Основные цели и задачи формирования рационального ассортимента
УПРАВЛЕНИЕ АССОРТИМЕНТОМ – деятельность, направленная на формирование рационального ассортимента.
ЦЕЛЬ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА – наиболее полно удовлетворить потребности покупателя и получить прибыль.
Для этого необходимо решать следующие ЗАДАЧИ:
- Определить основные показатели ассортимента и проанализировать рациональность;
- Установить потребности в определенных товарах;
- Выявить источники поступления товаров;
- Оценить материально-технические возможности магазина, его рентабельность для закупа, транспортирования, хранения, реализации и послепродажного обслуживания (площади, оборудование и др.)
- Определить основные пути формирования ассортимента:
- сокращение ассортимента – снижение Ш и П (падение спроса);
- расширение ассортимента – увеличение Ш, П, Н (увеличение спроса, внедрение новых товаров или производителей);
- стабилизация ассортимента – максимальное количество товаров устойчивого спроса, минимальная степень обновления (редкое состояние ассортимента);
- обновление ассортимента – увеличение Н (очень ответственно, но в условиях конкуренции без этого не обойтись);
- совершенствование ассортимента – увеличение Р, путем изменения в большую или меньшую сторону всех показателей с учетом потребностей, а также обеспечения безопасности, использования достижений НТП для максимального повышения качества жизни.
|
|
|
- гармонизация ассортимента – реальный ассортимент, приближенный к оптимальному («все что хочу – куплю здесь»).
При формировании ассортимента необходимо учитывать такие ФАКТОРЫ, как:
СПРОС – может зависеть от доходов, сезона, национальных особенностей;
РЕНТАБЕЛЬНОСТ Ь – как производителя, так и торговой организации
СЫРЬЕВАЯ БАЗА ТОВАРОПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ – влияет на качество и цену;
НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКИЙ ПРОГРЕСС – стимул для обновления.
СПЕЦИАЛИЗАЦИЯ МАГАЗИНОВ – позволяет более рационально формировать ассортимент;
КАНАЛЫ ПОСТУПЛЕНИЯ ТОВАРОВ – должны быть отлажены (дистрибьюторство, скидки при закупе влияют получение большей прибыли)
РЕКЛАМА – двигатель.
КАЧЕСТВО ТОВАРОВ
- Качество: понятие, свойства, показатели качества и их значения
- Классификация потребительских свойств и характеристика их показателей
- Качество: понятие, свойства, показатели качества и их значения
КАЧЕСТВО – это совокупность характеристик объекта (товара), способных удовлетворять установленные и предполагаемые потребности.
СВОЙСТВА – это объективная особенность товара, которая проявляется при создании, хранении, оценке, потреблении.
Свойства могут быть:
|
|
|
- ПРОСТЫМИ – характеризуют одну особенность (жирность молока, сметаны, мощность пылесоса);
- СЛОЖНЫМИ – характеризуют комплекс особенностей (пищевая ценность продукта, свойства древесины)
ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА – количественное или качественное выражение свойств товара (например, количественное – размер, качественное – цвет).
Каждый показатель имеет наименование и значение.
Все показатели качества классифицируются:
- ЕДИНИЧНЫЕ – показатели, представляющие простые свойства товаров (цвет, форма, высота – каблука в обуви, диаметр – тарелки)
- КОМПЛЕКСНЫЕ – выражают сложные свойства товаров (мякиш хлеба, гигиенические свойства тканей)
- БАЗОВЫЕ – принятые за основу для сравнения фактических показателей (эталоны-образцы, эталоны цвета – для муки, бумаги)
- ОПРЕДЕЛЯЮЩИЕ (основополагающие) – имеющие решающее значение при оценке качества товаров (внешний вид, вкус, цвет и др.)
Данные показатели качества могут иметь следующие значения:
- ОПТИМАЛЬНОЕ – позволяющее достигнуть более полное удовлетворение потребностей (то, что должно быть в идеале);
- ДЕЙСТВИТЕЛЬНОЕ – значение, определяемое органолептическим или измерительным методами;
- РЕГЛАМЕНТИРОВАННОЕ – установленное в нормативно-технической документации (НТД);
- ПРЕДЕЛЬНОЕ – значение, превышение или понижение которого, является несоответствием требований НТД. В сою очередь, предельное значение показателей качества подразделяются:
МИНИМАЛЬНОЕ ПРЕДЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ – когда действительное значение ниже минимального предельного – качество товара снижается (ширина ткани ниже минимальных установленных норм);
|
|
|
МАКСИМАЛЬНОЕ ПРЕДЕЛЬНОЕ ЗНАЧЕНИЕ – когда действительное значение выше максимального предельного – качество товара снижается (превышение требований по показателям безопасности – содержанию токсичных веществ в продуктах)
ДИАПАЗОННЫЕ ПРЕДЕЛЬНЫЕ ЗНАЧЕНИЯ – область между минимальными и максимальными значениями допускаемых отклонений качества (ширина ткани – 100+1см)
ДОПУСКАЕМЫЕ ОТКЛОНЕНИЯ – отклонения значений показателей качества в пределах регламентированных норм (любой пример из ГОСТа)
- Классификация потребительских свойств и характеристика их показателей
ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА ТОВАРОВ – это качественные характеристики товаров, определяющие степень удовлетворения потребностей и, соответственно, полезности товара.
Потребительские свойства могут быть положительные и отрицательные. Чем больше положительных свойств, тем выше полезность товара, а значит и потребительская стоимость, т.е. способность в большей мере удовлетворять потребность человека.
|
|
|
Потребительские свойства классифицируются на группы, подгруппы и показатели внутри каждой подгруппы.
Данная классификация составляет номенклатуру потребительских свойств и показателей.
I. НАЗНАЧЕНИЕ – способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности. Является доминирующим свойством, т.е.отсутствие его влияет на полезность товара в значительной степени (если радио приемник не передает сигналы, то дизайн, цвет не будут привлекать).
Подгруппы назначения:
· ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА – способность товаров выполнять свои основные функции.
Показатели:
энергетическая ценность (биологическая ценность – для пищевых продуктов;
защита от неблагоприятных внешних воздействий – одежда, обувь;
запись и воспроизведение – электропроигрыватели аудио, видео магнитофоны;
· СОЦИАЛЬНЫЕ СВОЙСТВА – способность удовлетворять индивидуальные или общественные потребности.
Показатели:
аромат парфюма;
свойства звука;
вкус продуктов;
имидж производителя
· КЛАССИФИКАЦИОННЫЕ СВОЙСТВА – способность показателей быть в качестве признаков классификации.
Показатели:
содержание жира (творог жирный, полужирный);
особенности конструкции (стиральные машины автоматические, полуавтоматические, с ручным отжимом, без отжима)
· УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ – способность удовлетворять разнообразные потребности.
Показатели:
пищевая ценность (энергетическая, биологическая) – для пищевых продуктов;
количество выполняемых функций – для непрод.товаров (кресло-кровать, кухонный комбайн)
II. НАДЕЖНОСТЬ – способность сохранять и выполнять свои функции в течении определенного времени (при хранении, потреблении, эксплуатации).
Подгруппы надежности:
· ДОЛГОВЕЧНОСТЬ – способность товаров выполнять свои функции до выхода из строя, характерна для непрод.товаров длительного пользования (электро, радиотовары).
Показатели:
срок эксплуатации – время, в течении которого товары выполняют свои функции;
ресурс – предельный период эксплуатации товаров, зафиксированный в НТД (для эл.ламп накаливания – 1000 часов, для люминисцентных – 10000 часов);
· БЕЗОТКАЗНОСТЬ – время, в течении которого товары эксплуатируются до первой поломки или первого возникновения дефектов.
Показатели:
средняя наработка до первого отказа – теоретическая величина;
интенсивность отказов – средняя величина периодичности отказов.
· РЕМОНТОПРИГОДНОСТЬ – способность товаров восстанавливать свои свойства после устранения дефектов (есть товары ремонтопригодные, есть неремонтопригодные).
Показатели:
гарантийная наработка (гарантийный срок службы) – время эксплуатации товара, которое гарантирует изготовитель при соблюдении условий эксплуатации.
· СОХРАНЯЕМОСТЬ – способность поддерживать свои характеристики в течении определенного времени (зависит от условий хранения, размещения, вида упаковки).
Показатели:
сроки хранения – продолжительность хранения, регламентируется НТД;
потери – частичная или полная утрата характеристик товара.
III. ЭРГОНОМИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА – способность товаров при эксплуатации и потреблении создавать удобство и комфорт.
Подгруппы:
· АНТРОПОМЕТРИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА – способность соответствовать особенностям фигуры человека (потребителя).
Показатели:
размер;
рост;
полнота;
высота;
диаметр и т.д.
· ПСИХОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА – способность товаров обеспечивать душевный комфорт при эксплуатации.
Показатели:
восприятие звука, цвета, запаха;
восприятие отдельных продуктов (у разных народов)
· ПСИХОЛОГО-ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА – способность соответствовать психолого-физиологическим возможностям человека. Зависят от особенностей восприятия разных потребителей в разные психические периоды (в состоянии утомления, стресса, нехватки витаминов и др.), которые вырабатывают различные потребности (например, иногда хочется чего-нибудь сладкого или соленого).
IV. ЭСТЕТИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА – способность удовлетворять эстетические потребности. Подгрупп нет.
Показатели:
- внешний вид – включает форму, цвет, структуру поверхности, целостность композиции (взаимосвязь форм товара с внешним окружением);
- дизайн – сочетание внешнего вида с функциональными и эргономическими свойствами;
- стиль – исторически сложившиеся выразительные средства (различают стиль эпохи и фирменный стиль)
- мода – сформированные в определенной общественной среде временные выразительные средства под влиянием различных вкусов потребителей.
V. ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА – характеризуют степень воздействия на окружающую среду при эксплуатации или потреблении товаров. На сегодняшний день возрастает степень значимости. Подгрупп нет.
Показатели:
- степень устойчивости окраски – для тканей;
- показатели электромагнитного поля – для электробытовых товаров;
- надежность упаковки;
- возможность безопасной утилилизации.
VI. БЕЗОПАСНОСТЬ – характеризует степень безопасности для здоровья и имущества потребителей. Безопасностью должны обладать все товары.
Подгруппы:
· ХИМИЧЕСКАЯ – степень риска от воздействия токсичных веществ, характеризуется ПДК – превышением допустимых концентраций (в пищевых продуктах – наличие пестицидов, вредных консервантов; в посуде – содержание кадмия, свинца)
· РАДИАЦИОННАЯ – степень риска при воздействии радиоактивного поля и излучения (в новых товарах необходимо знать месторождение; определенную опасность представляют строительные материалы – шифер, цемент, асбест и др.; в прод.товарах могут быть изотопы).
· МЕХАНИЧЕСКАЯ – степень риска при механическом воздействии - удары, трения и др. (у швейных товаров – характер швов; у обуви – выступающие, колющие части в стельке).
· ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ, МАГНИТНАЯ, ЭЛЕКТРОМАГНИТНАЯ – степень риска от воздействия соответствующих полей, рассматривается только у электротоваров, имеется ГОСТ по регламентированным нормам).
· ТЕРМИЧЕСКАЯ – степень риска при воздействии высоких температур, рассматривается у электронагревательных приборов и товаров для горячих продуктов.
· САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКАЯ - степень риска, возникающая при различного рода биоповреждениях.
Показатели:
микробиологические повреждения – от воздействия бактерий, плесени и других микротоксинов;
зоологическая – от воздействия насекомых, животных.
· ПРОТИВОПОЖАРНАЯ – степень риска при горении, возгорании. Необходимо учитывать в информации на маркировке (повышенный риск у некоторых строительных, лакокрасочных, бумажных материалов, мебели, из продовольственных – у зерновых, лука, чеснока – могут самовозгораться из-за выделяемого тепла
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 19; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!