Метод взвешивания потребляемой пищи
Заключается во взвешивании блюд и продуктов непосредственно перед употреблением. После приема пищи остатки взвешиваются и регистрируется количество каждого потреблённого блюда и продукта. Если нет возможности взвесить пищу, ее количество регистрируются по меню-раскладкам с учетом рецептуры блюда.
Испытуемый не должен знать о конкретных целях исследования. Требует высокой ответственности испытуемого.
Преимущества: точен, надежен, Достоверен, используется как стандарт для калибровки других методов и для других исследовательских целей. Применим в любой группе грамотного трудоспособного населения. Обеспечивает получение информации всех 4 типов.
Для получения информации 1 и 2 типов достаточно 3-дневной регистрации взвешенной пищи.
Недостатки: трудоемок. Может оказать влияние на привычное питание индивида, обременителен для испытуемого.
Метод оценки испытуемым количества потребляемой пищи
Испытуемый регистрирует в письменном виде потребляемую пищу, сам оценивает ее количество в бытовых мерах веса или объема (ложки, стаканы, тарелки). Затем исследователь переводит домашние меры веса в граммы или в мл.вес пищи может быть проверен или определен путем взвешивания дублированных порций пищи.
Малопригоден для больших исследований, так как требует многократного контакта с испытуемым.
Два варианта: 1. За питанием испытуемого следит исследователь, он оценивает качество пищи или взвешивает ее и регистрирует количественно
|
|
|
2. Регистрация потребляемой пищи идет одновременно с отбором дублированных порций для химического анализа.
Преимущества: прост, Малообременителен, не изменяет привычное питание, дешев.
Недостатки: трудности и неточности в оценке количества пищи. Не может применяться среди неграмотных, детей, стариков.
Метод пищевого анамнеза
Семейство методов. Так как существует много вариаций данного метода. Термин пищевой анамнез используют в общем смысле для обозначения метода изучения потребления пищи в прошлом.
Проводится в форме интервью, проводимом опытным интервьюером. Испытуемый отвечает на вопросы. Характеризующие типичное среднесуточное потребление пищи по ее приёмам – завтрак, обед , и т.д. выясняют типичный вид питания, частота ее потребления, альтернативные виды пищи а также освещаются другие вопросы, позволяющие выяснить типичное ее потребление за определенный промежуток времени. Может проводиться лично либо при использовании компьютерных программ. Используется для лиц от 14 до 80 лет. Метод дает сведения о характере приемов пищи. Дает информацию о питании за длительный период времени (за 1-6 месяцев). Полезен для исследования взаимосвязи питания и заболеваемости.
|
|
|
Преимущества. Получение информации о привычном питании за длительный период времени, малообременителен для испытуемого.
Недостатки. Субъективность в ходе сбора и первичной обработки информации. Получение информации основано на способности испытуемого к его ретроспективному воспроизведению. Дает относительные средние величины потребления.
Метод анализа частоты потребления пищи
Выясняет, как часто потребляется данный продукт, Без учета времени приема пищи. Используются специальные вопросники, где учитывается частота приёма пищи и ее количество. Главный вопрос – какие продукты или группы продуктов или блюд следует включить в вопросник.
Полученные данные позволяют разделить людей на категории в зависимости от уровня потребления: малые, средние и большие., что в свою очередь, дает возможность устанавливает зависимость между заболеваемостью и потреблением пищи как фактором риска.
Недостатки. Основан на памяти и оценке испытуемого. Точность ниже, чем у других методов. Достоверную информацию можно получить только об ограниченном количестве пищевых веществ, которые перечисленыв вопроснике. Ретроспективное воспроизведение питания может быть затруднено. Применяется для специальных целей и для определенной группы населения. Величина потребления переоценивается. Необходима специальная оценка достоверности. Тип информации 3.
Дата добавления: 2019-11-25; просмотров: 576; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!