VIII. Описание материально-технической базы, необходимой для осуществления образовательного процесса по дисциплине.
Материально-техническое обеспечение дисциплины включает в себя:
· учебные аудитории для проведения занятий лекционного типа, практических занятий, групповых и индивидуальных консультаций, текущего контроля и промежуточной аттестации. Мебель аудиторная (столы, стулья, доска аудиторная), стол преподавателя, стул преподавателя, персональный компьютер, мультимедийное оборудование (проектор, экран), наглядные пособия;
IX. Перечень информационных технологий, используемых при осуществлении образовательного процесса по дисциплине
Обучающиеся обеспечены доступом к электронной информационно-образовательной среде Университета из любой точки, в которой имеется доступ к сети «Интернет», как на территории организации, так и вне ее.
При проведении образовательного процесса по дисциплине необходимо наличие лицензионного программного обеспечения(ПО) общего назначения Microsoft Office;
· при проведении лекций по всем темам активно используется компьютерная техника для демонстрации слайдов с помощью программного приложения Microsoft Power Point;
· при проведении семинарских занятий студенты представляют презентации, подготовленные ими в часы самостоятельной работы. с помощью ППП Microsoft Power Point;
· при самостоятельном изучении материала по темам и разделам дисциплины поиск дополнительного учебного и научного материала проводится с использованием ЭБС «Университетская библиотека ONLINE», ИПС «КосультантПлюс» и рекомендованных сайтов сети Интернет.
|
|
|
X. Фонд оценочных средств для проведения промежуточной аттестации обучающихся по дисциплине
Промежуточная аттестация по дисциплине «Основы экспертизы товароведения продовольственных товаров» проводится в форме зачета.
Перечень компетенций с указанием этапов их формирования в процессе освоения образовательной программы
| Компетенции | Начальный этап | Основной этап | Завершающий этап |
| ПК-3 Владение навыками стратегического анализа, разработки и осуществления стратегии организации, направленной на обеспечение конкурентоспособности | Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения Управление собственным бизнесом | Управление качеством Конкуренция | Кейтеринг и банкетный менеджмент Стратегический менеджмент Конкурентоспособный стартап |
| ПК-11 владение навыками анализа информации о функц-нии систем внутреннего документооборота, ведения баз данных по различным показателям и формирования информационного обеспечения участников организационных проектов | Правоведение Информационные технологии в менеджменте Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров | Управление качеством | Документооборот в управлении Финансовые рынки и институты |
| ПСК-4 Управлять производственным процессом | Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения | Комплексное оснащение предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса Автоматизированные системы управления в индустрии гостеприимства | Производственный менеджмент в гостиничном и ресторанном бизнесе |
| ПСК-3 Управлять обслуживанием гостей на предприятии гостеприимства | Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров Культура питания народов мира | Управление процессами обслуживания Технология обслуживания и стандарты сервиса в гостиничном и ресторанном бизнесе Навыки эффективного наставничества в ИГ | Кейтеринг и банкетный менеджмент |
Показатели и критерии оценивания на различных этапах формирования компетенций
|
|
|
В отношении компетенции ПК-3 «Владение навыками стратегического анализа, разработки и осуществления стратегии организации, направленной на обеспечение конкурентоспособности».
|
|
|
| Показатель оценивания | Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине | Критерий оценивания | Этап формирования |
| Пороговый (удовлетворительно) | Знать: · характеристики товаров: ассортиментную, качественную и количественную, их формирование на стадии производства и сохранения при транспортировании, хранении и реализации. (З1) Уметь: · оценивать качество товаров (У1) · диагностировать дефекты и причины их возникновения (У2) | В достаточной степени знает характеристики товаров: ассортиментную, качественную и количественную, их формирование на стадии производства и сохранения при транспортировании, хранении и реализации. В достаточной степени умеет оценивать качество товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения | Начальный |
| Базовый (хорошо) | Уметь: · оценивать качество товаров, (У1) диагностировать дефекты и причины их возникновения (У2) · организовывать и проводить экспертизу, идентифицировать товары (У3) Владеть: · основы экспертизы продовольственных товаров (В1) | Дополнительно к пороговому В основном умеет оценивать качество товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения, организовывать и проводить экспертизу, идентифицировать товары В основном владеет основами экспертизы продовольственных товаров | Начальный |
| Высокий (отлично) | Уметь: · оценивать качество товаров, (У1) диагностировать дефекты и причины их возникновения (У2) · организовывать и проводить экспертизу, идентифицировать товары (У3) Владеть: · основы экспертизы продовольственных товаров (В1) разработка методов и средств управления ассортиментом и качеством товаров (В2) | Дополнительно к пороговому Полностью умеет оценивать качество товаров, диагностировать дефекты и причины их возникновения, организовывать и проводить экспертизу, идентифицировать товары Полностью владеет основами экспертизы продовольственных товаров | Начальный |
|
|
|
В отношении компетенции ПК-11 владение навыками анализа информации о функционировании систем внутреннего документооборота организации, ведения баз данных по различным показателям и формирования информационного обеспечения участников организационных проектов
| Показатель оценивания | Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине | Критерий оценивания | Этап формирования |
| Пороговый (удовлетворительно) | Знать: · виды, формы и средства информации о товарах (З1) | В достаточной степени знает виды, формы и средства информации о товарах | Начальный |
| Базовый (хорошо) | Уметь: · применять федеральные законы «О стандартизации», «Об обеспечении единства измерений», «О сертификации продукции и услуг» (У1) Владеть: · Применение теоретических основ стандартизации и сертификации в условиях, имитирующих профессиональную деятельность специалистов (В1) | Дополнительно к пороговому В основном умеет применять федеральные законы «О стандартизации», «Об обеспечении единства измерений», «О сертификации продукции и услуг» В основном владеет применением теоретических основ стандартизации и сертификации в условиях, имитирующих профессиональную деятельность специалистов | Начальный |
| Высокий (отлично) | Уметь: · применять полученные знания для осуществления качественного процесса организации и обслуживания различных мероприятий в гостинице и ресторане (У1) Владеть: · Применение теоретических основ стандартизации и сертификации в условиях, имитирующих профессиональную деятельность специалистов (В1) | Дополнительно к пороговому Полностью умеет применять полученные знания для осуществления качественного процесса организации и обслуживания различных мероприятий в гостинице и ресторане Полностью владеет применением теоретических основ стандартизации и сертификации в условиях, имитирующих профессиональную деятельность специалистов | Начальный |
В отношении компетенции ПСК-3 «Управлять обслуживанием гостей на предприятии гостеприимства».
| Показатель оценивания | Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине | Критерий оценивания | Этап формирования |
| Пороговый (удовлетворительно) | Знать: - Основы химии пищи и пищевой ценности продуктов питания HoReCa (З1) - Потребительскую ценность продуктов питания (З3) | В достаточной степени знает Основы химии пищи и пищевой ценности продуктов питания HoReCa, Потребительскую ценность продуктов питания | Начальный |
| Базовый (хорошо) | Знать: · Потребительскую ценность продуктов питания (З2) Уметь: · Применять полученные знания в организации питания гостей (У1) Владеть: · Навыками управления ассортиментом продукции НоReCA(В1) | Дополнительно к пороговому В основном знает Потребительскую ценность продуктов питания, В основном умеет Применять полученные знания в организации питания гостей В основном владеет Навыками управления ассортиментом продукции НоReCA | Начальный |
| Высокий (отлично) | Уметь: · Управлять потребительской стоимостью продуктов кафе и ресторанов (У2) Владеть: · Навыками управления ассортиментом продукции НоReCA (В2) | Дополнительно к пороговому Полностью умеет Управлять потребительской стоимостью продуктов кафе и ресторанов Полностью владеет Навыками управления ассортиментом продукции НоReCA | Начальный |
В отношении компетенции ПСК-4 «Управлять производственным процессом».
| Показатель оценивания | Перечень планируемых результатов обучения по дисциплине | Критерий оценивания | Этап формирования |
| Пороговый (удовлетворительно) | Знать: · нормы, предъявляемые к продовольственным товарам (З1); · характеристики товаров (З2) Уметь: · работать с документацией (У2) · проводить оценку товаров (У3) Владеть: · основы экспертизы продовольственных товаров (В3) | В достаточной степени знает нормы, предъявляемые к продовольственным товарам, характеристики товаров | Начальный |
| Базовый (хорошо) | Уметь: · работать с документацией (У2) · проводить оценку товаров (У3) Владеть: · основы экспертизы продовольственных товаров (В3) | Дополнительно к пороговому В основном умеет работать с документацией, проводить оценку товаров В основном владеет основами экспертизы продовольственных товаров | Начальный |
| Высокий (отлично) | Уметь: · работать с документацией (У2) · проводить оценку товаров (У3) Владеть: · основы экспертизы продовольственных товаров (В3) | Дополнительно к пороговому Полностью умеет работать с документацией, проводить оценку товаров Полностью владеет основами экспертизы продовольственных товаров | Начальный |
Дата добавления: 2018-04-15; просмотров: 251; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!