Мамалыга с сыром таледжо и грибами
Кукурузная крупа для поленты – 200 г
Молоко – 1 л
Пармезан – 100 г
Сливочное масло – 40 г
Сыр таледжо – 100 г
Белые грибы – 200 г
Оливковое масло – 30 мл
мин
ккал
Молоко довести до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпать крупу, убавить огонь и томить на слабом огне 10 минут.
Добавить сливочное масло, тертые пармезан и сыр таледжо, перемешать до однородной консистенции.
Выложить готовую мамалыгу в тарелки. Сверху выложить белые грибы, нарезанные кубиками и обжаренные.
Паста, лазанья, равиоли и выпечка
Грибы популярны не только в России, но и во всем мире. В Италии, например, где, как нам кажется, лесов практически нет, раз в год проводится праздник грибов. Итальянцы вообще любят народные гуляния; посвящены они всегда какому-то продукту или местному традиционному блюду. Вы можете побывать на дне макаронных изделий, оливкового масла, мясных, овощных блюд, вин, кондитерских изделий… Список можно продолжать.
Sagra dei Funghi – праздник, посвященный грибам. Проходит он в симпатичном городке Таваронэ уже более сорока лет. На протяжении четырех дней местные жители готовят традиционные блюда из белых грибов. А затем все, купившие билет, могут их попробовать.
В нашей книге мы представляем вам рецепты, по которым вы можете приготовить такие же вкусные блюда и устроить шикарный праздник у себя дома. Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе с пармезаном, шпинатом, зеленым горошком, пенне, запеченные с грибами и пармезаном, папарделле с кроликом и грибами, равиоли с белыми грибами и зеленью – эти и многие другие рецепты шикарных блюд итальянской (и не только) кухни вы найдете в нашей книге.
|
|
Спагетти с белыми грибами в сливочном соусе с пармезаном
Белые грибы свежемороженые – 400 г
Лук-шалот – 100 г
Петрушка – 1 пучок
Спагетти – 200 г
Оливковое масло – 50 мл
Тимьян – 1 веточка
Чеснок – 3–4 зубчика
Коньяк – 100 мл
Куриный бульон – 170 мл
Сливки 33 % – 300 г
Пармезан – 120 г
Трюфельное масло – 30 мл
Соль, перец
мин
ккал
Белые грибы бланшировать 5 минут, остудить и нарезать крупными кубиками. Лук-шалот мелко нарезать. У петрушки отделить листья.
На оливковом масле слегка обжарить белые грибы с добавлением тимьяна, чеснока и лука-шалота.
Влить коньяк, выпарить, добавить куриный бульон и сливки и тушить все вместе до легкого загустения соуса.
Спагетти сварить согласно инструкции на упаковке, слить воду, смешать с грибным соусом, пересыпая натертым пармезаном. Посолить и поперчить. При подаче сбрызнуть трюфельным маслом и украсить листьями петрушки.
|
|
Спагетти с белыми грибами и шпинатом
Белые грибы – 300 г
Оливковое масло – 30 мл
Тимьян – 2 веточки
Чеснок – 2 зубчика
Коньяк – 30 мл
Сливки – 400 мл
Шпинат – 300 г
Спагетти – 400 г
Томаты черри – 200 г
Соль, перец
мин
ккал
Белые грибы нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле с добавлением тимьяна и чеснока.
Влить коньяк, выпарить. Добавить немного воды и сливки, еще немного выпарить.
Положить шпинат и отварные спагетти, перемешать и слегка прогреть. Посолить и поперчить по вкусу.
Добавить томаты черри, разрезанные на 4 части, все перемешать и выложить в тарелки.
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 291; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!