Роль белков в организме. Белковый обмен при мышечной работе и в период восстановления.
Белки всасываются в кровь в виде аминокислот.
Белки являются основным пластическим материалом, из которого построены клетки и ткани организма. Они являются составной частью мышц, ферментов, гормонов, гемоглобина, антител и других жизненно важных образований. В состав белков входят различные аминокислоты, которые подразделяются на заменимые и незаменимые. Заменимые аминокислоты могут синтезироваться в организме, а незаменимые (валин, лейцин, изолейцин, лизин, метионин, триптофан, треонин, фенилаланин, аргинин игистидин) — поступают только с пищей.
Роль белков в организме:
1) каталитическая. Белки — катализаторы, увеличивающие
скорость химических реакций в клетках организма. Ферменты — биологические
катализаторы;
2) структурная (строительная) – белки учавствуют в образовании клеточных и внеклеточных структур, входят в состав клеточных мембран.
3) энергетическая. Способность молекул белков к
окислению с освобождением необходимой для жизнедеятельности организма энергии; белки могут играть роль источников энергии.
При окислении в организме 1 г белка выделяется 4.1 ккал энергии. Конечными продуктами расщепления белков в тканях являются мочевина, мочевая кислота, аммиак, креатин, креатинин и некоторые другие вещества. Они выводятся из организма почками и частично потовыми железами.
4) сократительная. Актин и миозин — белки, входящие в
|
|
|
состав мышечных волокон и обеспечивающие их сокращение вследствие способности
молекул этих белков к денатурации;
5) транспортная. Например, гемоглобин — белок, входящий
в состав эритроцитов и обеспечивающий перенос кислорода и углекислого газа;
6) запасающая. Накопление белков в организме в качестве
запасных питательных веществ,
7) защитная. Антитела, фибриноген, тромбин — белки,
участвующие в выработке иммунитета и свертывании крови;
8) регуляторная. Гормоны — вещества, обеспечивающие
наряду с нервной системой гуморальную регуляцию функций организма. Инсулин – регулирует уровень глюкозы крови , способствует синтезу гликогена.
Денатурация – процесс разрушения структуры белка.
Ренатурация – процесс восстановления структуры белка.
Основная роль белков заключается в том, что ферментные белки регулируют интенсивность энергетических процессов.
Во время напряженной длительной мышечной работы распад белков усиливается. Суммы азотистых продуктов распада белков, наблюдается лишь при высоком уровне расхода энергии. Это связано с мобилизацией белковых ресурсов организма. После окончания работы по мере восстановления энергетических ресурсов становится возможным усиление синтеза белковых структур в мышечных клетках. Усиленный синтез различных белков мышечной клетки после работы имеет важное значение не только для устранения результатов физиологического изнашивания интенсивно работавших структур, а также для развития структурных изменений, способствующих повышению работоспособности.
|
|
|
Биологическая ценность белков. Регуляция белкового обмена. Нарушения белкового обмена.
Биологическая ценность белков определяется, следующими факторами:
-Близостью аминокислотного состава пищевого белка к аминокислотному составу белков тела. Чем ближе аминокислотный состав принимаемого пищевого белка к аминокислотному составу белков организма, тем выше его биологическая ценность.
-Степенью усвоения пищевого белка. Степень усвоения любого пищевого продукта зависит также от эффективности его распада под влиянием ферментов желудочно-кишечного тракта.
-Содержанием в белках незаменимых аминокислот.
Воздействие гипоталамуса на обмен белков осуществляется через систему гипоталамус-гипофиз-щитовидная железа. Повышенная продукция тиреотропного гормона передней доли гипофиза приводит к увеличению синтеза тироксина и трийодтиронина щитовидной железы, регулирующих белковый обмен. На обмен белков оказывает прямое влияние соматотропный гормон гипофиза.
|
|
|
.
Участие нервной системы в регуляции белкового обмена. Имеются данные, что в гипоталамусе (промежуточный мозг) существуют специальные центры, регулирующие белковый обмен. Механизм влияния ЦНС осуществляется через эндокринную систему.Синтез белков контролируется соматотропным гормоном аденогипофиза «СТГ» или гормоном роста.
Аналогичный эффект оказывает гормон поджелудочной железы (инсулин) и гормоны мужских половых желез (андрогены). Анаболический эффект тестостерона реализуется главным образом в мышечной ткани. Распад белка регулируется гормонами щитовидной железы – тироксином и трийодтиронином. Эти гормоны в определенных концентрациях, могут стимулировать синтез белка, и благодаря этому активизировать рост, развитие и дифференцировку тканей и органов. Гормоны коры надпочечников – глюкокортикоиды усиливают распад белков в тканях. Нарушения белкового обмена могут носить первичный или вторичный характер.
Одной из наиболее частых причин общих нарушений белкового обмена является количественная или качественная белковая недостаточность первичного (экзогенного) происхождения. Дефекты, связанные с этим, обусловлены ограничением поступления экзогенных белков при полном или частичном голодании, низкой биологической ценностью пищевых белков, дефицитом незаменимых аминокислот. При некоторых заболеваниях нарушения белкового обмена могут развиваться в результате расстройства переваривания и всасывания белковых продуктов (при гастроэнтеритах, язвенном колите), повышенного распада белка в тканях (при стрессе, инфекционных болезнях), усиленной потери эндогенных белков (при кровопотерях, нефрозе, травмах), нарушения синтеза белка (при гепатитах). Следствием указанных нарушений часто является вторичная (эндогенная) белковая недостаточность с характерным отрицательным азотистым балансом.
|
|
|
Дата добавления: 2018-08-06; просмотров: 2174; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!