Металлическая транспортная тара. Виды. Назначение. Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Характеристика.
Информация для потребителей пищевых продуктов. Требования ГОСТ Р 51074-2003.
1. Изготовитель обязан дать потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах.
2. Информацию для потребителя представляют непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, ярлыке, способом, принятым для отдельных пищевых продуктов
3. Текст наносят на русском языке
4. Информация должна быть однозначно понимаемой, полной и достоверной, чтобы потребитель не мог быть обманут или введен в заблуждение относительно состава, свойств, пищевой ценности, а также других сведений, характеризующих качество и безопасность пищевого продукта, и не мог ошибочно принять данный продукт за другой, близкий к нему.
Должны быть представлены следующие сведения:
Наименование продукта
-понятное потребителю, конкретно и достоверно характеризует продукт;
-отличительные состояния и специальная обработка продукта (концентрированный);
-не допускается:
-1 давать пищевым продуктам наименования, вводящие потребителей в заблуждение относительно природы, свойств которыми продукт не обладает.
- 2 давать одно наименование разным пищевым продуктам
-информация о таких свойствах продукта, как Витаминизированный, Без консервантов допускается только при наличии у изготовителя подтверждения указанной информации.
|
|
|
-надпись «Экологически чистый» не допускается.
Наименование и местонахождение изготовителя
Товарный знак изготовителя
Массу нетто, или объем, или количество продукта
Состав продукта
Перечень ингредиентов с заголовком «состав» приводят для всех пищевых продуктов, за исключением продуктов, состоящих из одного ингредиента. Ингредиенты перечисляют в порядке уменьшения массовой доли в момент изготовления пищевого продукта.
Обязательна информация о применении при изготовлении пищевого продукта пищевых добавок, биологически активных добавок, ароматизаторов, пищевых продуктов нетрадиционного состава с включением не свойственных им компонентов белковой природы, облученных ионизирующим излучением, о ГМО.
Пищевая ценность.
7. Назначение и условия применения для продуктов детского питания, продуктов диетического питания и биологически активных добавок.
8. Рекомендации по приготовлению готовых блюд для концентратов и полуфабрикатов пищевых продуктов.
9. Условия хранения.
10. Срок годности исчисляют с даты изготовления.
11. Срок хранения не обязателен, но изготовитель может указать.
12. Срок реализации пищевого продукта - устанавливает изготовитель с учетом периода его хранения и использования по назначению в домашних условиях.
|
|
|
13. Дата изготовления и дата упаковывания.Для вина, и напитков, минеральных вод, пива, уксуса указывают дату розлива; для яиц - дату сортировки.
14. Обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован.
15. Информация о подтверждении соответствия пищевых продуктовв виде знака соответствия, применяемого на основании декларации о соответствии.
16. Продукт может сопровождаться и другой информацией, характеризующей продукт, в том числе рекламной, может наноситься штриховой код.
Расположение информации
- на каждой единице потребительской тары в удобном для прочтения месте.
-Если на потребительской таре невозможно нанести необходимый текст, допускается расположить на листе-вкладыше, прилагаемом к каждой единице.
- Средства нанесения информации, контактирующие с продуктом, не должны влиять на качество продукта, должны обеспечивать стойкость маркировки при хранении, транспортировании и реализации продуктов.
Упаковка и маркировка: основы терминологии и классификации.
Упаковка –средство или комплекс средств, обеспечивающих сохранность качества продукции в процессе её обращения, удлинение её сроков хранения, защиту от повреждений, загрязнений извне, инфицирование микроорганизмами.
|
|
|
Упаковка – изделие, которое используется для размещения, защиты, транспортирования, загрузки и разгрузки, доставки и хранения сырья и готовой продукции.
Упаковка подразделяется по используемым материалам на следующие типы:
1. металлическая;
2. полимерная;
3. бумажная и картонная;
4. стеклянная;
5.деревянная;
6.из комбинированных материалов;
7.из текстильных материалов;
8.керамическая
Определения.
Тара – основной элемент упаковки, представляющий собой изделие для размещения продукции.
Тара – оборудование – сетчатый металлический контейнер для продуктов массой нетто до 250 килограмм, предназначенный для укладывания, транспортирования, временного хранения и продажи из него товаров в магазинах самообслуживания.
Идентификация – процедура отнесения упаковки и установления соответствия фактических характеристик упаковки данным, содержащимся в технической документации.
Маркировка упаковки – информация в виде знаков, надписей, пиктограмм, символов, наносимая для обеспечения идентификации и информирования потребителей.
|
|
|
Потребительская упаковка – упаковка, предназначенная для продажи или первичной упаковки продукции, реализуемой конечному потребителю;
Транспортная упаковка – упаковка, предназначенная для хранения и транспортирования продукции с целью защиты ее от повреждений при перемещении и образующая самостоятельную транспортную единицу;
Безопасность упаковки должна обеспечиваться совокупностью требований к:
применяемым материалам, контактирующим с пищевой продукцией, в части санитарно-гигиенических показателей;
механическим показателям;
химической стойкости;
герметичности.
Металлическая транспортная тара. Виды. Назначение. Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Характеристика.
МЕТАЛЛИЧЕСКАЯ ТРАНСПОРТНАЯ ТАРА - металлические емкости (контейнеры, ящики, лотки, поддоны, цистерны, танки, резервуары, канистры, бочки) для внутрипроизводственного хранения, перевозки и складирования сырья, материалов, полуфабрикатов, заготовок, готовых изделий и отходов.
Металлическая тара применяется для затаривания, транспортирования и хранения жидких, летучих, огнеопасных и других товаров, обладающих специфическими свойствами. Сюда относят бочки, барабаны, фляги, канистры и баллоны (в том числе аэрозольные).
Классификация, основные параметры и размеры:
Барабаны БН – цилиндрические из стали бывают узкогорлые, широкогорлые , со съемным верхним дном; барабаны БН – конические из стали со съемным верхним дном.
Бочки БЧ – с гофрами на корпусе из стали узкогорлые, со съемным верхним дном;
Бочки БЧ – с обручами катания на корпусе из стали – узкогорлые;
Бочки БЧ – с обручами катания на корпусе из алюминия - узкогорлые и широкогорлые.
Фляги ФЛ – без опорных обручей из стали широкогорлые;
Фляги ФЛ – с опорными обручами из стали или алюминия широкогорлые.
Канистры КН – со смешанной горловиной из стали или алюминия узкогорлые;
Канистры КН – со центральной горловиной из стали или алюминия узкогорлые ли широкогорлые;
Для упаковывания цельного молока, сливок, творога, сметаны при доставке на предприятия общественного питания используют транспортную тару - металлические фляги для молока и молочной продукции ( ГОСТ 5037-97 "Фляги металлические для молока и молочных продуктов. Технические условия").
Фляги должны изготавливаться двух типов:
ФА – цельнотянутые алюминиевые;
ФЛ – сварные стальные с последующим лужением.
Конструкция крышки фляги должна обеспечивать возможность замены уплотняющего кольца, но не допускать самопроизвольного выпадения.
Фляги должны иметь запорное устройство, конструкция которого должна обеспечивать возможность пломбирования.
Сварные швы должны быть плотным и ровными, не должны иметь пор и трещин. Фляги не должны иметь заусенцев и острых кромок.
Фляги должны быть герметичными.
Внешний вид фляги не должен изменяться под воздействием молока и молочных продуктов.
Фляги не должны изменять органолептических свойств молока и молочных продуктов. Все материалы, применяемые при изготовлении фляг, контактирующие с молочными продуктами, должны быть разрешены к применению органами здравоохранения.
Дата добавления: 2018-05-31; просмотров: 976; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!