Физические свойства товаров.
- Общие физические свойства товаров
- Специфические свойства товарных единиц
- Специфические свойства товарных партий
- Общие физические свойства товаров
Все товары имеют физические свойства, которые подразделяются на общие и специфические.
К общим физическим свойствам товаров относят:
- Показатели размерно-массовых характеристик
МАССА ТОВАРОВ – характеризует количество товаров (кг, г, ц, т и др.)
Бывает:
абсолютная масса – индивидуальная для каждого товара;
средняя масса – устанавливается для мелких товаров (для идентификации качества зерна определяется количество штук в средней массе)
ДЛИНА – величина, выражаемая в мм, м, измеряют в т.ч. по ширине, высоте, диаметру.
Производные:
погонный метр – длина изделия, не зависящая от ширины (используется при продаже мерных товаров)
площадь – учитывается при размещении товаров
объем – применяется для измерении жидких товаров, емкости посуды, холодильной камеры в холодильниках.
- Показатели теплофизических свойств
ТЕМПЕРАТУРА – оптимальная для каждого товара, влияет на его сохраняемость, зависит от температуры окружающей среды
ТЕПЛОЕМКОСТЬ – характеризуется количеством тепла, необходимого для повышения температуры товара (Дж/С). Неодинакова у различных товаров и зависит от химического состава и температуры, а в товарных партиях и от внутреннего аэропространства (чем оно меньше, тем выше теплоемкость). Учитывается при установке холодильного или кондиционирующего оборудования.
|
|
|
ТЕПЛОПРОВОДНОСТЬ – количество тепла, проходящего через товар определенной массы и размера за определенное время, вызывающее изменения температуры товара. Зависит от сырья, размерных характеристик товаров учитывается при хранении (чем больше аэропространство, тем меньше теплопроводность).
- Специфические свойства товарных единиц
Все специфические свойства товарных единиц подразделяются:
- МЕХАНИЧЕСКИЕ
- ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ
- ЭЛЕКТРИЧЕСКИЕ
- ОПТИЧЕСКИЕ
- АКУСТИЧЕСКИЕ
- Показатели механических свойств – характеризуют способность товаров к сопротивлению внешним силам. Относят:
ПРОЧНОСТЬ – способность сопротивляться разрушению, зависит от структуры товара (если показатель низкий, увеличивается количество боя, лома)
ТВЕРДОСТЬ – способность к сопротивлению проникновения в него другого тела, зависит от структуры, формы, размера, изменение показателя приводит к ухудшению качества (твердый хлеб – черствый, мягкие плоды – перезрелые)
ДЕФОРМАЦИЯ – способность изменять размеры, форму, под влиянием внешних воздействий (нагрузок) (металлы)
|
|
|
УПРУГОСТЬ – способность товара мгновенно восстанавливать первоначальные размеры и форму (обратная деформация)
ЭЛАСТИЧНОСТЬ – способность товара к обратимой деформации в течении определенного времени (состояние мякиша у хлеба, эластичность кожи)
ПЛАСТИЧНОСТЬ – неспособность товара восстанавливать свои размеры и форму (необратимая деформация) (с увеличением t у некоторых товаров увеличивается, что приводит к ухудшению качества)
ВЯЗКОСТЬ – способность сопротивляться под действием внешних сил перемещению верхних слоев, учитывается при определении консистенции, зависит от температуры, состава (чем выше вязкость, тем больше продуктов остается на стенках тары)
- Показатели теплофизических свойств:
ТЕМПЕРАТУРА ПЛАВЛЕНИЯ И ЗАСТЫВАНИЯ – температура, при которой товары из одного состояния переходят в другое, и наоборот(жидкое – твердое), необходимо учитывать при хранении и транспортировке в различных погодных условиях
ТЕМПЕРАТУРА ЗАМЕРЗАНИЯ – характеризует переход воды из жидкого состояния в твердое, учитывается при хранении (может разрушить тару, удлинить сроки хранения некоторых продуктов, ухудшить качество некоторых косметических товаров)
|
|
|
- Показатели электрофизических свойств:
ЭЛЕКТРОПРОВОДНОСТЬ – способность товаров пропускать эл.ток, учитывается при электробезопасности
ЭЛЕКТРИЗУЕМОСТЬ – способность накапливать статическое электричество, что приводит к дискомфорту
- Показатели оптических свойств:
ЦВЕТ
ПРОЗРАЧНОСТЬ
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 38; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!