Рекомендации по установлению частоты потребления



Если респондент не употреблял указанный продукт, то ответ сразу отмечается в колонке 1.

Потребление продукта лишь несколько раз в месяц, но явно реже, чем 1 раз в неделю, классифицируется как частота потребления 1-2 раза в месяц(зачеркивает­ся клетка в колонке 2).

Если респондент отвечает, что продукт употреблялся примерно 1 раз в неделю или почти каждую неделю, то это нужно классифицировать как потребление 3-4 раза в месяц(зачеркивается клетка в колонке 3).

При потреблении продукта несколько раз в неделю, но явно не каждый день, за­полняется колонка 4, что означает частоту потребления 2-3 раза в неделю.

Потребление продукта почти каждый день следует расценивать как частоту потреб­ления 4-6 раз в неделю(зачеркивается клетка в колонке 5). Но если респондент говорит о потреблении продукта 1 раз каждый день, а и иногда и более 1 раза в день, то это озна­чает частоту потребления 1-2 раза в день(зачеркивается клетка в колонке 6).

Интервьюеру необходимо уловить разницу между частотой потребления почти каждый день (4-6 раз в неделю) и частотой потребления 1-2 раза в день. Последняя означает регулярное ежедневное потребление продукта.

Частота потребления 3-4 раза в день(колонка 7) означает, что респондент употреблял данный продукт в каждый прием пищи - завтрак, обед, ужин - или не­сколько раз в промежутках между приемами пищи (перекусы).

Частота потребления 5 и более раз в день(колонка 8) означает, что продукт употреблялся в течение последнего месяца каждый день много раз, как в основные приемы пищи, так и в промежутках между ними. Например, если респондент боль­шой любитель чая и пьет его как в часы приема пищи, так и между ними, частота по­требления чая будет в этом случае 5 и более раз в день.

Как определяется величина порции продукта?

Установив частоту потребления, интервьюер выясняет число порций продукта. Необходимо иметь в виду, что обычно употребляемое количество порций продукта может состоять не из одной порции продукта, а из нескольких или, наоборот, из какой-либо доли. Например, если респондент употребляет обычно за 1 прием 2 стакана моло­ка 2-3 раза в неделю, то в колонке А указываются 2 порции, равные 200 мл. Если рес­пондент говорит, что почти каждый день употребляет 2 стакана молока, но в 2 приема, то число стандартных порций будет равно 1, а частота потребления - 1-2 в день.

Этот пример доказывает необходимость учитывать связь между величиной обычно употребляемой порции и частотой потребления продуктов.

Характеристика списка продуктов

В вопросник включен фиксированный список из 67 продуктов. Вес стандарт­ных (предлагаемых) порций всех продуктов указывается в колонке Р.

Группа хлеба и хлебобулочных изделий состоит из 7 видов продуктов, наибо­лее часто употребляемых населением России: булочки из сдобного теста, пирожки из разных видов теста с любой начинкой (жареные или печеные). Это же относится к блинам и блинчикам, учитываются все виды - с начинкой и без начинки. В подгруп­пе «Печенье и пряники» также объединяются все виды этой выпечки. Хлеб разделен на две подгруппы - белый и черный, сюда относятся все сорта и виды хлеба, вклю­чая национальные (лаваш и др.).

Хотя крупа и макароны относятся к хлебобулочным продуктам, они выделены в отдельную группу, так как употребляются в виде приготовляемых блюд: гарниров, супов, смешанных блюд. Отдельно выделены каши и макароны как гарнир, который готовится на воде, и молочные каши и супы (крупяные и макаронные).

В группе овощей отдельно характеризуется частота потребления картофеля (от­варного и жареного), капусты (свежей и квашенной), используемых в виде салатов или блюд. Отдельно описывается частота потребления первых блюд из овощей, к ко­торым относятся борщ, щи и другие овощные супы. Частота потребления моркови и свеклы учитывается по потреблению салатов, винегретов или каких-либо других блюд, где эти овощи составляют основу.

Бобовые используются для приготовления первых и вторых блюд. Порция супа из бобовых приравнивается в расчетах к 20 г чистого гороха или фасоли. Количество порций консервированного горошка или других блюд из бобовых оценивается в эквиваленте 20 г.

При оценке потребления жиров и масел учитываются так называемые видимые столовые жиры в бутербродах, добавляемые в салаты, каши и другие блюда.

Потребление мясных продуктов охватывает все виды мяса и блюд из мяса, при­готовленные любым способом (жареные, тушеные, вареные и т.д.).

 


Приложение 2 (справочное).


Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 543; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:






Мы поможем в написании ваших работ!