Рекомендации по разделу 4.3. Результаты оценки пищевого статуса:
Таблица 10.
Данные оценки пищевого статуса организма
№ п/п | Показатель | Данные |
Антропометрические показатели: | ||
1 | Рост (см) | |
2 | Вес (кг) | |
3 | ИМТ (индекс Кетле) | |
4 | Окружность талии (см) | |
5 | Окружность бедер (см) | |
6 | ИТБ (индекс «талия/бёдра») | |
7 | Окружность плеча (см) | |
8 | Толщина кожно-жировой складки над трицепсом (см) | |
Функциональные тесты: | Да/нет (+/-) | |
9 | Резистентность кожных капилляров | |
Симптомы витаминной недостаточности: | Да/нет (+/-) | |
10 | Десны отечные, разрыхленные (С, Р,) | |
11 | Десны кровоточащие (С, Р) | |
12 | Фолликулез (С) | |
13 | Петехии (С, Р) | |
14 | Сухость кожи (А) | |
15 | Гиперкератоз (А) | |
16 | Фолликулярный гиперкератоз (А, С) | |
17 | Жирная себорея (В2, В6) | |
18 | Хейлоз (В2, В6, РР) | |
19 | Ангулит (В2, В6) | |
20 | Трещины губ (В2, В6, РР) | |
21 | Цилиарная инъекция (В2) | |
22 | Красный кончик языка (В2, В6, РР) | |
23 | Гипертофированные сосочки языка (В2, В6, РР) | |
24 | Язык лакированный красный вследствие атрофии сосочков (В2, РР) | |
25 | Язык бледный вследствие атрофии сосочков (В2, В6) | |
26 | Отпечатки зубов на языке (В2, В6, РР) | |
27 | Десквамативный глоссит (В2, В6, РР, Н) |
Приложение 1.
МЕТОД ИЗУЧЕНИЯ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ПО АНАЛИЗУ ЧАСТОТЫ ПОТРЕБЛЕНИЯ ПИЩИ
Цит. по: 1. Мартинчик А.Н., Батурин А.К. и др. Разработка метода исследования фактического питания по анализу частоты потребления пищевых продуктов: создание вопросника и общая оценка достоверности метода // Вопросы питания. - 1998. — №3. - С. 8-13.
|
|
2. Мартинчик А.Н., Батурин А.К., Баева B.C., Пескова Е.В. Изучение фактического питания с помощью анализа частоты потребления пищи: создание вопросника и оценка достоверности метода // Профилактика заболеваний и укрепление здоровья. - 1998. - №5. - С. 14-19.
Центральным звеном в изучении фактического питания по методу анализа частоты потребления пищи является форма-вопросник. Вопросник анализа частоты потребления пищи разработан с целью общей полуколичественной оценки потребления групп пищевых продуктов, пищевых веществ и энергии. Представлен оригинальный авторский метод, впервые разработанный с учетом особенностей питания населения России. Он дает возможность классифицировать (ранжировать) обследуемых по характеру питания и величинам потребления основных групп пищевых продуктов, пищевых веществ и энергии. Метод применим для эпидемиологических исследований взаимосвязи питания и риска развития хронических неинфекционных заболеваний человека.
|
|
Структура вопросника
Вопросник включает список продуктов и блюд, указания типоразмеров порций, числа потребляемых порций и категорий частоты, с которой продукты могли употребляться в предшествующий исследованию месяц.
Первые две колонки вопросника содержат порядковые номера и перечни продуктов, объединенных в группы. Третья колонка (Р) включает названия стандартных бытовых мер веса или объема продуктов (тарелка, стакан, ложка, кусок и т.п.), а также предлагаемую стандартную массу (или объем) порций.
Следующая колонка (А) предназначена для записи числа стандартных (предлагаемых) порций пищевого продукта в граммах или миллилитрах, потребляемых обычно за один прием.
Следующие восемь колонок, пронумерованные цифрами 1-8, предназначены для регистрации частоты потребления продуктов.
В последней колонке (Б) проставляется номер отмеченной колонки, соответствующей частоте потребления, а эта цифра вводится в компьютер и перекодируется в соответствующую частоту потребления продукта в день (см. алгоритм расчета).
Правила заполнения вопросника
Вопросник рекомендуется заполнять специально обученному интервьюеру. Однако после соответствующего обучения он может самостоятельно заполняться респондентом.
|
|
Интервьюер называет продукт по порядку перечня и спрашивает респондента, употреблял ли он этот продукт в течение предшествующего месяца. Если респондент ответил, что в в данный период он ни разу не ел указанный продукт, то обязательно перечеркивается ячейка в колонке под номером 1, соответствующая этому продукту. Затем интервьюер переходит к следующему пункту.
Если респондент ответил, что он употреблял этот продукт за последние 30 дней, то интервьюер задает вопрос, как часто респондент употреблял его. При этом интервьюер зачитывает категории частот, предложенные в заголовке колонок 1-8, и отмечает ту частоту, которую называет респондент. Интервьюеру следует задать уточняющий вопрос в подтверждение правильности выбранной частоты. Затем интервьюер зачеркивает крест-накрест клетку, соответствующую данному продукту и категории частоты его употребления.
После регистрации частоты потребления продукта выясняется и записывается в колонке А число стандартных (предложенных) порций продукта, обычно употребляемых за один прием при указанной частоте потребления.
Порядок описания каждого продукта:
=> Употреблял ли респондент этот продукт в течение истекших 30 дней месяца? => «Нет» - переход к другому продукту.
|
|
=> «Да» - выяснение частоты потребления: как часто употреблялся этот продукт? => Установление величины обычно употребляемой порции.
Дата добавления: 2018-05-13; просмотров: 567; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!