Биологическая ценность жиров. Регуляция жирового обмена. Нарушение жирового обмена.
Среди всех источников энергии жиры обладают наибольшей энергетической емкостью: при расходовании 1 моля АТФ выделяется около 10 ккал энергии.
Жиры всасываются большей частью в лимфу в виде жирных кислот и глицерина только в верхней части тонкого кишечника.
Биологическая ценность жиров определяется входящими в их состав полиненасыщенными жирными кислотами (ПНЖК), называемыми витамином F. ПНЖК относятся к незаменимым факторам питания, так как не образуются в организме и должны поступать с пищей.
Наряду с энергетической функцией, ПНЖК способствуют ускорению обмена холестерина в организме, снижению образования липопротеидов низкой плотности, ответственных за атеросклероз, снижению синтеза триглицеридов.
Нервная регуляция жирового обмена осуществляется путем прямых воздействий на ткани (трофическая иннервация) или через железы внутренней секреции. В этом процессе участвуют гормоны гипофиза, щитовидной, поджелудочной и половых желез. При недостаточной функции гипофиза, щитовидной и половых желез происходит ожирение. Гормон поджелудочной железы - инсулин, наоборот, усиливает образование жира из углеводов, сжигая его.
Нарушения жирового обмена
-причины нарушений липидного обмена:
- наследственные (генетические факторы);
- частое употребление жирной пищи;
- возраст (чем старше человек, тем выраженней нарушения жирового обмена);
|
|
|
- половая принадлежность (у женщин нарушения жирового обмена встречаются чаще, чем у мужчин);
- заболевания желудочно-кишечного тракта, препятствующие всасыванию жиров (дизентерия, колиты, цилиакия -у детей).
75. Биологическая ценность углеводов. Регуляция углеводного обмена. Нарушение углеводного обмена.
Углеводы служат в организме основным источником энергии. При окислении углеводов освобождается 4.1 ккал энергии.
Углеводы поступают в организм человека, в основном, в виде крахмала и гликогена. В процессе пищеварения их них образуются глюкоза, фруктоза, лактоза и галактоза. Глюкоза всасывается в кровь и через воротную вену поступает в печень. Фруктоза и галактоза превращаются в глюкозу в печеночных клетках. Избыток глюкозы в печени фосфорилируется и переходит в гликоген. Его запасы в печени и мышцах у взрослого человека составляют 300-400 г. При углеводном голодании происходит распад гликогена и глюкоза поступает в кровь.
Некоторые углеводы обладают выраженной биологической активностью, выполняя в организме специализированные функции. К таким углеводам относятся- аскорбиновая кислота,обладающая С-витаминными свойствами. Гепарин, предотвращающий свертывание крови в сосудах. Гиалурновая кислота, препятствующая проникновению бактерий через клеточную оболочку. Олигосахариды женского молока, задерживающие развитие некоторых кишечных бактерий, гетерополисахариды крови, определяющие специфичность групп крови.
|
|
|
Слюна— первый пищеварительный сок, который содержит гидролитические ферменты, расщепляющие углеводы.
Углеводы всасываются в кровь в основном в виде глюкозы, хотя могут всасываться и другие гексозы (галактоза, фруктоза).
Регуляция углеводного обмена осуществляется на всех его этапах нервной системой и гормонами. Постоянство уровня глюкозы в крови – важнейшее условие поддержания нормальной жизнедеятельности организма. Нормогликемия является результатом слаженной работы нервной системы, гормонов и печени.
Инсулиноказывает свое действие только на инсулинзависимые ткани, прежде всего, на мышечную и жировую. Мозг, лимфатическая ткань, эритроциты относятся к инсулиннезависимым
Основными причинами нарушений процессов, связанных с углеводным обменом, могут стать:
· Нарушение фосфорилирования глюкозы в стенке кишечника (обычно это происходит в том случае, если воспаляется кишечная стенка, при отравлениях флоридзином и монойодацетагом).
· Нарушение нервно-гормональной регуляции.
· Нарушение углеводной функции печени.
· Нарушение нейрогормональной регуляции углеводного обмена.
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 1364; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!