Стальная оцинкованная посуда (ГОСТ 20558-82Е).
Она вырабатывается в основном сшивкой или штамповкой с последующим покрытием цинком методов гальванического или горячего погружения, а также из тонколистовой оцинкованной стали ХШ, ХП. Цинковое покрытие хорошо защищает стальные изделия от коррозии, однако имеет существенный недостаток - легко окисляется пищевыми продуктами, что делает его токсичным. Поэтому стальные оцинкованные изделия не применяются для хранения, приготовления и приема пищи (Приложение Д).
Стальные оцинкованные изделия подразделяют по признаку назначения на следующие группы:
- для хранения и переноски холодной воды - баки и ведра;
- санитарно-гигиенические изделия - бак для белья, для душа, ванна для купания и для хозяйственных целей, корыто, таз круглый и овальный;
- для заправки горючесмазочными материалами - ведро, воронка, бидон.
По конфигурации изделия могут быть цилиндрической, конусной, прямоугольной, овальной формы. Борта изделий выполняются либо закатанными с применением или без применения проволоки, либо подогнутыми. Также изделия могут иметь или не иметь крышку, подставку, слив, решетку, гейзер, то есть те элементы, которые определяют его конструкцию. Арматура крепится клепкой или сваркой. Емкость стальной оцинкованной посуды варьируется в пределах от 2 дм3 (воронка) до 250 дм3 (ванна для купания).
Требования к качеству стальной оцинкованной посуды регламентированы ГОСТ 20558-82. Согласно ГОСТа, цинковое покрытие посуды должно быть светлым, равномерным по всей поверхности изделий. Швы должны быть герметичными. Нормируется также жесткость конструкции путем проверки наличия и правильного расположения ребер жесткости, закатки проволоки в борта. Арматура должна быть прочно прикреплена, а подвижные детали должны легко поворачиваться. В целом изделие должно иметь высокую стойкость к коррозии. Не допускаются вмятины, заусенцы, острые кромки и острые ребра жесткости.
|
|
|
Стальная луженая посуда.
Ее изготовляют из низкоуглеродистой луженой листовой стали сшивкой, реже сваркой с последующим залуживанием швов и мест крепления арматуры. Также разрешается использовать нелуженую низкоуглеродистую сталь, а уже на готовые изделия наносить оловянное покрытие горячим способом.
Оловянное покрытие обеспечивает стальной луженой посуде надежную защиту от коррозии, однако оно механически непрочное. Ассортимент изделий из луженой стали ограничен в основном посудой для транспортирования и хранения продуктов: это фляги и бидоны для молока различной вместимости, кружки мерные - 0,5-1 л, подойники, черпаки для воды, формочки для желе, формы для выпечки хлеба и других мучных изделий.
|
|
|
К стальной луженой посуде предъявляются следующие требования к качеству: она должна иметь чистую, ровную глянцевую поверхность, двухсторонние пропаянные швы. Для таких изделий проверяется водонепроницаемость, толщина покрытия и его безвредность.
Посуда из нержавеющей стали (ГОСТ 27002-86).
Посуда из нержавеющей стали вырабатывается штамповкой, сваркой, пайкой из тонколистовой коррозионной стойкой стали марок 12Х18Н9, 12Х13, 10Х14АГ15. Она имеет фиксированные, подвижные или съемные ручки. Арматура такой посуды изготавливается из стали, дерева, пластмасс, керамики.
По признаку назначения выделяют посуду для тепловой обработки пищевых продуктов, посуду для сервировки стола и приготовления холодных блюд, посуду для вспомогательных целей. К первой группе относятся кастрюли, кофеварки и кофейники, кокотницы (маленькие кастрюльки овальной формы с ручкой для запекания грибных соусов), сковороды, чайники (в том числе со свистком), котлы. Во вторую группу включают блюда, вазы, кокильницы (выполнены в виде раковин и предназначены для приготовления горячих закусок из морепродуктов), креманки, масленки, салатники, соусники, менажницы. Дуршлаги, лотки, миски, ковши, тройные судки, тарелки, тарелки-баранчики (небольшие круглые или овальные блюда с полями и крышкой), цедилки составляют третью по назначению группу посуды из нержавеющей стали.
|
|
|
Требования к качеству посуды из нержавеющей стали носят следующий характер: поверхность изделий подвергается обязательной полировке до зеркального блеска, при этом должны отсутствовать вмятины и другие пороки внешнего вида. Дно должно быть плоским, его выпуклость не допускается. Остальные требования аналогичны требованиям к посуде из других металлов и сплавов.
Стальная крашеная посуда вырабатывается только непищевого назначения. Как правило, это ведра для мусора, бидоны для керосина, садовые лейки, канистры, тазы.
В качестве покрытия (одно- или двухстороннего) используется масляная или эмалевая краска. Защитное покрытие имеет незначительную механическую, термическую и коррозионную стойкость, недолговечно. Изготовляют стальную крашеную посуду из листовой низкоуглеродистой стали методом штамповки или сшивки. Арматура крепится точечной сваркой. Посуда может быть отделана рельефным штампованным рисунком.
Стальная черная посуда из-за отсутствия защитного покрытия отличается невысокими декоративными и эксплутационными свойствами. Она вырабатывается из стальных листов и полированной жести сшивкой или штамповкой. Эта посуда имеет в основном непищевое назначение: ведра для мусора, воронки, бидоны для керосина.
|
|
|
КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ
1. Марки сталей, применяемые в производстве стальной эмалированной посуды. Способы изготовления и декорирования
2. Особенности фасона стальной эмалированной посуды
3. Классификация стальной эмалированной посуды по назначению.
4. Требования к качеству стальной эмалированной посуды. Ее достоинства и недостатки.
5. Сырья и способы изготовления стальной оцинкованной посуды. Свойства цинкового покрытия
6. Группировка стальной оцинкованной посуды по назначению. Фасон изделий. Требования к качеству
7. Материалы, используемые в производстве стальной луженой посуды. Способы изготовления изделий. Свойства посуды, обусловленные оловянным покрытием
8. Ассортимент и требования к качеству стальной луженой посуды
9. Способы изготовления и марки стали для посуды из нержавеющей стали
10. Классификация и ассортимент посуды из нержавеющей стали по назначению. Требования к качеству
11. Назначение стальной крашеной и стальной черной посуды. Материалы и способы изготовления изделий этих групп. Ассортимент. Требования к качеству покрытия стальной крашеной посуды
Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 1047; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!