Технические требования
5.1 Подсолнечное масло вырабатывают в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям и/или технологическим регламентам, утвержденным в установленном порядке, с использованием вспомогательных средств, разрешенных нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
________________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами Федеральных органов исполнительной власти [1].
5.2 Характеристики
5.2.1 Содержание пестицидов, токсичных элементов, радионуклидов и микотоксинов в подсолнечном масле не должно превышать норм, установленных техническим регламентом [2].
5.2.2 Микробиологические показатели в подсолнечном масле марки "Премиум" не должны превышать норм, установленных техническим регламентом [2] для растительного масла, предназначенного для изготовления продуктов детского питания.
5.2.3 Органолептические и физико-химические показатели должны соответствовать требованиям, указанным в таблицах 2 и 3.
Таблица 2
| Наименование показателя | Характеристика подсолнечного масла | ||||||
| рафинированного | нерафинированного | ||||||
| дезодорированного | недезодориро- ванного | Высший сорт | Первый сорт | Для промышленной переработки | |||
| Премиум | Высший сорт | Первый сорт | |||||
| Прозрачность | Прозрачное без осадка | Допускается легкое помутнение или "сетка" | Допускается осадок и легкое помутнение или "сетка" над осадком | Не нормируется | |||
| Запах и вкус | Без запаха, обезличенный вкус | Свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запаха и привкуса |
Таблица 3
|
|
|
| Наиме- нование показателя | Норма для подсолнечного масла | ||||||||
| рафинированного дезодорированного | рафиниро- ванного недезодори- рованного | нерафинированного | |||||||
| Пре- миум | Высший сорт | Первый сорт | Высший сорт | Первый сорт | Для промыш- ленной перера- ботки | ||||
| выморо- женного | невыморо- женного | выморо- женного | невыморо- женного | ||||||
| Цветное число, мг йода, не более | 6 | 10 | 12 | 15 | 25 | 35 | |||
| Кислотное число, мг КОН/г, не более | 0,30 | 0,40 | 0,40 | 1,50 | 4,00 | 6,00 | |||
| Массовая доля нежировых примесей, %, не более | Отсутствие | 0,05 | 0,10 | 0,20 | |||||
| Массовая доля фосфоро- содержащих веществ, %, не более: | Отсутствие | ||||||||
| в пересчете на стеароолео- лецитин | 0,20 | 0,60 | 0,80 | ||||||
в пересчете на P  O 
| 0,018 | 0,053 | 0,070 | ||||||
| Мыло (качественная проба) | Отсутствие | Не нормируется | |||||||
| Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более | 0,10 | 0,15 | 0,20 | 0,30 | |||||
| Температура вспышки экстрак- ционного масла, "С, не ниже | Не нормируется | 225 | Не нормируется | 225 | |||||
| Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более | 2,0 | 4,0 | 10,0 | 10,0 | 7,0 | 10,0 | 10,0 | ||
| Анизидиновое число, не более | 3,0 | Не нормируется | |||||||
| Холодный тест | Выдерживает испытание | Не норми- руется | Выдер- живает испы- тание | Не нормируется |
|
|
|
5.2.4 Подсолнечное масло может использоваться для технических целей. При этом конкретные нормы показателей согласовывают с потребителем.
5.2.5 Идентификационные характеристики
5.2.5.1 Жирно-кислотный состав подсолнечного масла и метод его определения приведены в приложении А.
5.2.5.2 Нормы и метод определения показателя "массовая доля неомыляемых веществ" приведены в приложении Б.
5.3 Требования к сырью
5.3.1 Подсолнечное масло вырабатывают из семян подсолнечника, соответствующих требованиям ГОСТ 22391.
5.3.2 Содержание пестицидов, токсичных элементов, микотоксинов и радионуклидов в семенах подсолнечника не должно превышать норм, установленных техническим регламентом [2].
5.4 Маркировка
5.4.1 На каждую упаковочную единицу подсолнечного масла в потребительской таре (этикетку или упаковку) наносят маркировку по ГОСТ Р 51074 любым способом, обеспечивающим четкое ее обозначение, с указанием:
- наименования продукта;
- наименование и местонахождения изготовителя (адрес с указанием страны-изготовителя) или адрес организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от приобретателей;
- массы нетто и/или объема продукта;
- товарного знака изготовителя (при наличии);
- марки продукта;
- даты изготовления (даты розлива для фасованного продукта);
- пищевой ценности (содержание жира в 100 г масла);
- энергетической ценности 100 г продукта, ккал (по приложению В);
- срока годности;
- наименования Федерального закона [2] и обозначения настоящего стандарта;
- информации о подтверждении соответствия;
- рекомендации по хранению после вскрытия потребительской тары.
Дату изготовления (дату розлива) подсолнечного масла наносят любым способом, обеспечивающим ее четкое прочтение.
|
|
|
5.4.2 На каждую единицу транспортной тары с подсолнечным маслом наносят маркировку, содержащую:
- наименование и местонахождение (юридический адрес) изготовителя или упаковщика;
- наименование продукта;
- марку продукта;
- массу нетто и количество единиц потребительской тары в единице упаковки для фасованного масла или массу нетто нефасованного масла;
- номер партии и/или номер упаковочной единицы;
- дату изготовления (дату налива нефасованного подсолнечного масла в бочках, флягах, цистернах, баках, контейнерах или дату розлива фасованного подсолнечного масла в потребительской таре);
- товарный знак изготовителя (при наличии);
- срок годности;
- обозначение настоящего стандарта;
- информацию о подтверждении соответствия.
При групповой упаковке в термоусадочную пленку дополнительного нанесения маркировки, характеризующей продукцию, не требуется.
Открытые ящики для упаковывания бутылок с маслом не маркируют.
|
|
|
5.4.3 Манипуляционные знаки "Беречь от солнечных лучей", "Беречь от влаги", "Верх" и "Хрупкое. Осторожно" наносят в соответствии с ГОСТ Р 51474 и ГОСТ 14192.
Дополнительные требования к транспортной маркировке должны соответствовать условиям договора на поставку продукции.
5.4.4 При поставках подсолнечного масла на экспорт маркировка должна соответствовать требованиям внешнеторговых организаций.
5.5 Упаковка
5.5.1 Подсолнечное масло выпускают фасованным и нефасованным.
5.5.2 Подсолнечное масло расфасовывают по массе или объему в любую потребительскую тару, изготовленную из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке. При упаковывании подсолнечного масла для детского питания необходимо дополнительно учитывать требования, установленные нормативными правовыми актами Российской Федерации*.
________________
* До введения соответствующих нормативных правовых актов Российской Федерации - нормативными документами Федеральных органов исполнительной власти [3].
Пределы допускаемых отрицательных отклонений содержимого нетто от номинального количества по ГОСТ 8.579.
5.5.3 Потребительскую тару с подсолнечным маслом герметично укупоривают колпачками, пробками или крышками из материалов, разрешенных для контакта с растительными маслами в установленном порядке.
5.5.4 Потребительская и транспортная тара должны обеспечивать сохранность продукции и ее соответствие требованиям настоящего стандарта, в том числе показателей, используемых при идентификации, в течение всего срока годности при соблюдении условий транспортирования и хранения.
Рекомендуемая транспортная тара для упаковки подсолнечного масла приведена в приложении Г.
Допускается применение импортной тары и материалов, разрешенных уполномоченными органами в установленном порядке.
5.5.5 Тара, применяемая для налива и розлива подсолнечного масла, должна быть чистой, сухой и не должна иметь посторонних запахов.
5.5.6 Подсолнечное масло, предназначенное к отгрузке в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 14; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!