Физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах

Для различных групп населения Российской Федерации

Методические рекомендации МР 2.3.1.2432 -08

(утверждены Руководителем Роспотребнадзора, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко 18 декабря 2008 г.) (выдержка)

3.2. Группы населения, дифференцированные по уровню физической активности.

Потребность в энергии и пищевых веществах зависит от физической активности, характеризуемой коэффициентом физической активности (КФА).

Все взрослое население в зависимости от величины энерготрат делится на 5 групп для мужчин и 4 группы для женщин, учитывающих производственную физическую активность и иные энерготраты.

I группа (очень низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники преимущественно умственного труда, коэффициент физической активности – 1,4 (государственные служащие административных органов и учреждений, научные работники, преподаватели вузов, колледжей, учителя средних школ, студенты, специалисты-медики, психологи, диспетчеры, операторы в т.ч. техники по обслуживанию ЭВМ и компьютерного обеспечения, программисты, работники финансово-экономической, юридической и административно-хозяйственной служб, работники конструкторских бюро и отделов, рекламно-информационных служб, архитекторы и инженеры по промышленному и гражданскому строительству, служащие и др. родственные виды деятельности);

II группа (низкая физическая активность; мужчины и женщины) – работники занятые легким трудом, коэффициент физической активности – 1,6 (водители городского транспорта, рабочие пищевой, текстильной, швейной, радиоэлектронной промышленности, операторы конвейеров, весовщицы, упаковщицы, машинисты железнодорожного транспорта, участковые врачи, хирурги, медсестры, продавцы, работники предприятий общественного питания, парикмахеры, работники жилищно-эксплуатационной службы, реставраторы художественных изделий, гиды, фотографы, техники и операторы радио и телевещания, таможенные инспектора, работники милиции и патрульной службы и других родственных видов деятельности);

III группа (средняя физическая активность; мужчины и женщины) – работники средней тяжести труда, коэффициент физической активности – 1,9 (слесари, наладчики, станочники, буровики, водители электрокаров, экскаваторов, бульдозеров и другой тяжелой техники, работники тепличных хозяйств, растениеводы, садовники, работники рыбного хозяйства и других родственных видов деятельности);

IV группа (высокая физическая активность; мужчины и женщины) – работники тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,2 (строительные рабочие, грузчики, рабочие по обслуживанию железнодорожных путей и ремонту автомобильных дорог, работники лесного, охотничьего и сельского хозяйства, деревообработчики, физкультурники и другие родственные виды деятельности);

V группа (очень высокая физическая активность; мужчины) – работники особо тяжелого физического труда, коэффициент физической активности - 2,5 (спортсмены высокой квалификации в тренировочный период, механизаторы и работники сельского хозяйства в посевной и уборочный период, шахтеры и проходчики, горнорабочие, вальщики леса, бетонщики, каменщики, грузчики немеханизированного труда, оленеводы и другие родственные виды деятельности).

Таблица 4.1

Средние величины основного обмена взрослого населения России

(ккал/сутки)

Мужчины (основной обмен)					Женщины (основной обмен)
Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	Старше 60 лет	Масса тела, кг	18-29 лет	30-39 лет	40-59 лет	Старше 60 лет
50 55 60 65 70 75 80 85 90	1450 1520 1590 1670 1750 1830 1920 2010 2110	1370 1430 1500 1570 1650 1720 1810 1900 1990	1280 1350 1410 1480 1550 1620 1700 1780 1870	1180 1240 1300 1360 1430 1500 1570 1640 1720	40 45 50 55 60 65 70 75 80	1080 1150 1230 1300 1380 1450 1530 1600 1680	1050 1120 1190 1260 1340 1410 1490 1550 1630	1020 1080 1160 1220 1300 1370 1440 1510 1580	960 1030 1100 1160 1230 1290 1360 1430 1500

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения

Таблица 5.1.

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для МУЖЧИН

Показатели,

( в сутки)

Группа физической активности, (коэффициент физической активности)

Мужчины старше

60 лет

I (1,4)

II (1,6)

III (1,9)

IV (2,2)

V (2,5)

Возрастные группы

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

18-29

30-39

40-59

Энергия и макронутриенты

Энергия, ккал

2450

2300

2100

2800

2650

2500

3300

3150

2950

3850

3600

3400

<4200

3950

3750

2300

Белок, г

108

102

117

111

104

в т.ч. животный, г

32,5

38,5

44,5

58,5

55,5

% от ккал

Жиры, г

110

105

128

120

113

154

144

137

Жир, % от ккал

МНЖК, % от ккал

ПНЖК, % от ккал

6-10

Омега-6, % от ккал

5-8

Омега-3, % от ккал

1-2

Фосфолипиды, г

5-7

Углеводы, г

358

335

303

411

387

366

484

462

432

566

528

499

586

550

524

335

Сахар, % от ккал

<10

Пищевые волокна, г

Витамины

Витамин С, мг

Витамин В1, мг

1,5

Витамин В2, мг

1,8

Витамин В6, мг

2,0

Ниацин, мг

Витамин В12, мкг

3,0

Фолаты, мкг

400

Пантотеновая Кислота, мг

5,0

Биотин, мкг

Витамин А, мкг рет.экв.

900

Бета-каротин, мг

5,0

Витамин Е, мг ток. Экв.

Витамин D, мкг

Витамин К, мкг

120

Минеральные вещества

Кальций, мг

1000

1200

Фосфор, мг

800

Магний, мг

400

Калий, мг

2500

Натрий, мг

1300

Хлориды, мг

2300

Железо, мг

Цинк, мг

Йод, мкг

150

Медь, мг

1,0

Марганец, мг

2,0

Селен, мкг

Хром, мкг

Молибден, мкг

Фтор, мг

4,0

*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера, энерготраты увеличиваются на 15% и пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.

Таблица 5.2

Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для ЖЕНЩИН

	Показатели, ( в сутки)	Группа физической активности, (коэффициент физической активности)														Женщины старше 60 лет
		I (1,4)			II (1,6)			III (1,9)			IV (2,2)
		Возрастные группы
		18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59	18-29	30-39	40-59		18-29	30-39	40-59
		Энергия и макронутриенты
	Энергия, ккал	2000	1900	1800	2200	2150	2100	2600	2550	2500		3050	2950	2850			1975
2	Белок, г	61	59	58	66	65	63	76	74	72		87	84	82			61
	в т.ч. животный, г	30,5	29,5	29	33	32,5	31,5	38	37	36		43,5	42	41			30,5
	% от ккал	12	12	12	12	12	12	12	12	12		12	12	12			12
3	Жиры, г	67	63	60	73	72	70	87	85	83		102	98	95			66
	Жир, % от ккал	30	30	30	30	30	30	30	30	30		30	30	30			30
	МНЖК, % от ккал	10
	ПНЖК, % от ккал	6-10
	Омега-6, % от ккал	5-8
	Омега-3, % от ккал	1-2
	Фосфолипиды, г	5-7
4	Углеводы, г	289	274	257	318	311	305	378	372	366		462	432	417			284
	Сахар, % от ккал	<10
	Пищевые волокна, г	20
		Витамины
	Витамин С, мг	90
	Витамин В1, мг	1,5
	Витамин В2, мг	1,8
	Витамин В6, мг	2,0
	Ниацин, мг	20
	Витамин В12, мкг	3,0
	Фолаты, мкг	400
	Пантотеновая Кислота, мг	5,0
	Биотин, мкг	50
	Витамин А, мкг рет.экв.	900
	Бета-каротин, мг	5,0
	Витамин Е, мг ток. экв.	15
	Витамин D, мкг	10													15
	Витамин К, мкг	120
		Минеральные вещества
	Кальций, мг	1000														1200
	Фосфор, мг	800
	Магний, мг	400
	Калий, мг	2500
	Натрий, мг	1300
	Хлориды, мг	2300
	Железо, мг	18
	Цинк, мг	12
	Йод, мкг	150
	Медь, мг	1,0
	Марганец, мг	2,0
	Селен, мкг	55
	Хром, мкг	50
	Молибден, мкг	70
	Фтор, мг	4,0

*Для лиц, работающих в условиях Крайнего Севера энерготраты увеличиваются на 15%, пропорционально возрастают потребности в белках, жирах и углеводах.

Мониторинг питания. Использование «Норм физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах различных групп населения РФ» для оценки вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ

При использовании Норм для оценки расчетов потребления пищевых веществ следует иметь в виду следующее:

- величины пищевых веществ, представленные в Нормах носят групповой характер, т.е. индивидуальная потребность (ИП) каждого человека будет ниже величины физиологической потребности.

- показатели ИП в популяции для пищевых веществ имеют нормальное распределение, т.е. потребности 95% популяции находятся в пределах двух стандартных отклонений от средней величины потребности (СП) (рис.1);

- СП означает, что одна половина популяции (50%) имеет ИП ниже СП, а другая выше СП. Фактическое потребление на уровне СП будет свидетельствовать 50% вероятностном риске недостаточного потребления (рис 1);

Риск недостаточного потребления (%)

100%

Рис 8.1 Распределение ИП в пищевых веществах у населения

- около 2,5% популяции будут иметь ИП на два стандартных отклонения (около 30%) ниже СП. Фактическое потребление на этом уровне будет достаточным только для 2,5% популяции, а для подавляющей части популяции (почти 98%) такой уровень потребления будут явно недостаточным, Потребление на этом уровне будет свидетельствовать о 98% вероятностном риск недостаточного потребления ( 1).

В таблице 8.1 приведены критерии для оценки вероятностного риска недостаточного потребления некоторых пищевых веществ.

Таблица 8.1

Критерии для расчета вероятностного риска недостаточного потребления пищевых веществ

Пищевые вещества	Величины вероятностного риска
	Нет риска	Низкий	Средний			Высокий
		2%	16%	50%	84%	98%
Белок, г/кг массы тела, в день Мужчины и женщины старше 18 лет	0,75 – 1,0 и выше (но не более 1,6)	0.75	0.675	0.60	0.525	0.45
Витамин В₁, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет	1,2-1,5 1,1- 1,5	1.2 1.1	1.1 1.0	1.0 0.9	0.9 0.8	0.8 0.7
Витамин В₂, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет	1,3 – 1,8 1,1 – 1,8	1.3 1.1	1.2 1.0	1.1 0.9	1.0 0.8	0.9 0.7
Витамин С, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет	40-90	40.0	32.5	25.0	17.5	10.0
Витамин А, мкг рет экв /день Мужчины старше 18 лет Женщины старше 18 лет	-	900.0 700.0	762.5 600.0	625.0 500.0	487.5 400.0	350.0 300.0
Кальций, мг/день Мужчины и женщины старше 18 лет	700-1000	700.0	612.5	525.0	462.5	450.0
Железо, мг/день Мужчины старше 18 лет Женщины 18-49 лет старше 50 лет	8,7-10 14,8 -18 -	8.7 14.8 8.7	7.7 13.1 7.7	6.7 11.4 6.7	5.7 9.7 5.7	4.7 8.0 4.7

Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 1019; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 56

Мы поможем в написании ваших работ!