Честность и доверие - это залог успеха любой страны, федерации, города, школы и семьи. © Александр Дьяков 992 - | 738 - или читать все...
Обратная связь Пожаловаться на материал

Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 111 страница


⇐ ПредыдущаяСтр 111 из 144Следующая ⇒


Филе панированное7 Жаренье 203 192 69/856 12 — 75
» » 276 261 94/1146 12 — • 100
Филе натуральное7 Припускание 200 189 68 27 — 50
» » 303 286 103 27 — 75
» » 403 381 137 27 — 100

Изделия из котлетной массы:

Котлеты8 Жаренье

 79 77 37/636 20   50
» » 119 117 56/94б 20 — 75
» » 157 154 74/1256 20 — 100
» » 236 231 111/188е 20 — 150
Котлеты9 Жаренье 109 103 37/636 20 — 50
» » 165 156 56/94ь 20 — 75
» » 218 206 74/1256 20 — 100
» » 326 308 111/1886 20 — 150
Биточки, фаршированные пиньонами9 шам- Жаренье 109 103 37/756 20 _ 60
То же » 218 206 74/1506 20 — 120
» » 326 308 111/2256 20 — 180
Биточки припущенные ровые)9 (па- Припускание 109 103 37/576 12 _ 50
То же » 218 206 74/1146 12 — 100
» » 326 308 111/1706 12   150

Куры потрошеные
Целиком Варка 156 153 139 28   100
» » 40 40 36 28 З1 25
» » 81 79 72 28 З1 50
» » 120 117 107 28 з1 75
» » 161 157 143 28 з1 100
» » 201 196 179 28 з1 125
» » 171 167 152 28 62 +31 100

Целиком (мякоть для салата

без кожи) Варка

 74 72 66 28 473 25
То же » 89 87 79 28 473 30
» » 147 144 131 28 473 50
» » 177 172 157 28 473 60
» » 222 216 197 28 473 75
» » 295 288 262 28 473 100
Целиком Жаренье 163 159 145 31 — 100
» » 84 82 75 31 З1 50
» » 126 123 112 31 з1 75
» » 168 164 149 31 з1 100
» » 210 205 187 31 з1 125
» » 179 175 159 31 62 +31 100

Порционными и мелкими ку­сками Тушение4
82 80 72 31 _ 50
То же » 124 121 109 31 — 75
» » 165 161 145 31 —- 100
» » 206 201 181 31 — 125
Порционными кусками

Жаренье во фритюре5 То же

 103 101 64/826 8 _ 75
То же 139 135 86/1096 8 — 100
» » 171 167 106/1366 8 — 125
Филе натуральное7 Жаренье 160 150 69 28 — 50
» » 242 226 104 28 — 75
Котлеты по-киевски7 Жаренье во фритюре 193 180 83 + 76 145 + 7 12 — 128 + 7

 


1 2 3 4 5 6 7 8
Котлеты из филе, фарширо­ванные МОЛОЧНЫМ СОУСОМ ИЛ¥ печенью7 [ Жаренье во фритюре 193 180 83 + 76 151 +7 12   133 +
Филе панированное7 Жаренье 160 150 69/856 12 — 75
» » 219 204 94/1146 12 — 100
Филе натуральное7 Припускание 158 148 68 27 — 50
» » 240 224 103 27 — 75
» » 319 298 137 27 — 100
Изделия из котлетной массы: Котлеты8 Жаренье 62 60 37/636 20   50
» » 93 90 56/946 20 — 75
» » 123 119 74/1256 20 — 100
» » 185 179 111/1886 20 — 150
Котлеты9 Жаренье 86 80 37/636 20 — 50
» » 130 122 56/946 20 — 75
» » 172 161 74/1256 20 — 100
» » 258 241 111/1886 20 — 150
Биточки, фаршированные шам­пиньонами9 Жаренье 86 80 37/756 20   60
То же » 172 161 74/1506 20 __ 120
» » 258 241 111/2256 20 — 180
Биточки припущенные (па­ровые)9 Припускание 86 80 37/576 12 __ 50
То же » 172 161 74/1146 12 __ 100
» » 258 241 111/170е 12 __ 150
Цыплята полупотрошеные Целиком Варка, при­пускание 174 179 125 20   100
» То же 45 46 32 20 З1 25
» » 89 91 64 20 З1 50
» » 135 139 97 20 З1 75
» » 180 184 129 20 З1 100
» » 224 230 161 20 з1 125
Целиком Жаренье 202 207 145 31 — 100
» » 104 107 75 31 з1 50
» » 156 160 112 31 з1 75
» » 208 213 149 31 з1 100
» » 260 267 187 31 з1 125
Порционными и мелкими ку сками Тушение4 101 104 72 31            50
То же » 153 157 109 31 — 75
» » 204 209 145 31 — 100
» » 255 261 181 31 — 125
Порционными кусками Жаренье во фритюре5 115 118 64/826 8            75
То же То же 154 158 86/1096 8 — 100
» » 190 195 106/1366 8 __ 125
Цыплята потрошеные Целиком Варка, при­пускание 128 127 125 20   100
» То же 33 32 32 20 з1 25
» » 66 65 64 20 з1 50
» » 99 98 97 20 з1 75
» » 132 131 129 20 з1 100
» » 165 163 161 20 з1 125
Целиком Жаренье 149 147 145 31 — 100
» » 77 76 75 31 з1 50

1 2 3 4 5 6 7 8
Целиком Жаренье 115 ИЗ 112 31 З1 75
» » 153 151 149 31 З1 100
» » 192 189 187 31 з1 125
Порционными и мелкими сками КУ- Тушение 75 74 72 31   50
То же » 113 112 109 31 — 75
» » 150 148 145 31 — 100
» » 187 185 181 31 — 125
Порционными кусками Жаренье во фритюре5 85 84 64/826 8 _ 75
То же То же 114 112 86/1096 8 — 100
» » 140 138 106/1366 8   125

 

Бройлеры-цыплята полупотро­шеные

Целиком Варка 165 170 122 18 — 100
» » 42 43 31 18 З1 25
» » 85 88 63 18 З1 50
» » 127 131 94 18 З1 75
» » 171 175 126 18 з1 100
» » 212 218 157 18 з1 125
» » 181 186 134 18 62 +31 100
Целиком (мякоть для салата              
без кожи) Варка 78 90 58/6510 18 47/533 25
То же » 93 108 69/7810 18 47/533 30
» » 156 181 115/13010 18 47/533 50
» » 187 217 138/1561° 18 47/533 60
» » 234 271 173/19510 18 47/533 75
» » 311 360 230/25910 18 47/533 100
Целиком Жаренье 185 191 137 27 — 100
» » 96 99 71 27 З1 50
» » 143 147 106 27 з1 75
» » 191 196 141 27 з1 100
» » 240 246 177 27 з1 125
» » 203 209 150 27 62 +31 100

 

Порционными и мелкими ку-

сками Тушение4 93 96 68 27 — 50
То же » 141 145 103 27     75
» » 187 192 137 27 — 100
» » 234 240 171 27 — 125
Порционными кусками Жаренье во фритюре5 109 112 64/826 8   75
То же То же 146 150 86/1096 8 — 100
» » 180 185 106/1366 8 — 125
Филе натуральное7 Жаренье 216 223 69 28 — 50
» » 325 335 104 28 — 75
Филе панированное7 Жаренье 216 223 69/856 12 — 75
• » » 294 303 94/1146 12 — 100
Филе натуральное7 Припускание 213 219 68 27 — 50
» » 322 332 103 27 — 75
» » 428 442 137 27 — 100

 

Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 97; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:


⇐ Предыдущая106107108109110111112113114115Следующая ⇒


Мы поможем в написании ваших работ!
.
.
© 2014-2024 — Студопедия.Нет — Информационный студенческий ресурс. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав (0.015)