Термины и определения
В настоящем стандарте применены следующие термины с соответствующими определениями:
3.1 сетка: Наличие в прозрачном растительном масле отдельных мельчайших частиц восков и воскоподобных веществ, исчезающих при нагревании масла до 50 °С.
3.2 легкое помутнение: Наличие в растительном масле сплошного фона мельчайших частиц восков, воскоподобных и фосфорсодержащих веществ, незначительно снижающих прозрачность масла.
3.3 анизидиновое число: Число, характеризующее содержание в растительном масле вторичных продуктов окисления (альдегидов).
3.4 холодный тест: Показатель эффективности выведения восков и воскоподобных веществ в вымороженном растительном масле.
Классификация
4.1 Подсолнечное масло в зависимости от обработки, уровня значений показателей качества и назначения подразделяют на марки в соответствии с таблицей 1.
Таблица 1
| Марка подсолнечного масла | Назначение |
| Рафинированное дезодорированное "Премиум" | Для непосредственного употребления в пищу и для производства продуктов детского и диетического питания |
| Рафинированное дезодорированное "Высший сорт" | Для непосредственного употребления в пищу и для производства пищевых продуктов |
| Рафинированное дезодорированное "Первый сорт" | |
| Рафинированное недезодорированное | Для производства пищевых продуктов* и для промышленной переработки |
| Нерафинированное "Высший сорт"** | Для непосредственного употребления в пищу, для производства пищевых продуктов и для промышленной переработки |
| Нерафинированное "Первый сорт"** | |
| Нерафинированное для промышленной переработки | Для промышленной переработки |
| ________________ * Только прессовое масло. ** Производятся только прессовым способом. |
|
|
|
Дата добавления: 2015-12-17; просмотров: 16; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!