РАБОТА 3. Определение кислотности желудочного сока
Цель: оценка физиологического значения присутствия соляной кислоты в желудочном соке и овладение методикой определения кислотности желудочного сока.
Для работы необходимо: желудочный сое, 0,1 % раствор щелочи, 10 % раствор соды, лакмусовая бумага, фенолфталеин, диметиламидоазобензол, дистиллированная вода, стаканы, колбочки, бюретки.
Ход работы:
1) Определение свободной кислоты
В колбу наливают 10 мл желудочного сока и добавляют 2 капли 0,5 % спиртового раствора диметиламидоазобензола. При наличии свободной кислоты получается красное окрашивание, затем желудочный сок титруют 0,1 % раствором щелочи до золотисто-желтого окрашивания. Количество щелочи в миллилитрах, пошедшей на титрование, умножают на 10. Это будет показатель свободной кислоты в 100 мл желудочного сока.
2) Определение связанной кислоты
В стаканчик добавляют 2 капли 1% спиртового раствора фенолфталеина и титруют 0,1 % раствором щелочи до появления розового окрашивания. Количество пошедшей на титрование щелочи в миллилитрах умножают на 10. Это будет показатель связанной кислоты. Общая кислотность – это количество свободной и связанной кислоты вместе взятой (количество всей щелочи, пошедшей на титрование 100 мл желудочного сока).
Рекомендации к оформлению работы: Результаты опыта записать в тетради, объяснить наблюдаемые явления.
РАБОТА 4. Исследование роли желчи в процессе пищеварения
|
|
|
Желчь содержит желчные кислоты – гликохолевую и таурохолевую. Они уменьшают поверхностное натяжение и этим способствуют удержанию жира в состоянии эмульсии и лучшему перевариванию жиров. Кроме того соли желчных кислот вступают в соединение с трудно растворимыми в воде жирными кислотами. Вследствие этого улучшается их растворимость и облегчается всасывание.
Для работы необходимо: штатив с пробирками, стеклянные воронки, мензурка, желчь, жидкий растительный жир, 0,5 % раствор бикарбоната натрия, фильтровальная бумага, стеклограф.
Ход работы: Приготовить 3 пронумерованные пробирки. В пробирку № 1 налить 3 мл дистиллированной воды и несколько капель желчи, в пробирки № 2 – 3 мл 0,5 % раствора бикарбоната натрия, в пробирку № 3 – 3 мл дистиллированной воды. Во все пробирки прибавить по 7 капель жира. Содержимое пробирок взболтать, а затем поставить их в штатив. Сравнить стойкость эмульсии, образовавшейся в пробирках.
Наблюдать роль желчи в процессах фильтрации. Для этого вложить фильтры в воронки. Один фильтр смочить водой, а другой – желчью. В обе воронки налить немного (одинаковое количество) жира. Оставить их на 30-40 минут. Наблюдать, как через фильтр, смоченный желчью, жир фильтруется, а через фильтр, смоченный водой, - нет.
|
|
|
Рекомендации к оформлению работы: Результаты опыта записать в тетради, объяснить наблюдаемые явления.
РАБОТА 5. Обнаружение химозина в желудочном соке
В желудочном соке помимо пепсина содержится сычужный фермент – химозин, створаживающий белки молока. Процесс быстрого ферментативного створаживания молока под влиянием искусственного добавления в него химозина широко используется при сыроварении.
Для работы необходимо:натуральный желудочный сок, углекислый кальций, слабый раствор двууглекислой соды, молоко, крахмал, лакмусовая бумага, штатив с пробирками, спиртовка, водяная баня, термометр.
Ход работы: Часть желудочного сока (4-5 мл) доведите до щелочной реакции прибавлением углекислого кальция или слабого раствора двууглекислой соды. Отфильтруйте раствор.
Приготовьте три пронумерованные пробирки. В пробирку № 1 налейте 0,5 мл желудочного сока , в пробирки № 2 и № 3 - по 0,5 мл желудочного сока, обработанного углекислым кальцием. Содержимое пробирки № 3 тщательно прокипятите. Добавьте во все пробирки по 5-6 мл молока. Поставьте пробирки в водяную баню при температуре 38-40 оС. Наблюдайте за ходом опыта. Створаживание молока быстро происходит в пробирке № 1, где химозин находится в кислой среде, и в пробирке № 2, где он находится в нейтральной среде. В пробирке № 3, где фермент разрушен кипячением, свертывание отсутствует.
|
|
|
Рекомендации к оформлению работы: Результаты опыта записать в тетради, объяснить наблюдаемые явления. Сравните условия, при которых сохраняется ферментативная активность пепсина и химозина.
КОНТРОЛЬ УСВОЕНИЯ МАТЕРИАЛА
- Стимуляция каких нервных проводников, иннервирующих слюнные железы, приводит к выделению малого количества слюны, богатой органическими веществами?
А) Парасимпатических.
Б) Возвратного нерва.
В) Добавочного нерва.
Г) Симпатических.
- Печеночная желчь отличается от пузырной:
А) низким содержанием воды, ионов калия;
Б) высоким содержанием жирных кислот, ионов натрия, хлора, кальция, холестерола;
В) низким содержанием желчных кислот, желчных пигментов, холестерола.
- Инактивация соляной кислоты и пепсина в двенадцатиперстной кишке происходит
под влиянием:
А) желчи;
Б) мукопротеидов;
В) трипсина;
Г) энтерокиназы.
- Центр слюноотделения находится в:
А) среднем мозге;
|
|
|
Б) продолговатом мозге;
В) гипоталамусе;
Г) промежуточном мозге.
- Основная роль гастрина:
А) стимулирует секрецию поджелудочной железы;
Б) стимулирует секрецию желудочного сока;
В) превращает пепсиноген в пепсин;
Г) активирует ферменты поджелудочной железы.
- Основная роль секретина:
А) стимулирует секрецию сока поджелудочной железы;
Б) стимулирует секрецию желудочного сока;
В) стимулирует секрецию желчи;
Г) стимулирует секрецию кишечного сока.
- По отношению к плазме слюна:
А) гипотонична;
Б) изотонична;
В) гипертонична.
8. Как влияет курение на желудочную секрецию:
А) тормозит;
Б) усиливает;
В) не влияет.
9. Какие основные ферменты выделяют слюнные железы:
А) амилазу, липазу;
Б) липазу, мальтазу;
В) мальтазу, энтерокиназу;
Г) мальтазу, амилазу.
10. Что вызывает набухание белков в пищеварительном тракте:
А) кишечный сок;
Б) желчь;
В) соляная кислота;
Г) ферменты.
11. Под влиянием желчи всасываются:
А) глюкоза;
Б) продукты гидролиза белков;
В) жирорастворимые витамины, холестерол, кальций;
Г) моносахариды, аминокислоты.
12. На какую пищу выделяется наиболее кислый желудочный сок:
А) на хлеб;
Б) на мясо;
В) на молоко;
Г) на сахар.
13. С наименьшей скоростью из желудка эвакуируются:
А) пептиды;
Б) белки;
В) жиры;
Г) углеводы.
14. Свойства гладких мышц пищеварительного тракта:
А) пластический тонус;
Б) автоматизм;
В) высокая чувствительность к химическим веществам;
Г) высокая утомляемость.
15. Блуждающий нерв:
А) ослабляет двигательную функцию пищеварительного тракта;
Б) усиливает перистальтику кишечника;
В) увеличивает тонус сфинктера привратника;
Г) расслабляет сфинктер привратника.
16. Факторы, влияющие на глубину и частоту дыхания:
А) рН крови;
Б) содержание кислорода в крови;
В) содержание углекислого газа в крови;
Г) афферентация от механорецепторов легких;
Д) все вышеперечисленное.
Дата добавления: 2018-02-28; просмотров: 535; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!