Оценка качества товаров
- Этапы оценочной деятельности
- Дефекты: понятие, классификация
- Градации качества товаров
- Сортамент товаров
- Этапы оценочной деятельности
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА – это совокупность операций, позволяющие определить действительные значения качества товара и сопоставить их с базовыми показателями.
Все операции по оценке качества выполняют в три этапа:
I. Выбор номенклатуры потребительских свойств и их показателей, которые будут являться определяющими (основополагающими) при оценке качества (для одежды, обуви – назначение, эстетические свойства, эргономические(антропометрические), механическая безопасность; для муки – цвет, степень измельчения).
II. Определение действительных показателей путем органолептического, измерительного методов (реже лабораторным).
III. Сопоставление действительных показателей с базовыми на основании НТД (стандарты), реквизитов маркировки, образцов-эталонов.
При данном сравнении важно установить соответствие или несоответствие действительных показателей базовым и, в конечном итоге, выявив дефекты, установить фактическую градацию качества, сортность.
- Дефекты: понятие, классификация
ДЕФЕКТ – это невыполнение заданных или ожидаемых требований (в т.ч. требований безопасности) объектов (товаров).
Все товарные дефекты можно классифицировать:
|
|
|
|
|
|
 | |||||||
 | |||||||
 | | ||||||
|
|
|
|
 | ||||||
 | ||||||
 | ||||||
 | ||||||
Явные дефекты могут быть обнаружены при визуальном контроле.
Скрытые дефекты – выявляются в процессе эксплуатации (отпал каблук при эксплуатации обуви).
Устранимые – те, которые можно и необходимо устранить (поднятие спущенных петель в трикотажных изделиях).
Неустранимые – те, которые невозможно устранить (дыра на ткани)
Производственные – возникают в процессе производства (неправильная посадка рукава на швейном изделии).
Предреализационные – при неправильном хранении, транспортировании, подготовке к продаже (бой, порча).
Послереализационные – при использовании товаров потребителем (при нарушении правил эксплуатации – несоблюдение правил ухода за изделием, выявлении скрытых дефектов или предреализационных дефектов – отказ работы сложно-технического товара).
Критические – опасные для человека и окружающей среды, или дефекты, не позволяющие использовать товар по назначению (содержание веществ, не разрешенных органами здравоохранения).
|
|
|
Значительные – не опасные, но существенно влияют на возможность использования товара (недопустимые в ГОСТах).
Малозначительные – не оказывают существенного влияния на потребительские свойства товаров (ГОСТами допускаются).
- Градации качества товаров
ГРАДАЦИЯ КАЧЕСТВА – это присвоенная определенная категория или разряд товарам одинакового назначения, но разного требования к качеству.
В соответствии с градацией качества, товары после оценки качества делят на:
- СТАНДАРТНЫЕ – которые по показателям качества соответствуют требованиям НТД.
- НЕСТАНДАРТНЫЕ – которые имеют несоответствие требованиям НТД, хотя бы по одному из показателям, но это соответствие не является критическим (опасным), т.е. такие товары можно реализовывать.
- БРАКОВАННЫЕ – товары, имеющие значительные или критические отклонения по показателям качества.
БРАК подразделяется на:
- УСТРАНИМЫЙ – который приводит к улучшению градации качества товара. Если устранены дефекты в пределах норм стандарта, то товар признается стандартным. Если дефекты устранены не все, или устранение их приводит к несоответствию по другим показателям качества, то товар будет являться нестандартным, он может использоваться, но уже по другому назначению.
- НЕУСТРАНИМЫЙ – который невозможно или невыгодно ликвидировать.
Бракованные товары с неустранимыми значительными и критическими дефектами являются ОТХОДАМИ.
|
|
|
Отходы со значительными дефектами называются ЛИКВИДНЫМИ, их можно реализовывать по пониженным ценам или после пром.переработки.
Отходы с критическими дефектами называют НЕЛИКВИДНЫМИ, они не могут быть использованы по назначению.
Таким образом, в результате градации качества, все товары можно подразделить на три класса:
I. Товары, пригодные для использования по назначению (стандартные товары, подлежат реализации без ограничения).
II. Товары, условно пригодные для использования по назначению (нестандартные или с частично-устранимыми дефектами, можно реализовать по сниженным ценам или использовать для пром.переработки).
III. Опасные товары (неликвидные отходы, должны быть уничтожены или утилизированы – испорченные, с плесенью и т.д.).
- Сортамент товаров
СОРТАМЕНТ ТОВАРОВ - это совокупность сортов, относящихся к определенному товару.
СОРТ – категория качества товара одного наименования, но с разными показателями качества.
|
|
|
Различают сортамент:
- ПРИРОДНЫЙ – совокупность сортов, определенного товара, отличающихся анатомо–морфологическими признаками (природный сортамент яблок – 200 сортов). К природному сортаменту относится так же «порода» - для продукции животного происхождения, «кросс» - для мясных и яйценосных птиц.
- ТОВАРНЫЙ СОРТАМЕНТ – совокупность сортов определенного товара, отличающихся значениями, регламентированных НТД. В основном – экстра, высший, 1, 2, 3 сорта. Кроме того, это деление: по группам сложности (радиоаппаратура в зависимости от технических параметров), группам качества (парфюмерно-косметические товары, в зависимости от рецептуры), маркам, номерам (в зависимости от цвета, консистенции, сырья).
Таким образом, на формирование товарного сортамента влияют:
- сырье (у колбасы сорт зависит от сорта мяса, у мяса от части туши)
- технология производства (сорт муки зависит от помола)
- комплексные факторы – сырье, технология, условия и сроки хранения (чай, жировые товары).
ПЕРЕСОРТИЦА – это несоответствие фактических значений качества товара данным товарно-сопроводительной документации. Возникает при хранении (длительном или нарушенном), при нарушении технологии производства или используемого сырья, а так же при злоупотреблении.
КОЛИЧЕСТВЕННЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ ТОВАРОВ
- Количественные характеристики товаров
- ЕДИНИЧНЫЕ ЭКЗЕМПЛЯРЫ – отдельные товары, которые обладают конкретными для данного вида потребительскими свойствами
- КОМПЛЕКСНЫЕ УПАКОВОЧНЫЕ ЕДИНИЦЫ – совокупность единичных экземпляров (один ящик, коробка)
- ТОВАРНАЯ ПАРТИЯ – совокупность единичных экземпляров или комплексных упаковочных единиц, объединенных по одному признаку (одного наименования, вида, выработанные за одну смену, в один день, оформленные одним документом и др.)
- ВЫБОРКА – минимально допустимое количество упаковочных единиц, составляющих часть партии (для проведения контроля качества)
- ПРОБА – минимально допустимая часть товарной партии или выборки (для проведения контроля качества)
Различают:
- точечную проба – единичная проба определенного размера, отбираемая из разных мест товарной партии или выборки
- объединенная проба – совокупность точечных проб товарной партии или выборки
- средняя проба – часть объединенной пробы, предназначенная для проведения лабораторных испытаний, выделенная методов квадратов
- НАВЕСКА – часть средней пробы, выделенная для определения некоторых показателей
Так как в товарной партии единицы товаров могут быть неоднородными по качеству, важно, чтобы качественный контроль был достаточно достоверным. Поэтому в ГОСТах есть определенные правила отбора выборок, проб, которые необходимо соблюдать.
Дата добавления: 2016-01-05; просмотров: 112; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!