шарапты купаждау
197. Јр тїрлі шарапматериалдарын араластыру – бўл...
A) Шараптын купаждау
B) Шарапты ќўю
C) Шарапты тўраќтау
D) Шарапты ауыстыру
E) Шарапты эгализациясы
198. Ќызыл асханалыќ шараптарды ќандай температурада ўстайды?
A ) 14-16°С
B ) 3-5°С
C ) 8-12°С
D ) 0-10°С
E ) 16-18°С
199. Кїшті шараптарды ќандай температурада ўстайды?
A) 16-18°С
B) 3-5°С
C) 8-12°С
D) 0-10°С
E) 20-22°С
200. Шарап ґндіруде шарапматериалдарын, этил спиртін, лимон ќышќылын, колер мен ґсімдік шикізаттарынын тўнбасын ќолдану – бўл...
A) Хош иісті шараптар
B) Кїшті шараптар
C) Жартылайќўрєаќ шараптар
D) Шипучий шараптар
E) Аќ асханалыќ шараптар
201. Кїшейтілмеген жеміс-жидекті шараптарда ќанша пайыз спирт бар?
|
|
|
А) 13-16 %
Б) 10-11 %
С) 8-10 %
Д) 7-9 %
Е) 6-9 %
202. Кїшейтілген тыныќ жеміс-жидекті шараптар ќандай тїрлерге бґлінеді?
А) Кїшті, тјтті, ликерлар
Б) Диссертті, маркалы, мадерлар
С) Ќызыл, аќ, ќўрєаќ
Д) Пртвейн, херес, тјтті
Е) Асханалыќ аќ, ќызыл
203. Кїшті тыныќ жеміс-жидекті шарапта ќанша пайыз ќант бар?
А) 16-18 %
Б) 10-15 %
С) 10-12 %
Д) 6-11 %
Е) 5-9 %
204.Жеміс –жидекті асханалыќ тыныќ шарапта ќанша пайыз спирт бар?
А) 10-13 %
Б) 5-10 %
С) 6- 8 %
Д) 7-9 %
Е) 4-6 %
205. Кїшті тыныќ жеміс-жидекті шараптаєы спирт мґлшері ќанша?
А) 5-8 %
Б) 3-4 %
С) 1-2 %
Д) 2-3 %
Е) 4-5 %
206. Арнайы жеміс-жидекті шараптар ќандай типтерге бґлінеді?
А) Кїшті, кїшейтілмеген
Б) Асханалыќ, ќўрєаќ
С) Аќ, тјтті
Д) Ќўрєаќ, жартылай ќўрєаќ
Е) Тјтті, ќўрєаќ
207. Ароматталєан жеміс-жидекті шарапта ќанша пайыз ќант болады?
А) 5-10 %
Б) 3-5 %
С) 6-8 %
Д) 5-7 %
Е) 4-6 %
208. Ароматталєан жеміс-жидекті шараптаєы спирт мґлшері ќанша
А)16-18 %
Б) 10-11 %
С) 11-12 %
Д) 7-9 %
Е) 8-10 %
209. Ќандай ќант ќўрамында арнайы жеміс –жидекті шараптар дайындалады?
А) 0,2-8 %
Б) 2-3 %
С) 1-3 %
Д) 4-6 %
Е) 3-4%
210. Шампанскийдегі титрленетін ќышќылдылыєы ќандай?
А) 6-10 г/дм3
Б) 4-5 г/дм3
С) 3-6 г/дм3
Д) 5-7 г/дм3
Е) 4-8 г/дм3
211. Бґтелкеден тўнбаны тґгу деп...
А) Дегоржаж
Б) Муссом
С) Флотация
|
|
|
Д) Лактация
Е) Тўндыру
212. Дайын хересті шарап ќўрамындаєы ќанша процент ќант бар?
А) 30 ± 5 %
Б) 25 + 1 %
С) 26 + 2 %
Д) 10+ 5 %
Е) 15 + 2 %
213. Дегоржаждыѕ маќсаты не?
А) Тыєынды жјне оєан жиналєан тўнбамен бірге толыќ жою
Б) Тыєынмен бірге біртіндеп лайлану жјне ќалдыќты жою
С) Шампаннан тўнбаны жою
Д) Екіншілік ашудаєы ќалдыќты жою
Е) Тўрєызу жјне сїзу арќылы тўнбаны жою
214. Экспедиционды ликер ќўрамындаєы ќант мґлшері ќанша?
А) 70-80 г/ 100 см3
Б) 40-50 г/ 90 см3
С) 20-40 г/100 см3
Д) 30-45 г/100 см3
Е) 20-35 г/90 см3
215. Экспедиционды ликерде ќанша пайыз спирт бар?
А) 11-11,5%
Б) 8-9,5 %
С) 6-10 %
Д) 8-9,5 %
Е) 7-8,5 %
Экспедиционды ликер дайындау їшін не пайдаланылады?
А) Ірі кристалды тростникті немесе ќызылшалы ќант
Б) Майда кристалды ќызылшалы ќант жјне меласса
С) Майда кристалды тростникті ќант
Д) Майда криаталды тростникті рафинад
Е) Ќант опасы, ірі кристалды ќызылшалы ќант
217. Ликерге фильтрация алдында ќандай мґлшерде аскарбин ќышќылын енгізеді?
А) 40-50 мг/дм3
Б) 20-35 мг/дм3
С) 15-25 мг/дм3
Д) 16-28 мг/дм3
Е) 18-20 мг/дм3
218. Ароматты заттарды экстрагидрлеу ќандай температура жїргізеді?
А) 60 oC
Б) 55 oC
С) 40 oC
Д) 38 oC
Е) 48 oC
219. Ликерге фильтрация алдында ќандай мґлшерде СО2 енгізеді?
|
|
|
А) 25-30 мг/дм3
Б) 18-20 мг/дм3
С) 15-21 мг/дм3
Д) 25-26 мг/дм3
Е) 21-25 мг/дм3
220. Спирттік ашу жолымен алынєан шырын немесе балєын жеміспен жидек мерасынан немесе спиртпен ќант ќосып, алдын ала ашытылєан мезгадан алынєан сусын?
А) Жеміс-жидекті шарап
Б) Спирттік ашу
С) Ќызыл шарап
Д) Асханалыќ шарап
Е) Дессертті шарап
221. Хош иістендірілген шараптарда ќанша пайыз спирт болады?
А) 16- 18%
В) 11- 12%
С) 8- 10%
D ) 5- 8%
E ) 4-9%
222. Жай шараптар ќандай негізгі сапалыќ категорияларєа бґлінеді?
А) Ординар лы , маркалы , жинаќталєан
В) Басытќылыќ, асханалыќ , кїшейтілген
с) Ќызыл,асханалыќ , маркалы
D ) Ликер лы , басытќылыќ , кїшейтілген
Е) Кїшейтілген , асханалыќ , маркалы
223. Ўзаќ мерзімде саќтаусыз шыєарылатын шарап ќалай аталады?
А) О рдинар лы
В) М ар калы
С) Ќызыл
D) Ликерлы
E) Кїшейтілген
224. Ректификат-спиртін ќосып ќандай шарап дайындайды?
А) Кїшейтілген шараптар
В) Басытќылыќ-дјмділік шараптар
С) Жартылай ќўрєаќ шараптар
D ) Асханалыќ шараптар
E) Маркалы шараптар
225. Біраз уаќыт толыќ циклда бабына келуі бґшкеде немесе бґтелкеде ўзаќ мерзімде саќталєан жоєары сапалы шарап ќалай аталады?
А) Маркалы
В) Асханалыќ
С) Басытќылыќ
|
|
|
D) Кїшейтілген
E) Ликерлы
226. Бґлек шарап дайындайтын аудандарда немес мґлтек аудандарда арнайы технология бойынша жїзімніѕ белгілі сорттарынан ќандай шарап ґндіріледі?
А) Mаркалы
В) Асханалыќ
С) Ќызыл
D) Басытќылыќ
E) Кїшейтілген
227. Кїшейтілген жјне басытќылыќ шараптардыѕ тўрєызу мерзімі ќандай?
А) 2 жылдан кем емес
В) 1 жылдан кем емес
С) 1 жылдан кґп емес
D ) 1,5 жылдан кґп емес
E ) 15 жылдан кем емес
228. 1 жылдан жоєары жїзеге асырылєан ординарлы шараптар ќалай аталады?
А) Жас
В) Техникалыќ
С) Піскен
D) Ерте
E) Арнайы
229. 1 жылдан жоєары ўзаќ мерзімде саќталып жїзеге асырылєан ординарлы шарап ќалай аталады?
А) Ўзаќ саќталєан ординарлы шарап
В) Берік жинаќталєан шараптар
Дата добавления: 2018-09-22; просмотров: 276; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!