Полимерные упаковочные материалы, их значение, условные обозначения. Свойства полимеров, важные в упаковочном секторе пищевой промышленности.
В упаковочном секторе из полимерных материалов используются термопласты. При повышении температуры они переходят в вязкотекучее состояние. Из термопластов, в упаковочном секторе, в основном, используются:
1.Полиэтилен (ПЭ);
2. Полипропилен (ПП);
3. Поливинилхлорид (ПВХ);
4. Поливинилиденхлорид (ПВДХ);
5. Полистирол (ПС);
6. Полиамид (ПА);
7. Полиэтилентерефталат (ПЭТФ);
8. Сополимер этилена с винилацетатом (ЭВА);
9. Сополимер этилена с виниловым спиртом (ЕВОХ);
10. Иономеры (сополимеры этилена и пропилена с дикарбоновыми кислотами).
Свойства полимеров важные в упаковочном секторе:
1.Механические (прочность на прокол и разрыв)
2. Защитные (барьерные) – проницаемость для кислорода, паров; жиропроницаемость, светопроницаемость;
3. Теплофизические – теплостойкость, морозостойкость;
4. Технологические – способность к термосвариванию, к склеиванию, нанесению печати;
5. Санитарно-гигиенические;
6. Экологические;
Основные полимерные материалы:
1. Целлофан – структурная модификация целлюлозы. Достоинства: безупречная гигиеничность при контакте с пищевыми продуктами, в сухом виде малопроницаем для газов, жиростойкий, прозрачный, имеет глянец, хорошие печатные и ламинирующие свойства. Недостатки: набухает в воде, гигроскопичен, термически не сваривается, производство загрязняет окружающую среду, прозрачность, ломкость при низкой температуре. Использование: Оболочка для сосисок и варёных колбас, жиросодержащие кондитерские изделия – кексы, печенья, вафли. Эфиры целлюлозы - нетоксичны, прочны, технологичны, дороги, могут использоваться как съедобные оболочки.
|
|
|
2. Полиэтилен – продукт синтеза газа этилена. Достоинства: дешевизна, устойчивость к влаге, паронепроницаемость, термосвариваемость. Недостатки: нестойкость к жирам, пропускает газы и ароматические вещества, может придавать продукту посторонний запах, легко прокалывается, плохо наносится печать. Используется: гигроскопические продукты без запаха, соль, сахар, желатин, молоко и молочные продукты, мясо, рыба, кондитерские, бакалейные товары. Не рекомендуется использовать ПЭ для упаковывания следующих пищевых продуктов: жиры и ограниченно используется для жиросодержащих продуктов, продукты с выраженным ароматом, алкогольные напитки, копчёная рыба и рыбная кулинария.
3. Сополимеры этилена. Наибольшее применение получили полимеры с виниацетатом (ЭВА) - используется в производстве стреч-плёнки, клеи-расплавы. Обладают высокой газонепроницаемостью, но нестойки к воде. Сополимер этилена с виниловым спиртом по барьерным свойствам он стоит на первом месте среди термопластов вместе с ПВДХ.
|
|
|
4. Полипропилен - по свойствам похож на ПЭВП, по некоторым параметрам ещё лучше – высокая прозрачность, глянец, хорошо наносится печать, жиростойкость выше, хотя и уступает по данному показателю другим термопластам. Кислородопроницаемость и в целом защитные свойства средние. Недостатки: низкая светостойкость и низкая морозостойкость. Использование: жиросодержащие кондитерские изделия (кексы, вафли), сухие завтраки с жиром, бакалея (макаронные изделия, сахар-песок, крупы и др.), стаканчики и кюветы для майонеза, маргарина, халвы,мясная и рыбная кулинария.
5. Поливинилхлорид (ПВХ) и поливинилиденхлорид (ПВДХ). ПВХДостоинства: дешевизна, хорошие защитные свойства, жиростойкий, прочный, хорошо формируется. Недостатки: нужны стабилизаторы, сырье очень токсично, пленки содержат токсичный пластификатор, из плёнок и при сжигании выделяются токсические вещества, использование кадмия в производстве. Использование: пластифицированный ПВХ с 15% пластификатора разрешён в нашей стране как плёночный материал, контактирующий с пищевыми продуктами, плёнки с 40% пластификатора используются для упаковывания непродовольственных товаров. ПВДХ – сополимер винилхлорида (ВХ) и винилиденхлорида (ВДХ). Достоинства: прозрачность, мягкость, прочность на прокол, защитные свойства, способность к термической усадке. Недостатки: низкая теплостойкость и морозостойкость, токсичен как ПВХ.Использование:используется в многослойных и комбинированных материалах для улучшения защитных свойств. Такая упаковка тормозит окислительные и микробиологические процессы.
|
|
|
6. Материалы на основе стирола. Чистый полистирол прозрачен и очень хрупок, модифицированный - менее хрупкий, но не прозрачный. Достоинства: менее экологически опасно, чем ПВХ, легко формируется, декорируется, сваривается. Недостатки: Низкая теплостойкость, хрупкость, неустойчивость к органическим растворителям. Использование: Сополимеры с каучуками и акрилонитрилом имеют белый цвет и используются: для стаканчиков в общественном питании, как лотки подложки для многих пищевых продуктов: охлаждённые и замороженные полуфабрикаты, свежие овощи и фрукты, сухофрукты, кондитерские изделия, потребительская упаковка для яиц.
7. Полиамидные плёнки (ПА) - Материал, широко применяемый как искусственное волокно. Достоинства плёнок из ПА: прочность, жиростойкость, непроницаемость для газов, прозрачность, морозостойкость, теплостойкость. Недостатки: набухает в воде. Использование: комбинированный материал используется для вакуумной упаковки сосисок, рыбы, деликатесных продуктов из свинины, сыра.
|
|
|
8. Полиэфиры (полиэтилентерефталат ПЭТФ) - используется как искусственное волокно, можно получить плёнку и литьевой материал. Достоинства:ударопрочность, высокая прочность на прокол, высокая морозостойкость и теплостойкость, хорошие защитные свойства, жиростойкость, устойчивость к воде, к органическим кислотам, прозрачность. Недостатки: плёночный материал не сваривается, используется в сочетании с ПЭ и ПВДХ, неустойчив к серной кислоте, к фенолам и некоторым другим реактивам, неустойчив к длительному воздействию щелочей, которые разрушают полиэфиры. Использование: бутылки для пищевых жидкостей, растительного масла, упаковка для тортов, пирожных, печенья, контейнеры для газонаполненных упаковок с мясными и рыбными полуфабрикатами, кулинарными изделиями, лотки для быстрозамороженных готовых блюд.
Дата добавления: 2018-05-31; просмотров: 1110; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!