Организационное построение торговли
В.В. Квасникова
Организация и технология торовли
Курс лекций
Витебск
УО ВГТУ
2009
УДК 658.84
ББК 65.421-803
К49
Рецензенты :
Ванкевич Е.В., зав. кафедрой менеджмента УО «ВГТУ», доктор экономических наук, профессор
Жучкевич О.Н., старший преподаватель кафедры коммерческая деятельность УО «ВГТУ»
Рекомендовано в качестве пособия редакционно-издательским советом УО «ВГТУ», протокол № от 20.03.2009
К46 Квасникова, В. В. Организация и технология торговли : курс лекций / В. В. Квасникова. – Витебск : УО «ВГТУ», 2009. – 86 с.
ISBN
В пособии изложены теоретические вопросы организации и технологии торговли с учетом современных подходов и изменений, происходящих в отрасли.
Курс лекций предназначен для слушателей по специальности «Экспертиза товаров народного потребления», студентов дневной и заочной формы обучения специальностей «Коммерческая деятельность», «Товароведение и экспертиза товаров», работников торговых организаций.
| УДК 658.84 |
| ББК 65.421-803 |
| К49 |
| ISBN | © Квасникова В.В., 2009 © УО «ВГТУ», 2009 |
Содержание
| Предисловие………………………………………………………… | 5 | |
| 1 | Организационное построение торговли в Республике Беларусь……………………………………….. | 6 |
| 1.1 | Торговля в социально-потребительском комплексе……………… | 6 |
| 1.2 | Основные признаки и организационно-хозяйственные звенья торговли. Виды торговых организаций…………………… | 8 |
| 1.3 | Торговые системы Республики Беларусь…………………………. | 9 |
| 1.4 | Государственный контроль за торговой деятельностью………… | 12 |
| 2 | Построение и размещение розничной торговой сети | 13 |
| 2.1 | Сущность, виды и факторы развития розничной торговой сети | 13 |
| 2.2 | Специализация розничной торговой сети…………………..……… | 14 |
| 2.3 | Типизация розничной торговой сети……………………………… | 15 |
| 2.4 | Размещение розничной торговой сети………………………………. | 16 |
| 2.5 | Планирование развития розничной торговой сети………………. | 17 |
| 3 | Устройство, планировка, основы проектирования магазиноВ……………………………… | 19 |
| 3.1 | Классификация торговых зданий и помещений, основные требования к их устройству………………………………. | 19 |
| 3.2 | Торговые помещения магазина. Формы планировок торгового зала | 20 |
| 3.3 | Неторговые помещения магазина…………………………………. | 23 |
| 3.4 | Проектирование торговых зданий………………………………… | 25 |
| 3.5 | Организация строительства, реконструкции и ремонта торговых объектов……………………………………………………. | 26 |
| 3.6 | Технико-экономические показатели использования зданий магазинов……………………………………………………… | 27 |
| 4 | Технология товароснабжения розничной торговой сети………….……………………… | 28 |
| 4.1 | Формы товароснабжения розничной торговой сети и условия их применения……………………………………………… | 28 |
| 4.2 | Методы доставки товаров в розничную торговую сеть…………. | 29 |
| 4.3 | Организация централизованной доставки товаров……………… | 30 |
| 4.4 | Технология товароснабжения с применением тары-оборудования….………………………………………………… | 32 |
| 5 | Организация технологических процессов в магазине……….………………………………………………… | 33 |
| 5.1 | Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине……………………………………………………………... | 33 |
| 5.2 | Организация приемки товаров в магазине………………………… | 34 |
| 5.3 | Хранение и подготовка товаров к продаже ……………………… | 38 |
| 5.4 | Товарные потери в розничной торговле и пути их сокращения | 39 |
| 5.5 | Размещение и выкладка товаров в торговом зале………………... | 40 |
| 6 | Организация розничной продажи товаров и обслуживания покупателей…………………………. | 45 |
| 6.1 | Понятие культуры торговли и методики ее оценки……………... | 45 |
| 6.2 | Правила осуществлениярозничной торговли…………………… | 47 |
| 6.3 | Самообслуживание в розничной торговле…………………………. | 49 |
| 6.4 | Продажа товаров по предварительным заказам………………… | 52 |
| 6.5 | Продажа товаров по образцам………………………………………. | 53 |
| 6.6 | Продажа товаров по методу индивидуального обслуживания, в том числе с открытой выкладкой……………………………….. | 54 |
| 7 | Товарные склады, их устройство и основы технологических планировок…………………………… | 56 |
| 7.1 | Склад и его основные функции. Классификация складов………. | 56 |
| 7.2 | Устройство склада………………………………………………….. | 58 |
| 7.3 | Планировка и оборудование складских помещений ……………. | 60 |
| 7.4 | Методика определения площади общетоварного склада………... | 62 |
| 7.5 | Технико-экономические показатели работы склада…………….. | 63 |
| 8 | Организация технологических процессов на складах……………….…………………………………………. | 65 |
| 8.1 | Понятие, содержание и принципы организации складского технологического процесса……..……………………………………. | 65 |
| 8.2 | Организация приемки товаров на складе ………………………… | 66 |
| 8.3 | Хранение товаров на складах………………………………………… | 67 |
| 8.4 | Организация отпуска товаров со склада………………………….. | 70 |
| 9 | Организация труда в организациях торговли…… | 71 |
| 9.1 | Особенности труда и основные категории работников торговли | 71 |
| 9.2 | Научная организация труда в торговле: понятие, задачи и основные направления……………………………………………… | 72 |
| 9.3 | Организация материальной ответственности работников торговли | 75 |
| 9.4 | Организация и обслуживание рабочих мест в торговле……….… | 76 |
| 9.5 | Методы изучения затрат времени работников торговли….…....... | 79 |
| 9.6 | Нормирование труда работников магазинов и складов……….…. | 82 |
| Литература ……………………..………………………………... | 84 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Предисловие
Дисциплина «Организация и технология торговли» является дисциплиной специализации при подготовке экономистов по специальности «Коммерческая деятельность» и экономистов-товароведов по специальности «Товароведение и экспертиза товаров».
Цель ее изучения состоит в формировании у студентов знаний в области организации и технологии торговли, позволяющих находить обоснованные управленческие решения при организации торговых и технологических процессов.
Материал курса лекций изложен с учетом изменений в подходах субъектов торговли к организации своей деятельности, произошедших за последнее десятилетие, а именно: расширение применения прогрессивных методов продажи товаров (самообслуживание), использование технологий мерчандайзинга в размещении и выкладке товаров в торговом зале, в формировании ассортимента товаров, использование разнообразных мероприятий стимулирующего характера, внедрение новых видов услуг, увеличение площади действующей торговой сети, создание параллельно с розничными магазинами интернет-магазинов и другое.
Настоящий курс лекций позволяет ознакомиться студентам с научными основами организации и технологии торговли, построением и размещением торговли в Республике Беларусь, действующим законодательством по торговле, организацией торговых и технологических процессов в магазине и на складах, организацией товароснабжения розничной торговой сети, организацией продажи товаров и обслуживания покупателей, научной организацией труда работников торговли.
Объем данного издания позволил рассмотреть не все вопросы и проблемы организации и технологии торговли, поэтому для более глубокого изучения курса необходимо использовать дополнительную литературу и нормативно-правовые акты, регулирующие торговую деятельность.
Пожелания, замечания, предложения и вопросы по теме данной книги автор просит присылать по адресу электронной почты: kv_vera@mail.ru
Организационное построение торговли
В Республике Беларусь
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 373; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!