Физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах
Для различных групп населения Российской Федерации
Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08
(утверждены Руководителем Роспотребнадзора, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 18 декабря 2008 г.) (выдержка)
3.2. Группы населения, дифференцированные по уровню физической активности.
Потребность в энергии и пищевых веществах зависит от физической активности, характеризуемой коэффициентом физической активности (КФА).
Все взрослое население в зависимости от величины энерготрат делится на 5 групп для мужчин и 4 группы для женщин, учитывающих производственную физическую активность и иные энерготраты.
I группа (очень низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники преимущественно умственного труда, коэффициент физической активности – 1,4 (государственные служащие административных органов и учреждений, научные работники, преподаватели вузов, колледжей, учителя средних школ, студенты, специалисты-медики, психологи, диспетчеры, операторы в т.ч. техники по обслуживанию ЭВМ и компьютерного обеспечения, программисты, работники финансово-экономической, юридической и административно-хозяйственной служб, работники конструкторских бюро и отделов, рекламно-информационных служб, архитекторы и инженеры по промышленному и гражданскому строительству, служащие и др. родственные виды деятельности);
II группа (низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники занятые легким трудом, коэффициент физической активности – 1,6 (водители городского транспорта, рабочие пищевой, текстильной, швейной, радиоэлектронной промышленности, операторы конвейеров, весовщицы, упаковщицы, машинисты железнодорожного транспорта, участковые врачи, хирурги, медсестры, продавцы, работники предприятий общественного питания, парикмахеры, работники жилищно-эксплуатационной службы, реставраторы художественных изделий, гиды, фотографы, техники и операторы радио и телевещания, таможенные инспектора, работники милиции и патрульной службы и других родственных видов деятельности);
III группа (средняя физическая активность; мужчины и женщины) – работники средней тяжести труда, коэффициент физической активности – 1,9 (слесари, наладчики, станочники, буровики, водители электрокаров, экскаваторов, бульдозеров и другой тяжелой техники, работники тепличных хозяйств, растениеводы, садовники, работники рыбного хозяйства и других родственных видов деятельности);
IV группа (высокая физическая активность; мужчины и женщины) – работники тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,2 (строительные рабочие, грузчики, рабочие по обслуживанию железнодорожных путей и ремонту автомобильных дорог, работники лесного, охотничьего и сельского хозяйства, деревообработчики, физкультурники и другие родственные виды деятельности);
V группа (очень высокая физическая активность; мужчины) – работники особо тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,5 (спортсмены высокой квалификации в тренировочный период, механизаторы и работники сельского хозяйства в посевной и уборочный период, шахтеры и проходчики, горнорабочие, вальщики леса, бетонщики, каменщики, грузчики немеханизированного труда, оленеводы и другие родственные виды деятельности).
Таблица 4.1
Средние величины основного обмена взрослого населения России
(ккал/сутки)
| Мужчины (основной обмен) | Женщины (основной обмен) | ||||||||
| Масса тела, кг | 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | Старше 60 лет | Масса тела, кг | 18-29 лет | 30-39 лет | 40-59 лет | Старше 60 лет |
| 50 55 60 65 70 75 80 85 90 | 1450 1520 1590 1670 1750 1830 1920 2010 2110 | 1370 1430 1500 1570 1650 1720 1810 1900 1990 | 1280 1350 1410 1480 1550 1620 1700 1780 1870 | 1180 1240 1300 1360 1430 1500 1570 1640 1720 | 40 45 50 55 60 65 70 75 80 | 1080 1150 1230 1300 1380 1450 1530 1600 1680 | 1050 1120 1190 1260 1340 1410 1490 1550 1630 | 1020 1080 1160 1220 1300 1370 1440 1510 1580 | 960 1030 1100 1160 1230 1290 1360 1430 1500 |
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения
Таблица 5.1.
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для МУЖЧИН
|
| Показатели, ( в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Мужчины старше 60 лет | |||||||||||||||||||||||||||||
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) | V (2,5) | ||||||||||||||||||||||||||||
| Возрастные группы | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | ||||||||||||||||||
| Энергия и макронутриенты | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Энергия, ккал | 2450 | 2300 | 2100 | 2800 | 2650 | 2500 | 3300 | 3150 | 2950 | 3850 | 3600 | 3400 | <4200 | 3950 | 3750 | 2300 | ||||||||||||||||
| 2 | Белок, г | 72 | 68 | 65 | 80 | 77 | 72 | 94 | 89 | 84 | 108 | 102 | 96 | 117 | 111 | 104 | 68 | |||||||||||||||
| в т.ч. животный, г | 36 | 34 | 32,5 | 40 | 38,5 | 36 | 47 | 44,5 | 42 | 54 | 51 | 48 | 58,5 | 55,5 | 52 | 34 | ||||||||||||||||
| % от ккал | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 11 | 12 | ||||||||||||||||
| 3 | Жиры, г | 81 | 77 | 70 | 93 | 88 | 83 | 110 | 105 | 98 | 128 | 120 | 113 | 154 | 144 | 137 | 77 | |||||||||||||||
| Жир, % от ккал | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 33 | 33 | 33 | 30 | ||||||||||||||||
| МНЖК, % от ккал | 10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| 4 | Углеводы, г | 358 | 335 | 303 | 411 | 387 | 366 | 484 | 462 | 432 | 566 | 528 | 499 | 586 | 550 | 524 | 335 | |||||||||||||||
| Сахар, % от ккал | <10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | 20 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамины | ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин С, мг | 90 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1,5 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1,8 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Ниацин, мг | 20 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Фолаты, мкг | 400 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Пантотеновая Кислота, мг | 5,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Биотин, мкг | 50 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет.экв. | 900 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. Экв. | 15 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | 10 | 15 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин К, мкг | 120 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Минеральные вещества
| ||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кальций, мг | 1000 | 1200 | ||||||||||||||||||||||||||||||
| Фосфор, мг | 800 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Магний, мг | 400 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Калий, мг | 2500 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Натрий, мг | 1300 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Хлориды, мг | 2300 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Железо, мг | 10 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Цинк, мг | 12 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Йод, мкг | 150 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Медь, мг | 1,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Марганец, мг | 2,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Селен, мкг | 70 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Хром, мкг | 50 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Молибден, мкг | 70 | |||||||||||||||||||||||||||||||
| Фтор, мг | 4,0 | |||||||||||||||||||||||||||||||
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Таблица 5.2
Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для ЖЕНЩИН
|
| Показатели, ( в сутки) | Группа физической активности, (коэффициент физической активности) | Женщины старше 60 лет | ||||||||||||||
| I (1,4) | II (1,6) | III (1,9) | IV (2,2) | ||||||||||||||
| Возрастные группы | |||||||||||||||||
| 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | 18-29 | 30-39 | 40-59 | ||||||
| Энергия и макронутриенты | |||||||||||||||||
| Энергия, ккал | 2000 | 1900 | 1800 | 2200 | 2150 | 2100 | 2600 | 2550 | 2500 | 3050 | 2950 | 2850 | 1975 | ||||
| 2 | Белок, г | 61 | 59 | 58 | 66 | 65 | 63 | 76 | 74 | 72 | 87 | 84 | 82 | 61 | |||
| в т.ч. животный, г | 30,5 | 29,5 | 29 | 33 | 32,5 | 31,5 | 38 | 37 | 36 | 43,5 | 42 | 41 | 30,5 | ||||
| % от ккал | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | 12 | ||||
| 3 | Жиры, г | 67 | 63 | 60 | 73 | 72 | 70 | 87 | 85 | 83 | 102 | 98 | 95 | 66 | |||
| Жир, % от ккал | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | 30 | ||||
| МНЖК, % от ккал | 10 | ||||||||||||||||
| ПНЖК, % от ккал | 6-10 | ||||||||||||||||
| Омега-6, % от ккал | 5-8 | ||||||||||||||||
| Омега-3, % от ккал | 1-2 | ||||||||||||||||
| Фосфолипиды, г | 5-7 | ||||||||||||||||
| 4 | Углеводы, г | 289 | 274 | 257 | 318 | 311 | 305 | 378 | 372 | 366 | 462 | 432 | 417 | 284 | |||
| Сахар, % от ккал | <10 | ||||||||||||||||
| Пищевые волокна, г | 20 | ||||||||||||||||
| Витамины | |||||||||||||||||
| Витамин С, мг | 90 | ||||||||||||||||
| Витамин В1, мг | 1,5 | ||||||||||||||||
| Витамин В2, мг | 1,8 | ||||||||||||||||
| Витамин В6, мг | 2,0 | ||||||||||||||||
| Ниацин, мг | 20 | ||||||||||||||||
| Витамин В12, мкг | 3,0 | ||||||||||||||||
| Фолаты, мкг | 400 | ||||||||||||||||
| Пантотеновая Кислота, мг | 5,0 | ||||||||||||||||
| Биотин, мкг | 50 | ||||||||||||||||
| Витамин А, мкг рет.экв. | 900 | ||||||||||||||||
| Бета-каротин, мг | 5,0 | ||||||||||||||||
| Витамин Е, мг ток. экв. | 15 | ||||||||||||||||
| Витамин D, мкг | 10 | 15 | |||||||||||||||
| Витамин К, мкг | 120 | ||||||||||||||||
| Минеральные вещества
| |||||||||||||||||
| Кальций, мг | 1000 | 1200 | |||||||||||||||
| Фосфор, мг | 800 | ||||||||||||||||
| Магний, мг | 400 | ||||||||||||||||
| Калий, мг | 2500 | ||||||||||||||||
| Натрий, мг | 1300 | ||||||||||||||||
| Хлориды, мг | 2300 | ||||||||||||||||
| Железо, мг | 18 | ||||||||||||||||
| Цинк, мг | 12 | ||||||||||||||||
| Йод, мкг | 150 | ||||||||||||||||
| Медь, мг | 1,0 | ||||||||||||||||
| Марганец, мг | 2,0 | ||||||||||||||||
| Селен, мкг | 55 | ||||||||||||||||
| Хром, мкг | 50 | ||||||||||||||||
| Молибден, мкг | 70 | ||||||||||||||||
| Фтор, мг | 4,0 | ||||||||||||||||
*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.
Мониторинг питания. Использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения РФ» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
При использовании Норм для оценки расчетов потребления пищевых веществ следует иметь в виду следующее:
- величины пищевых веществ, представленные в Нормах носят групповой характер, т.е. индивидуальная потребность (ИП) каждого человека будет ниже величины физиологической потребности.
- показатели ИП в популяции для пищевых веществ имеют нормальное распределение, т.е. потребности 95% популяции находятся в пределах двух стандартных отклонений от средней величины потребности (СП) (рис.1);
- СП означает, что одна половина популяции (50%) имеет ИП ниже СП, а другая выше СП. Фактическое потребление на уровне СП будет свидетельствовать 50% вероятностном риске недостаточного потребления (рис 1);
|
|
|
Рис 8.1 Распределение ИП в пищевых веществах у населения
- около 2,5% популяции будут иметь ИП на два стандартных отклонения (около 30%) ниже СП. Фактическое потребление на этом уровне будет достаточным только для 2,5% популяции, а для подавляющей части популяции (почти 98%) такой уровень потребления будут явно недостаточным, Потребление на этом уровне будет свидетельствовать о 98% вероятностном риск недостаточного потребления ( 1).
В таблице 8.1 приведены критерии для оценки вероятностного риска недостаточного потребления некоторых пищевых веществ.
Таблица 8.1
Критерии для расчета вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ
|
Пищевые вещества | Величины вероятностного риска
| |||||
| Нет риска | Низкий | Средний | Высокий | |||
| 2% | 16% | 50% | 84% | 98% | ||
| Белок, г/кг массы тела, в день Мужчины и женщины старше 18 лет | 0,75 – 1,0 и выше (но не более 1,6) | 0.75 | 0.675 | 0.60 | 0.525 | 0.45 |
| Витамин В1, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет | 1,2-1,5 1,1- 1,5 | 1.2 1.1 | 1.1 1.0 | 1.0 0.9 | 0.9 0.8 | 0.8 0.7 |
| Витамин В2, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет | 1,3 – 1,8 1,1 – 1,8 | 1.3 1.1 | 1.2 1.0 | 1.1 0.9 | 1.0 0.8 | 0.9 0.7 |
| Витамин С, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет | 40-90 | 40.0 | 32.5 | 25.0 | 17.5 | 10.0 |
| Витамин А, мкг рет экв /день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет | - | 900.0 700.0 | 762.5 600.0 | 625.0 500.0 | 487.5 400.0 | 350.0 300.0 |
| Кальций, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет | 700-1000 | 700.0 | 612.5 | 525.0 | 462.5 | 450.0 |
| Железо, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины 18-49 лет старше 50 лет | 8,7-10 14,8 -18 - | 8.7 14.8 8.7 | 7.7 13.1 7.7 | 6.7 11.4 6.7 | 5.7 9.7 5.7 | 4.7 8.0 4.7 |
Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 1059; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!