Куриные котлетки со шпинатом и грибами в сливочном соусе
Белые грибы – 250 г
Шпинат – 500 г
Оливковое масло – 100 мл
Тимьян – 1 веточка
Чеснок – 4 зубчика
Сливки 33 % – 250 г
Пармезан – 150 г
Микс салатных листьев – 100 г
Томаты черри – 250 г
Соль, перец
Для котлеток
Куриные окорочка – 2 кг
Репчатый лук – 300 г
Сливочное масло – 150 г
Оливковое масло – 50 мл
Соль, перец
мин
ккал
Грибы нарезать крупно, шпинат промыть и просушить. Затем на оливковом масле обжарить грибы со шпинатом с добавлением тимьяна и чеснока. Влить сливки, посолить, поперчить, выпарить на треть объема жидкости.
Поместить грибы в форму для запекания. Посыпать тертым пармезаном и поставить запекаться до золотистой корочки.
Приготовить котлетки. Мясо отделить от костей. Лук нарезать мелкими кубиками, спассеровать на оливковом масле. Сливочное масло заморозить.
Куриное филе пропустить через мясорубку, добавить пассерованный лук, сливочное масло натереть в фарш через терку, посолить и поперчить. Готовый фарш сформировать в котлетки с помощью сервировочного кольца.
Котлетки обжарить с двух сторон, затем запечь в духовке при 180 °C в течение 7 минут вместе со шпинатом.
Подавать котлетки с запеченным шпинатом, салатными листьями и томатами черри.
Куриные зразы с грибами, луком и яйцом
Яйца – 8 шт.
Шампиньоны – 500 г
Растительное масло – 150 мл
Куриное филе – 800 г
Зеленый лук – 200 г
Мука – 150 г
Соль, перец
|
|
|
мин
ккал
Яйца (7 штук) сварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
Шампиньоны нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета на части растительного масла.
Куриное филе отбить в ровный пласт толщиной 2 см.
Перемешать жареные грибы с рублеными яйцами и нарезанным зеленым луком, посолить и поперчить, выложить на филе, промазать яйцом, сформировать зразы.
Обжарить зразы на оставшемся растительном масле до золотистого цвета и довести до готовности в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.
Сибас, запеченный в фольге с шампиньонами
Сибас – 4 шт. (по 300 г)
Шампиньоны – 800 г
Чеснок – 6 зубчиков
Лук-шалот – 100 г
Оливковое масло – 150 мл
Сливочное масло – 100 г
Тимьян – 2 веточки
Розмарин – 2–3 веточки
Рыбный бульон – 200 мл
Лимоны – 4 шт.
Соль, перец
ч
ккал
Рыбу очистить от чешуи, удалить жабры и внутренности, промыть и обсушить.
Шампиньоны нарезать кружочками, чеснок измельчить. Лук-шалот нарезать толстыми кольцами.
Шампиньоны обжарить на смеси оливкового и сливочного масла с тимьяном и чесноком до золотистого цвета.
Сделать из фольги конверты, чтобы рыба в них свободно помещалась. В конверты уложить рыбу, обжаренные грибы, лук-шалот, соль, перец, веточки розмарина и влить рыбный бульон.
|
|
|
Конверты герметично закрыть и поставить в духовку запекаться при 200 °C на 25 минут.
Рыбу подавать в приоткрытом конверте, украсив дольками лимона.
Дата добавления: 2019-09-02; просмотров: 273; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!