Производство кормовой муки и жира.
Сырьем для производства кормовой муки и жира служат отходы и малоценная в пищевом отношении рыба. Рыбий жир: медицинский, ветеринарный, технический. Кормовая ценность рыбного сырья зависит от его химического состава.
Кормовую муку и жир получают тремя методами:
1. Прессовый (пресово-сушильный). Сырье поступает в варильник жиромучной установки, затем прессом отжимается бульон, жом сушится и измельчается.
2. Прямой сушки;
3. Экстракции
Муку упаковывают в бумажные или джутовые мешки. Упаковка и маркировка по ГОСТ или ТУ, МОПОГ. Перевозка по правилам МОПОГ. Прием и транспортировка осуществляется партиями. Партией считается мука одного изготовителя, сдаваемая за один подход и оформленная одним качественным удостоверением или коносаментом. Температура предъявляемой к перевозке муки: из криля – не выше 20°С, из других видов сырья – не выше 30°С. К перевозке принимается мука предварительно выдержанная на судне-изготовителе согласно норм.
Например, мука из криля – 21 сутки.
Рыбий жир вырабатывают в два этапа – на судах получают жир-сырец, последующую его обработку осуществляют на береговых предприятиях. Перевозка и хранение жира - в специальных танках. Обработка емкостей осуществляется по Правилам. Все работы по зачистке и мойке грузовых емкостей, трубопроводов и насосов отражается в судовом журнале. До начала грузовых операций грузоотправитель представляет перевозчику документы на жир – спецификацию и качественное удостоверение на каждую партию. Из каждой партии отбираются арбитражные пробы.
|
|
|
Вопросы для самоконтроля:
1. Посмертные изменения и качество рыбы-сырца
2. Способы консервирования рыбы Охлаждение и замораживание.
3. Приготовление соленой продукции и пресервов
4. Производство стерилизованных консервов, кормовой муки и жира.
Тема 3. Орудия промышленного рыболовства
Классификация орудий промышленного рыболовства.
Конструктивные особенности орудий лова. Принцип лова
Понятие уловистости орудий лова
Цель. Ознакомиться с орудиями промышленного рыболовства
Литература
1.Войниканис-Мирский В.Н. «Техника промышленного рыболовства» 1983 г.
2. Витченко А.Г., Копылов Я.М. Рыбопромысловое дело. М. 1985
3. Мельников В.Н. Устройство орудий лова и технология добычи рыбы. М. 1991
Методические указания
Классификация орудий лова по принципу действия
Орудия промышленного рыболовства – конструкции и сооружения, предназначенные для изъятия водных биологических ресурсов из среды обитания. Большинство из них состоят из сетного полотна, прикрепленного к гибкому или жесткому каркасу. Главное отличие орудий лова от других инженерных сооружений состоит в том, что они: во-первых, в процессе эксплуатации взаимодействуют с живым объектом и поэтому их конструкция и характеристики определяются и зависят от поведения распределения объекта лова; во-вторых, так как, они являются гибкими конструкциями, то могут легко менять форму и положение в пространстве под воздействием нагрузок и сил, приложенных к ним.
|
|
|
Ф.И.Баранов: «Их свойства [орудий лова] диктуются отнюдь не привычной для инженера технической целесообразностью конструкции, а прежде всего поведением рыбы во время лова».
В настоящее время в международной практике принята классификация орудий промышленного рыболовства по принципу действия. В соответствии с этой классификацией все орудия промышленного рыболовства разделены на пять групп: 1) объячеивающие; 2) отцеживающие, 3) стационарные, 4) крючковые, 5) прочие.
Группа – объячеивающие орудия лова.
Орудиями лова этой группы являются сети. Сети имеют большое значение во внутренних водоемах (реках, озерах, водохранилищах, заливах), прибрежном морском рыболовстве, а также в морях и океанах. Объектами лова являются рыбы и другие водные животные. Сети разделяются по конструкции, способу установки и лова. Конструктивно сети представляют собой сетное полотно прямоугольной формы, прикрепленное к гибкому каркасу (подборам). Верхняя кромка сетного полотна прикрепляется к верхней подборе, боковые кромки – к боковым подборам, нижняя кромка – к нижней подборе. Верхняя подбора оснащается поплавками, а нижняя – грузилами. Принцип действия сетей заключается в том, что они устанавливаются на пути движения рыбы, и при попытке пройти через сетное полотно она застревает (объячеивается) и запутывается в нем. Параметрами сети являются: шаг ячеи, ее длина и высота.
|
|
|
Рисунок 8 - Ставной порядок:
В морском рыболовстве, в основном, применяются ставные и дрифтерные сети. Ставные сети устанавливаются неподвижно в водоеме разными способами.
Рисунок 9 - Дрифтерные порядки:
а – простой, б – с нижним положением вожака, в - с верхним положением вожака
1 – вожак, 2 – оттуга, 3 – сети, 4 – буйковый поводец, 5 – сетной вожак, 6 - вожаковый поводец,
7 - проводник, 8 – буй.
Дрифтерные сети – это плавные сети, связанные с судном и дрейфующие вместе с ним. Несколько сетей соединенных вместе образуют сетной порядок.
Цикл лова сетями состоит из операций: постановка, застой или дрейф, выборка и изъятие улова. Судно, ведущее лов дрифтерными сетями называется дрифтер.
|
|
|
2 группа – отцеживающие орудия лова .
Эта группа делится на две подгруппы: - неводы и тралы.
Неводы.
Лов неводами можно вести во внутренних водоемах, прибрежной полосе и открытой части морей и океанов. Принцип лова заключается в окружении орудием лова водного пространства с находящейся в нем рыбой и по мере выборки сетной части орудия лова, вода процеживается, а объект лова остается в улове. Орудиями лова морского промысла является кошельковый невод и снюрревод.
Кошельковый невод - это орудие активного морского рыболовства, применяемое для лова косячной рыбы в пелагиали. Кошельковый лов возможен с одного судна (по одноботной схеме) и с двух судов (по двухботной схеме). Кошельковые невода по конструкции делятся на среднесливные и крайнесливные. Крайнесливным неводом ловят с одного судна, а среднесливным – как с одного, так и с двух судов. К достоинствам кошелькового лова относят его маневренность, большие разовые уловы, высокую степень механизации.
Рисунок 10- Лов кошельковым неводом
По конструкции кошельковый невод представляет собой крупногабаритное орудие лова, прямоугольной или более сложной формы. Сетное полотно прикрепляется к верхней и нижней подборам. Верхняя подбора оснащается наплавами, а нижняя грузилами и специальными кольцами через которые пропускается стальной трос.
Рисунок 11 - Кошельковые невода: а - крайнесливной, б – среднесливной.
1- пятной урез, 2- верхняя подбора, 3- сливная часть, 4- плав, 5- предсливная часть,
6- пятное крыло, 7- боковая подбора, 8- бежное крыло, 9- бежной урез, 10- стяжной трос,
11- боковой стяжной трос, 12- груз, 13- уздечка, 14- стяжные кольца, 15- нижняя подбора.
.
По функциональному назначению кошельковый невод разделен на части: сливную, предсливную, центральную, бежную и косынку. В сливной части концентрируется улов, в предслиной – рыба может продолжительное время находиться на «свободе», плавая в естественных условиях, когда нет необходимости ее извлекать из невода. Центральная и бежная часть невода участвуют в процессе лова, перекрывая путь движения рыбы. Косынка выполняет техническую задачу - снимает напряжения с сетной части невода.
Принцип лова состоит в следующем. Судно, на ходу спуская невод, окружает им рыбное скопление. В воде сетное полотно невода расправляется и перекрывает окруженное пространство. Затем с судна при помощи троса стягивают нижнюю часть невода. Образуется сетная чаша – кошель, внутри которой находится рыба (отсюда название кошельковый невод). После этого невод выбирается на судно, а рыба скапливается в сливной части, откуда она рыбонасосом или сачком – каплером извлекается на борт. Судно для лова кошельковым неводом называется сейнер. Параметры кошелькового невода – длина верхней подборы и максимальная высота сетного полотна. Цикл лова кошельковым неводом состоит из операций: замет, кошелькование, выборка сетной части, выливка улова.
Снюрревод или донный невод.
Снюрревод – это орудие для лова рыб, находящихся на грунте. Имеет название: донный невод, датский невод, мутник, драга. Донный невод состоит из сетного мешка-мотни и крыльев, к которым прикреплены длинные канаты-урезы. Сетная часть прикреплена к подборам, которые оснащены плавом и грузом.
Рисунок 11 - Схема лова снюрреводом
1- промысловое судно, 2- снюрревод, 3- объект лова, 4- урезы, 5- шлейфы от перемещения урезов, 6- верхняя подбора
Принцип лова состоит в том, что с судна, движущегося по окружности либо другой траектории последовательно спускается буй, один канат-урез, затем невод, потом другой канат-урез. Выметывая урезы и невод, судно приближается к точке начала постановки. Затем урез, прикрепленный к бую, принимается на борт. В процессе движения судна урезы и нижняя подбора невода ложатся на дно, верхняя подбора под действием плава удерживается над грунтом, невод расправляется и занимает рабочее положение. Судно, стоя на якоре или двигаясь от невода, стягивает и выбирает урезы. Урезы, двигаясь по дну, создают шлейфы мути, которые сгоняют рыбу к центру обметанного пространства, по которому проходит улавливающий ее невод. Донные невода применяют для лова донной и придонной рыбы. Цикл лова состоит из операций: замет (постановка), сбивка урезов, выборка урезов, выборка сетной части, выливка улова. Параметры невода определяются длиной верхней подборы и периметром устья.
Тралы.
Тралы относят к активным орудиям лова. Принцип действия заключается в том, что орудие лова в виде мешка особой конструкции протаскивается по водоему, захватывая встречную рыбу и другие объекты промысла, и заем с уловом поднимается на борт судна. В процессе движения трала вода процеживается через сетное полотно, а объект лова остается в улове. По конструкции тралы делятся на донные и разноглубинные, а по способу лова на распорные и близнецовые.
Сам трал, конструктивно делится на части: охватывающую, направляющую и аккумулирующую. Каждая из этих частей имеет свое функциональное назначение. Охватывающая часть концентрирует объект лова, направляющая – направляет, а аккумулирующая – накапливает улов во время движения трала.
Рисунок 12 - Донный трал
1- ваер, 2- траловая доска, 3- кабель, 4- крыло, 5- сквер, 6- мотня, 7- мешок, 8- пояса, 9-куток, 10- топенант, 11- верхняя подбора, 12- кухтыль, 13- нижняя подбора, 14- грунтроп.
Донный трал предназначен для облова донных объектов. Разноглубинный трал предназначен для облова объектов в пелагиали, и состоит из крыльев, мотни и мешка, верхней, боковых и нижней подбор и их оснастки.
Рисунок 13 - Разноглубинный трал:
1- кабель верхний, 2- голые концы верхние, 3- сборочные верхнего крыла, 4- верхняя подбора, 5- боковая подбора, 6- сборочные нижнего крыла, 7- нижняя подбора, 8- груз-углубитель, 9- голые концы нижние, 10 - кабель нижний.
Близнецовый трал – трал, буксируемый двумя судами. Может облавливать донные и пелагические объекты.
Рисунок 14 - Схема вооружения близнецового трала:
1- ваера, 2- большой груз-углубитель, 3- нижние кабели, 4- малый груз-углубитель, 5- голый конец, 6- трал, 7- линь удавного стропа, 8- удавной строп, 9- линь дележного стропа, 10- дележный строп, 11- буй, 12- верхние кабели, 13- оснастка верхней подборы, 14- оснастка нижней подборы.
Суда тралового лова – траулеры. Траулеры могут работать по бортовой, кормовой и комбинированной схемам лова. Лов полностью механизирован. Применяются лебедки универсальные и целевого назначения. Тралы оснащаются приборами контроля. Цикл лова тралом состоит из операций: постановка, траление, выборка, выливка улова. Параметры трала определяются длиной верхней подборы и периметром устья.
Термины, определения.
Кухтыль – траловый поплавок.
Сквер – элемент донного трала в виде сетного козырька, нависающего над грунтом.
Грунтроп – устройство, прикрепляемое к нижней подборе трала, которое предохраняет ее от износа при движении трала по дну.
Дата добавления: 2021-12-10; просмотров: 87; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!