РАЗДЕЛ 3. АССОРТИМЕНТ И КАЧЕСТВО



МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ ПОСУДЫ

1. Классификация металлической посуды

2. Ассортимент и качество чугунной посуды

3. Ассортимент и качество алюминиевой посуды

4. Ассортимент и качество стальной посуды

5. Ассортимент и качество посуды из медных сплавов

6. Основные направления развития ассортимента. Характеристика предприятий-изготовителей

7. Сертификация металлохозяйственных товаров

 

Тема 1. Классификация металлической посуды

 

Металлическая посуда - одна из важнейших групп металлохозяйственных товаров. К ней относят тонкостенные сосуды, используемые в быту для различных хозяйственных нужд. Классификация металлической посуды производится по ряду различных признаков.

Так, в зависимости от назначения выделяют посуду пищевого и непищевого назначения. Пищевую посуду, в свою очередь, подразделяют на посуду для приготовления пищи (горшки, кастрюли, сковороды, чайники, кофейники); посуду для переноски и кратковременного хранения пищи и воды (банки, бидоны, ведра, подойники, фляги); посуду для приема и подачи пищи на стол (кружки, тарелки, миски, ковши, кувшины, сухарницы, сахарницы, подносы). К посуде непищевого и санитарно-технического назначения относятся изделия для хранения, переноса непищевых продуктов, уборки, стирки, мытья и других хозяйственных целей. Это ванны, тазы, бидоны для керосина, канистры, баки для кипячения белья, умывальники и пр.

В зависимости от вида металла различают посуду чугунную, стальную, алюминиевую и из медных сплавов.

По способу изготовления посуда подразделяется следующим образом:

- литая - чугунная, алюминиевая;

- штампованная, в том числе штамповка с вытяжкой для объемных изделий;

- сшивная;

- изготовленная обработкой на давильных станках (изделия сложной формы - чайники, сахарницы, кастрюли сферической формы).

Фасон изделия также является одним из классификационных признаков. Как известно, фасон определяется формой (цилиндрическая, коническая, сферическая, полусферическая, овальная, в виде колокола, прямоугольная, сложная комбинация форм) и конструкцией. В свою очередь, конструкция посуды оценивается рядом признаков, в числе которых можно выделить следующие:

- наличие или отсутствие таких деталей, как крышка и ручка, их количество (таким образом, изделия могут быть с крышкой и без нее, без ручки, с одной или двумя ручками и т.д.);

- размеры и форма ручек (короткие, длинные, удлиненные, ручки-ушки, ручки-кнопки);

- способ посадки крышки

а) накладная - располагается поверх борта посуды, их основной недостаток - плохая удерживаемость выкипающей жидкости;

б) бортовая - этот тип крышки может быть представлен двумя вариантами: в первом - у крышки борт вытянут вниз и опирается на выдавленный по окружности изделия выступ, а во втором - крышка имеет борт с выступом, который опирается на бортик изделия (такой способ посадки крышки характерен для бидонов, чайников);

в) вкладная - плоская крышка, опирающаяся на выступ в бортике изделия;

- вид края борта (так называемого бурта) - обрезной, закатанный, т.е. отогнутый с накатанным ободком из нержавеющей стали или лентой.

В зависимости от способа обработки поверхности посуду классифицируют следующим образом:

чугунная - крацованная, с пескоструйной обработкой;

алюминиевая - травленая (матовая), шлифованная. Полированная, крацованная (только литая);

стальная - полированная (и нержавеющей стали);

латунная - полированная.

Вид защитно-декоративного покрытия также служит критерием классификации металлической посуды. По этому признаку посуду подразделяют так:

оцинкованная - только стальная;

никелированная и хромированная - стальная, латунная, алюминиевая;

луженая - стальная;

анодированная и эматалированная - алюминиевая;

крашеная - стальная и алюминиевая;

посеребренная и позолоченная - посуда из медных сплавов, кроме латуни.

Способ декорирования - один из последних классификационных признаков металлической посуды. Для украшения посуды и совершенствования ее эстетических свойств применяют такие методы декорирования, как живопись, трафарет, фотопечать, декалькомания и шелкография, поверхностное декорирование по лакокрасочному и эмалевому покрытию, вибронакатка по травленой поверхности алюминиевой посуды и т.д.

КОНТРОЛЬНЫЕ ВОПРОСЫ

 

1. Понятие металлической посуды

2. Классификация металлической посуды по назначению

3. Группы пищевой посуды. Ассортимент посуды непищевого назначения

4. Группировка посуды по способу изготовления

5. Понятие фасона изделия. Основные критерии, его определяющие

6. Классификация посуды по способу обработки поверхности и виду защитно-декоративного покрытия. Способы декорирования металлической посуды

 


Дата добавления: 2018-02-15; просмотров: 240; ЗАКАЗАТЬ РАБОТУ