Феттучини с грибами и спаржей
Феттучини – 320 г
Шампиньоны – 180 г
Спаржа – 200 г
Оливковое масло – 70 мл
Чеснок – 1 зубчик
Тимьян – 1–2 веточки
Сливочное масло – 50 г
Куриный бульон – 100 мл
Сливки 33 % – 300 г
Петрушка – 2–3 веточки
Пармезан – 70 г
Базилик зеленый – 2–3 веточки
Соль
мин
ккал
Феттучини отварить до готовности в подсоленной воде согласно инструкции на упаковке. Воду слить.
Грибы нарезать на крупные кусочки, спаржу бланшировать в подсоленной воде 3–5 минут.
Грибы и спаржу обжарить на оливковом масле с добавлением чеснока и тимьяна. Добавить сливочное масло, влить куриный бульон, тушить 3–5 минут.
Влить сливки, выпарить до загустения. Добавить в соус готовую пасту, рубленую петрушку, мелко натертый пармезан, перемешать.
Выложить готовую пасту на тарелки, украсить базиликом.
Лазанья мясная с грибами
Фарш свиной – 400 г
Лук-шалот – 100 г
Растительное масло – 100 мл
Белые грибы – 300 г
Вешенки – 200 г
Шампиньоны – 200 г
Чеснок – 4–5 зубчиков
Тимьян – 1–2 веточки
Листы теста для лазаньи – 400 г
Горчица дижонская зернистая – 50 г
Микс зелени – 50 г
Сливочное масло для смазывания – 20 г
Соль, перец
Для соуса
Мука – 70 г
Сливочное масло – 100 г
Куриный бульон – 1 л
Сыр гауда – 200 г
ч
ккал
Приготовить соус. Муку спассеровать на сливочном масле, влить небольшими порциями, постоянно перемешивая до однородности, куриный бульон. Добавить натертый сыр.
|
|
|
Фарш обжарить вместе с рубленым луком-шалотом и горчицей на части растительного масла до готовности.
Подготовленные грибы нарезать ломтиками и обжарить на оставшемся растительном масле с чесноком, тимьяном, солью и перцем.
Листы теста для лазаньи отварить до полуготовности.
Противень смазать небольшим количеством сливочного масла и выложить слоями листы теста, фарш и соус.
Запечь в духовке до готовности и подать на стол, украсив зеленью.
Лазанья из овощей с грибами и моцареллой
Сладкий перец – 300 г
Баклажаны – 250 г
Цукини – 250 г
Шампиньоны – 300 г
Растительное масло – 150 мл
Моцарелла – 250 г
Базилик – 1–2 веточки
Соль, перец
мин
ккал
Очищенные овощи и грибы нарезать ломтиками и обжарить до золотистого цвета на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу.
Чередуя с нарезанной ломтиками моцареллой, выложить слоями в форму и поставить запекаться на 20–30 минут при 180 °C.
При подаче украсить лазанью базиликом.
Равиоли с белыми грибами и зеленью
Белые грибы – 600 г
Оливковое масло – 50 мл
Тимьян – 2–3 веточки
Чеснок – 2 зубчика
Лук репчатый – 2–3 шт.
Петрушка – 2–3 веточки
|
|
|
Пармезан – 20 г
Соль, перец
Для теста
Мука пшеничная – 300 г
Мука из твердых сортов пшеницы – 700 г
Яйца – 6–8 шт.
Вода – 200 мл
Оливковое масло – 35 мл
Соль
Для соуса
Оливковое масло – 50 мл
Тимьян – 1 веточка
Чеснок – 2 зубчика
Лук-шалот – 70 г
Вино сухое белое – 100 мл
Сливки – 300 мл
Пармезан – 100 г
Петрушка – 2–3 веточки
Соль, перец
,5 ч
ккал
Приготовить начинку. Белые грибы очистить, слегка отварить, а затем нарезать мелкими кубиками. На раскаленной сковороде с оливковым маслом, тимьяном и чесноком обжарить грибы вместе с измельченным репчатым луком, посолить, поперчить и добавить в конце листья петрушки. Все перемешать и охладить.
Приготовить тесто. Обычную пшеничную муку и муку из твердых сортов пшеницы смешать с яйцами, водой, солью и оливковым маслом, замешать крутое тесто. Накрыть его полотенцем или пищевой пленкой и дать отдохнуть 20–30 минут.
Отдохнувшее тесто раскатать в два тонких пласта, положить на один фарш, края вокруг фарша смазать взбитым яйцом и накрыть вторым пластом теста. Аккуратно прижать края теста вокруг фарша и при помощи выемки вырезать равиоли. Затем отварить их в подсоленной воде до готовности.
Приготовить соус. На разогретой сковороде с оливковым маслом, тимьяном и чесноком обжарить измельченный лук-шалот, влить белое вино, выпарить вдвое и влить сливки. Соус довести до кипения, посолить, поперчить и положить в него равиоли. Загустить тертым пармезаном и положить листья петрушки.
|
|
|
Равиоли выложить в тарелки, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать тертым пармезаном.
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 268; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!