Задание № 3. Подготовка вопросов эксперту для проведения экспертизы.
Сформулируйте вопросы эксперту для проведения экспертизы предложенных образцов, с учетом показателей качества кофе и напитков кофейных, являющихся идентификационными признаками, по результатам выполнения заданий № 1, 2. Результаты оформите в тетради.
Задание № 4. Определение объема выборки проб (образцов) кофе и напитков кофейных для проведения таможенной экспертизы.
В соответствии с приказом ФТС России от 20.11.2014 №2264 определите объем выборки, количество и объем проб (образцов) кофе и напитков кофейных, необходимые для проведения экспертизы в таможенных целях, используя Приложение 1 к приказу и нормативные документы на кофе и напитки кофейные. Обратите внимание на виды пробоотборников, которые могут использоваться при необходимости отбора проб.
Тесты для самоконтроля
1. Растворимый в воде кофе в виде хрупких частиц с пористой структурой:
а) порошкообразный кофе;
б) гранулированный кофе;
в) сублимированный кофе;
г) молотый кофе.
2. Растворимый в воде кофе в виде плотных частиц с гладкой или шероховатой поверхностью:
а) порошкообразный кофе;
б) гранулированный кофе;
в) сублимированный кофе;
г) молотый кофе.
3. Растворимый в воде кофе в виде сыпучего порошка:
а) порошкообразный кофе;
б) гранулированный кофе;
в) сублимированный кофе;
г) молотый кофе.
4. Нерастворимый в воде сыпучий порошок кофе:
а) порошкообразный кофе;
|
|
|
б) гранулированный кофе;
в) сублимированный кофе;
г) молотый кофе.
5. Основным идентификационным признаком кофе является:
а) сырье;
б) технология производства;
в) глубина переработки;
г) степень обжаривания.
6. Продукт, содержащий кофе и прочее растительное сырье:
а) смешанный кофе;
б) ненатуральный кофе;
в) кофейный напиток;
г) искусственный кофе.
7. Продолговатую форму имеют зерна ботанического вида:
а) Арабика;
б) Робуста;
в) Арабуста;
г) Эксцельса.
8. Овальную форму имеют зерна ботанического вида:
а) Арабика;
б) Робуста;
в) Арабуста;
г) Эксцельса.
9. Основными промышленными ботаническими видами кофе являются:
а) Арабика и Либерика;
б) Арабика и Робуста;
в) Робуста и Либерика;
г) Робуста и Арабуста.
10. Насыщенный травянисто-терпкий аромат и вяжущий вкус напитка свойственны:
а) кофейному напитку;
б) дефектному кофе;
в) светлообжаренному кофе;
г) зеленому кофе.
ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 6
Тема: «Идентификация и экспертиза винодельческих продуктов»
Цель лабораторной работы
Изучить классификацию, ассортимент и товароведческие характеристики винодельческих продуктов, овладеть умениями и навыками по идентификации и экспертизе данных товаров.
|
|
|
Используемое оборудование, материалы
Натуральные образцы винодельческих продуктов, химические стаканчики вместимостью 250 мл, стаканчики мерные вместимостью 100 мл, вода питьевая, бумага белая, устройство для вскрытия бутылок вина.
Нормативные правовые документы
1. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011. Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880
2. ГОСТ Р 52335-2005 Продукция винодельческая. Термины и определения
3. ГОСТ 32030-2013 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия
4. ГОСТ Р 52195-2003 Вина ароматизированные. Общие технические условия
5. ГОСТ 33336-2015 Вина игристые. Общие технические условия
6. ГОСТ 32715-2014 Вина ликерные, вина ликерные защищенных географических указаний, вина ликерные защищенных наименований места происхождения. Общие технические условия
7. ГОСТ Р 55242-2012 Вина защищенных географических указаний и вина защищенных наименований места происхождения. Общие технические условия
8. ГОСТ Р 52558-2006 Вина газированные и вина газированные жемчужные. Общие технические условия
9. ГОСТ Р 52836-2007 Вина фруктовые (плодовые) и виноматериалы фруктовые (плодовые). Общие технические условия
|
|
|
10. ГОСТ Р 52835-2007 Вина плодовые специальные и виноматериалы плодовые специальные. Общие технические условия
11. ГОСТ 31729-2015 Напитки винные. Общие технические условия
12. ГОСТ 32051-2013 Продукция винодельческая. Методы органолептического анализа
13. ГОСТ 31730-2012 Продукция винодельческая. Правила приемки и методы отбора проб
14. Приказ Федеральной таможенной службы от 20 ноября 2014 г. N 2264 «Об утверждении Порядка отбора таможенными органами Российской Федерации проб (образцов) товаров для проведения таможенной экспертизы, Порядка приостановления срока проведения таможенной экспертизы»
Вопросы для самопроверки
1. Каково основное сырье для производства вин?
2. Каково основное сырье для производства фруктовых (плодовых) вин?
3. Каковы идентификационные признаки винных напитков?
4. Каковы классификационные признаки вин?
5. Каковы особенности ароматизированных вин?
6. Каковы идентификационные признаки игристых вин?
7. Каковы идентификационные признаки газированных вин?
8. Каковы идентификационные признаки ликерных вин?
9. Каковы идентификационные признаки столовых вин?
10. Каковы идентификационные признаки вина географического указания?
11. Каковы идентификационные признаки вина защищенного наименования места происхождения?
Дата добавления: 2020-04-25; просмотров: 253; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!