Классификация гостиниц по способу управления
1. Управление по контракту – с физ. или юр. лицом, по которому лицо становиться руководителем гостиницы на определенный срок (15-20 лет)
2. Управление по договору аренды – владелец получает фиксированную арендную плату, а всю прибыль получает арендодатель
3. Франчайзинг – отношения между крупными цепями и независимыми гостиницами: использование марки, стандартов и знаков обслуживания, а также стажировка на предприятиях франшизодаделя.
Франшизополучатель выплачивает компенсацию (вознаграждение) в размере определенного процента
Вилы франчайзинга:
1) классическая модель
2) региональный – охватить региональный район
3) развивающийся – группа, обладающая правами развития регионального района
Документы: заявление об условиях, характеризующие франшизодаделя и его бизнес и договор, предусматривающий конкретные условия франчайзинга.
+ (для франчайзи) пакет планов и сертификаций, подготовка кадров, помощь в начале развития, крупномасштабная реклама, централизованная система бронирования
- невозможность самостоятельного функционирования, необходимость выплат франчайзеру, необходимость строго соответствовать стандартам
+ (франчайзера) возможность глубоко проникнуть в бизнес, расширение бизнеса с минимальными инвестициями, доп. доход от получения выплат от франчайзи
- доход ограничивается выплатами от франчайзи, недоплата взносов (франчайзи может скрыть сумму продаж), опасность приобретения негативного имиджа, выход из системы успешно работающего франчайзи.
4. Владелец продает гостиницу и тут же берет ее в аренду (местный бизнесмен, не имеющий опыта в управлении, другой не имеющий денег)
5. Независимые гостиницы
Стандартизация и сертификация услуг гостиничных предприятий
Стандартизация – деятельность по установлению правил и характеристик в целях их добровольного многократного использования, направленная на достижение упорядоченности в сферах производства и обращения продукта и повышение конкурентоспособности продукции, работ или услуг. («Закон о стандартизации» и «Сертификации» 1993, «о техническом регулировании»)Для:
- безопасности продукции, работ и услуг для окр. среды, жизни, здоровья и имущества
- качества продукции
- экономии всех видов ресурсов
- единства измерений
Чтобы быть уверенным гостю, что все соответствует стандартом существует:
Сертификация услуг – форма осуществляемого органом по сертификации подтверждения соответствия объектов требованиям технического регламентов положениям стандартов или условиям договоров. (35472 «Порядок классификации объектов туристской индустрии, включающий гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи») Для:
- для создания условий и повышения конкурентоспособности
- защита потребителя в компетентном выборе гостинцы
- контроль безопасности услуг для окр. среды, жизни, здоровья и имущества
- подтверждение показателей качества заявляемых гост. услуг.
Этапы аккредитации:
1. предварительная оценка гостиницы
2. бальная оценка гостиницы
3. предварительная оценка номеров
4. бальная оценка номеров
5. бальная оценка персонала
6. составляется акт оценки соответствия
Аккредитация: (органы по аккредитации) – эксперты – аккредитационная организация – министерство культуры
Правовое регулирование деятельности гостиничных предприятий.
Иерархия:
1. Федеральный кодекс
2. Отраслевое законодательство
3. Корпоративные стандарты
- 1085 «Правила предоставления гост. услуг в РФ»
- 35472 «Порядок классификации объектов туристской индустрии, включающий гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи»
- ФЗ об основах туристской деятельности
- ФЗ о техническом регулировании
- ГОСТ 56184 – 2014 «Услуги средств размещения. Общие требования к хостелам.»
- ГОСТ 55699 – 2013 «Доступные средства размещения для туристов с ограниченными возможностями. Общие требования»
- ГОСТ 55641 – 2015 «Услуги малых средств размещений. Сельские гостевые дома. Общие требования.»
- ГОСТ 51185 – 2014 «Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования»
- ГОСТ 53423 – 2009 (ИСО) «Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения»
- ГОСТ 54599 – 2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к услугам санаториев, пансионатов, центров отдыха»
- ГОСТ 54603 – 2011 «Услуги средств размещения. Общие требования к персоналу»
- ГОСТ 54606 – 2011 «Услуги малых средств размещения»
- ФЗ 114 «О порядке въезда/выезда в РФ»
- ФЗ 109 «О миграционном учете иностранных граждан»
- «Правила осуществления миграционного учета иностранных граждан»
- «Административный регламент по предоставлению ФМС государственной услуги по осуществлению миграционного учета в РФ»
- «Единый квалификационный справочник должностей руководителей, специалистов и служащих. РАЗДЕЛ 5: Квалификационные характеристики должностей работников, организации сферы туризма»
- Международная гостиничная конвенция
- Международные гостиничные правила
- Международная гармонизация критериев классификации
- Кодекс отношений между гостиницами и турагентствами.
Дата добавления: 2018-06-01; просмотров: 1850; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!