Рекомендации по установлению частоты потребления
Если респондент не употреблял указанный продукт, то ответ сразу отмечается в колонке 1.
Потребление продукта лишь несколько раз в месяц, но явно реже, чем 1 раз в неделю, классифицируется как частота потребления 1-2 раза в месяц(зачеркивается клетка в колонке 2).
Если респондент отвечает, что продукт употреблялся примерно 1 раз в неделю или почти каждую неделю, то это нужно классифицировать как потребление 3-4 раза в месяц(зачеркивается клетка в колонке 3).
При потреблении продукта несколько раз в неделю, но явно не каждый день, заполняется колонка 4, что означает частоту потребления 2-3 раза в неделю.
Потребление продукта почти каждый день следует расценивать как частоту потребления 4-6 раз в неделю(зачеркивается клетка в колонке 5). Но если респондент говорит о потреблении продукта 1 раз каждый день, а и иногда и более 1 раза в день, то это означает частоту потребления 1-2 раза в день(зачеркивается клетка в колонке 6).
Интервьюеру необходимо уловить разницу между частотой потребления почти каждый день (4-6 раз в неделю) и частотой потребления 1-2 раза в день. Последняя означает регулярное ежедневное потребление продукта.
Частота потребления 3-4 раза в день(колонка 7) означает, что респондент употреблял данный продукт в каждый прием пищи - завтрак, обед, ужин - или несколько раз в промежутках между приемами пищи (перекусы).
Частота потребления 5 и более раз в день(колонка 8) означает, что продукт употреблялся в течение последнего месяца каждый день много раз, как в основные приемы пищи, так и в промежутках между ними. Например, если респондент большой любитель чая и пьет его как в часы приема пищи, так и между ними, частота потребления чая будет в этом случае 5 и более раз в день.
|
|
Как определяется величина порции продукта?
Установив частоту потребления, интервьюер выясняет число порций продукта. Необходимо иметь в виду, что обычно употребляемое количество порций продукта может состоять не из одной порции продукта, а из нескольких или, наоборот, из какой-либо доли. Например, если респондент употребляет обычно за 1 прием 2 стакана молока 2-3 раза в неделю, то в колонке А указываются 2 порции, равные 200 мл. Если респондент говорит, что почти каждый день употребляет 2 стакана молока, но в 2 приема, то число стандартных порций будет равно 1, а частота потребления - 1-2 в день.
Этот пример доказывает необходимость учитывать связь между величиной обычно употребляемой порции и частотой потребления продуктов.
Характеристика списка продуктов
В вопросник включен фиксированный список из 67 продуктов. Вес стандартных (предлагаемых) порций всех продуктов указывается в колонке Р.
|
|
Группа хлеба и хлебобулочных изделий состоит из 7 видов продуктов, наиболее часто употребляемых населением России: булочки из сдобного теста, пирожки из разных видов теста с любой начинкой (жареные или печеные). Это же относится к блинам и блинчикам, учитываются все виды - с начинкой и без начинки. В подгруппе «Печенье и пряники» также объединяются все виды этой выпечки. Хлеб разделен на две подгруппы - белый и черный, сюда относятся все сорта и виды хлеба, включая национальные (лаваш и др.).
Хотя крупа и макароны относятся к хлебобулочным продуктам, они выделены в отдельную группу, так как употребляются в виде приготовляемых блюд: гарниров, супов, смешанных блюд. Отдельно выделены каши и макароны как гарнир, который готовится на воде, и молочные каши и супы (крупяные и макаронные).
В группе овощей отдельно характеризуется частота потребления картофеля (отварного и жареного), капусты (свежей и квашенной), используемых в виде салатов или блюд. Отдельно описывается частота потребления первых блюд из овощей, к которым относятся борщ, щи и другие овощные супы. Частота потребления моркови и свеклы учитывается по потреблению салатов, винегретов или каких-либо других блюд, где эти овощи составляют основу.
|
|
Бобовые используются для приготовления первых и вторых блюд. Порция супа из бобовых приравнивается в расчетах к 20 г чистого гороха или фасоли. Количество порций консервированного горошка или других блюд из бобовых оценивается в эквиваленте 20 г.
При оценке потребления жиров и масел учитываются так называемые видимые столовые жиры в бутербродах, добавляемые в салаты, каши и другие блюда.
Потребление мясных продуктов охватывает все виды мяса и блюд из мяса, приготовленные любым способом (жареные, тушеные, вареные и т.д.).
Приложение 2 (справочное).
Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 543; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!