Нет чужих детей, ведь когда-то мы все были родственниками. © Александр Дьяков 979 - | 830 - или читать все...
Обратная связь Пожаловаться на материал

Очищенный картофель варят одним из способов, приведенных выше. 109 страница


⇐ ПредыдущаяСтр 109 из 144Следующая ⇒


1 2 3 4 5 6 7

Печень свиная, баранья, телячья мо­роженая, мелкими кусками Тушение

и

жаренье

 125 12 110 32 75
» » 167 12 147 32 100
порционными кусками » 81 12 71/74 32 50
» То же 119 12 105/110 32 75
» » 160 12 141/147 32 100
Сердце охлажденное Варка и туше­ние 48 9 44 43 25
» То же 67 9 61 43 35
» » 97 9 88 43 50
» » 145 9 132 43 75
» » 192 9 175 43 100
Сердце охлажденное Жаренье во фри­тюре 79 9 + 435 41/54 8 50
» То же 123 9 + 435 64/82 8 75
» » 158 9 + 435 82/109 8 100
Сердце мороженое Варка и туше­ние 49 15 42 40 25
» То же 68 15 58 40 35
» » 98 15 83 40 50
» » 147 15 125 40 75
» » 196 15 167 40 100
Сердце мороженое Жаренье во фри­тюре ' 80 15+405 41/54 8 50
» То же 125 15+405 64/82 8 75
» » 161 15+405 82/109 8 100
Легкие Варка 38 8 35 28 25
» » 75 8 69 28 50
» » 113 8 104 28 75
» » 151 8 139 28 100
» Тушение 84 8 77 35 50
» » 125 8 115 35 75
» » 167 8 154 35 100
Вымя говяжье охлажденное Варка 36 — 36 45 20
То же » 45 — 45 45 25
» » 64 — 64 45 35
» » 91 — 91 45 50
» » 136 — 136 45 75
» » 182 — 182 45 100
Рубцы Варка 47 5 45 45 25
» » 96 5 91 45 50
» » 143 5 136 45 75
» » 192 5 182 45 100
Губы говяжьи Варка 143 — 143 30 100
Уши Варка 111 — 111 10 100
Хвосты говяжьи Варка 89 20 71 30 50
» » 134 20 107 30 75
» » 179 20 143 30 100

Колбасные изделия и свинокопчености

Сосиски (молочные, любительские,

свиные, русские говяжьи, бараньи) Варка

 21 2,5 20   20
То же » 26 2,5 25 — 25
» » 31 2,5 30   30

 

i   2 3 4 5 6 7

Сосиски (молочные, любительские, свиные, русские, говяжьи, бараньи)

 Варка 41 2,5 40   40
»   » 51 2,5 50 — 50
»   » 77 2,5 75 — 75
»   » 103 2,5 100 — 100
»   Жаренье 57 2,5 56 10 50
»   » 85 2,5 83 10 75
»   » 114 2,5 111 10 100
Сардельки (говяжьи, свиные)   Варка 21 2,5 20 — 20
То же   » 26 2,5 25 — 25
»   » 31 2,5 30 — 30
»   » 41 2,5 40 — 40
»   » 51 2,5 50 — 50
»   » 77 2,5 75 — 75
»   » 103 2,5 100 — 100
То же (целиком)   Жаренье 55 2,5 54 8 50
»   » 84 2,5 82 8 75
»   » 112 2,5 109 8 100
То же (разрезанные вдоль)   Жаренье 61 2,5 59 15 50
»   » 90 2,5 88 15 75
»   » 121 2,5 118 15 100
Колбаса вареная   Варка 21 3 20 — 20
»   » 26 3 25 — 25
»   » 52 3 50 — 50
»   » 77 3 75 — 75
»   » 103 3 100 — 100
Колбаса вареная   Жаренье 58 3 56 10 50
»   » 86 3 83 10 75
»   » 114 3 111 10 100

Окорок копчено-вареный и вареный (со шкурой и костями) тамбовский, воронежский

То же

 В отвар­ном виде То же 26 33 24 24 20 25   20 25
»   » 46 24 35 — 35
»   » 66 24 50 — 50
»   » 99 24 75 — 75
»   » 132 24 100 — 100

Окорок копчено-вареный и вареный (со шкурой и костями) тамбовский, воронежский

 Жаренье 74 24 56 10 50
То же   » 109 24 83 10 75
»   » 146 24 111 10 100

Окорок копчено-вареный и вареный (без шкуры с костями) тамбовский В отвар­ном виде

То же То же

 25 31 20 20 20 25 — 20 25
»   » 44 20 35 — 35
»   » 63 20 50 — 50
»   » 94 20 75 — 75
»   » 125 20 100 — 100

Окорок копчено-вареный и вареный

(без шкуры с костями) тамбовский Жаренье

 70 20 56 10 50
То же   » 104 20 83 10 75
»   » 139 20 111 10 100

 


Окорок сырокопченый (со шкурой и костями) сибирский, советский, там-

бовский, воронежский, лопатка Варка 31 — 31 15 + 248 20
То же » 39 — 39 15 + 248 25
» » 54 — 54 15 + 248 35
» » 77 — 77 15 + 248 50

Окорок сырокопченый (со шкурой и костями) сибирский, советский,
тамбовский, воронежский, лопатка Варка 116 — 116 15 + 24 75
То же » 155 — 155 15 + 248 100

Рулет копчено-вареный (со шкурой и костями) ленинградский, ростов­
ский В отвар­ном виде 23 12 20   20
То же То же 28 12 25 — 25
» » 40 12 35 — 35
» » 57 12 50 — 50
» » 85 12 75 — 75
» » 114 12 100 — 100

Рулет копчено-вареный (со шкурой и костями) ленинградский, ростов­
ский Жаренье 64 12 56 10 50
То же » 94 12 83 10 75
» » 126 12 111 10 100

Рулет вареный (со шкурой, без костей)
ленинградскии, ростовский В отвар­ном виде 22 8 20   20
То же То же 27 8 25 — 25
» » 38 8 35 — 35
» » 54 8 50 — 50

Рулет вареный (со шкурой, без костей)
ленинградскии, ростовский В отвар­ном виде 82 8 75   75
То же То же 109 8 100 — 100

Рулет вареный (со шкурой, без костей)
ленинградский, ростовский Жаренье 61 8 56 10 50
То же » 90 8 83 10 75
» » 121 8 111 10 100

Корейка копченая (со шкурой, без ко­
стей) Варка 23 — 23 5 + 7 20
То же » 28 — 28 5 + 78 25
» » 40 — 40 5 + 78 35
» » 57 — 57 5 + 78 50
» » 85 — 85 5 + 78 75
» » 113 — ИЗ 5 + 78 100

Корейка копченая (без шкуры и ко­
стей) Варка 26 — 26 5 + 208 20
То же » 33 — 33 5 + 208 25
» » 46 — 46 5 + 208 35
» » 66 — 66 5 + 208 50
» » 99 — 99 5 + 208 75
» » 132 — 132 5 + 208 100

Грудинка копченая (со шкурой, без
костей) Варка 23 — 23 5 + 88 20
То же » 29 — 29 5 + 88 25
» » 40 — 40 5 + 88 35
» » 57 — 57 5 + 88 50
» » 86 — 86 5 + 88 75

 


1 2 3 4 5 6 7

Грудинка копченая (со шкурой, без
костей) Варка 114 — 114 5 + 8* 100

Грудинка копченая (без шкуры и ко­
стей) Варка 27 — 27 5 + 22 20
То же » 34 — 34 5 + 228 25
» » 47 — 47 5 + 228 35
» » 67 — 67 5 + 228 50
» » 101 — 101 5 + 228 75
» » 135 — 135 5 + 228 100
Бекон соленый (с костью) Варка 24 — 24 5 + 138 20
То же » 30 — 30 5 + 138 25
» » 42 — 42 5 + 138 35
» » 60 — 60 5 + 138 50
» » 91 — 91 5 + 138 75
» » 121 — 121 5 + 138 100

 

Дата добавления: 2021-04-24; просмотров: 96; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:


⇐ Предыдущая104105106107108109110111112113Следующая ⇒


Мы поможем в написании ваших работ!
.
.
© 2014-2024 — Студопедия.Нет — Информационный студенческий ресурс. Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав (0.024)