Спагетти с грибами и зеленым горошком
Спагетти – 300 г
Сливочное масло – 70 г
Шампиньоны – 250 г
Лук-шалот – 50 г
Сливки – 150 мл
Горошек зеленый (свежий) – 100 г
Соль, перец
мин
ккал
Спагетти отварить до готовности.
Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета разрезанные на 4 части шампиньоны и мелко нарезанный шалот.
Влить сливки и выпарить. Добавить спагетти и довести до загустения.
За 3 минуты до готовности добавить горошек и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
Пенне, запеченные с грибами и пармезаном
Пенне (перья) – 200 г
Шампиньоны – 250 г
Лук-шалот – 70 г
Укроп – 1 пучок
Сыр гауда – 100 г
Пармезан – 100 г
Оливковое масло – 80 мл
Тимьян – 1 веточка
Чеснок – 4 зубчика
Коньяк – 70 мл
Бульон (любой) – 100 мл
Сливки 33 % – 200 г
Яйца – 5 шт.
Соль, перец
мин
ккал
Пенне отварить до полуготовности (около 10 минут).
Грибы нарезать кружочками, лук-шалот – мелкими кубиками, укроп порубить. Сыр гауда и пармезан натереть на крупной терке.
На половине оливкового масла обжарить грибы и лук-шалот с добавлением тимьяна и чеснока.
Влить коньяк, бульон и сливки, выпарить на треть. Снять с огня.
Добавить пенне и вбить яйца. Приправить солью, перцем, половиной сыра и рубленым укропом. Перемешать.
Готовую массу выложить в жаропрочную форму, посыпать оставшимся тертым сыром и поставить запекаться при 180 °C на 10 минут до золотистого цвета.
|
|
|
При подаче посыпать рубленым укропом и сбрызнуть оливковым маслом.
Папарделле с белыми грибами
Белые грибы свежемороженые – 500 г
Растительное масло – 50 мл
Молодой чеснок – 3 зубчика
Розмарин свежий – 1 веточка
Куриный бульон – 200 мл
Сыр грана падано – 50 г
Папарделле – 400 г
Оливковое масло – 50 мл
Мука – 10 г
Соль, перец
мин
ккал
Белые грибы разрезать пополам. Обжарить на растительном масле с чесноком и веточкой розмарина. Добавить куриный бульон, часть тертого сыра.
Отдельно смешать оливковое масло и муку (приготовить «болванку»).
Отварить папарделле в большом количестве воды, положить в готовый соус, добавить «болванку» из муки и масла, соль и перец. Хорошо перемешать.
Разложить по тарелкам и посыпать оставшимся сыром.
Папарделле с кроликом и грибами
Папарделле – 360 г
Соль морская – 10 г
Оливковое масло – 50 мл
Филе бедра кролика – 200 г
Лук репчатый – 50 г
Морковь – 30 г
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 2 г
Вода – 300 мл
Пармезан – 20 г
Для соуса
Лук-шалот – 15 г
Чеснок – 1 зубчик
Белые грибы и/или шампиньоны – 200 г
Сливки 33 % – 200 г
Оливковое масло – 20 мл
Соль
мин
ккал
Папарделле отварить в подсоленной воде с добавлением небольшого количества оливкового масла.
|
|
|
Мясо кролика очистить от жил и оставить большими кусками. Лук, морковь и чеснок очистить и нарезать произвольно.
Мясо кролика обжарить на оливковом масле с овощами и тимьяном. Залить водой и тушить до размягчения мяса. Готовое мясо разобрать по волокнам на небольшие кусочки.
Приготовить соус. Лук-шалот, чеснок и грибы нарезать кубиками, обжарить на оливковом масле. Влить сливки, посолить и довести до кипения.
Соус соединить с мясом кролика и отваренной пастой, прогреть. Выложить на тарелки и посыпать пармезаном.
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 283; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!