Вариант диеты с повышенным количеством белка
Высокобелковая – ВБД))
Показания к применению:
– После резекции желудка через 2-4 месяца по поводу язвенной болезни, холецистита, гепатита.
– Хронический энтерит при наличии выраженного нарушения функционального состояния пищеварительных органов.
– Хронический панкреатит в стадии ремиссии. Хронический гломерулонефрит нефротического типа в стадии затухающего обострения без нарушения азотовыделительной функции почек.
– Сахарный диабет 1 или 2 типа без сопутствующего ожирения и нарушений азотовыделительной функции почек.
– Ревматизм с малой степенью активности процесса при затяжном течении болезни без нарушения кровообращения; ревматизм в стадии затухающего обострения.
– Туберкулез легких.
– Нагноительные процессы.
– Малокровие различной этиологии.
– Ожоговая болезнь.
Данная диета должна заменить: 4э, 4аг, 5п (II вариант), 7в, 7г, 9б, 10б, 11, R-I, R-II номерные диеты.
Цель назначения:
Способствовать синтезу белка в организме, умеренному химическому щажению органов желудочно-кишечного тракта, почек. Повысить иммунологическую активность организма, уменьшить явления воспаления, улучшить метаболические процессы в организме, способствовать процессам кроветворения и заживления.
Общая характеристика диеты:
Диета с повышенным содержанием белка, нормальным количеством жиров, сложных углеводов и ограничением легкоусвояемых углеводов. При назначении диеты больным сахарным диабетом рафинированные углеводы исключаются. Химические и механические раздражители желудка и желчевыводящих путей ограничиваются.
|
|
|
Энергоценность рациона:
2080-2690 ккал.
Химический состав рациона:
Белки — 110-120 г (40-45 г — животных белков), жиров — 80-90 г. (30 г растительных), Углеводы 250-350 г (30-40 г простых), поваренная соль 6-8 г/сутки, свободной жидкости 1,5-2 л.
Кулинарная обработка:
Блюда готовятся в отварном, тушеном, запеченом виде и на пару.
Режим питания:
Принимают пищу дробно 4-6 раз в сутки. Температура горячих блюд 60-65°С, холодных не ниже 15°С.
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
1. Хлеб и мучные изделия. Рекомендуются: хлеб пшеничный вчерашний, сухари, хлеб отрубной, хлеб из пшеничного крахмала и соевой муки. При туберкулезе и анемии ржаной хлеб, бисквит, печенье, булочки. Исключаются: пирожные, торты с кремом.
2. Мясо и птица. Рекомендуется: нежирные сорта говядины, куры, кролик кусочком или в рубленом виде, отварные, тушеные, запеченые. Колбаса докторская, молочные сосиски, блюда из субпродуктов — паштеты. Исключаются: жирные сорта, жареные блюда.
3. Рыба. Рекомендуются: различные сорта рыбы с рациональной кулинарной обработкой. Предпочтение отдавать морской рыбе и морепродуктам. Исключаются: копченая и соленая рыба.
|
|
|
4. Яйца. Рекомендуется: яйца всмятку, омлет. Исключаются: яйца, сваренные вкрутую.
5. Молочные продукты. Рекомендуются: молоко, кисломолочные свежие продукты, сметана в блюда, творог, лечебный и кальцинированный творог, молочная сыворотка. Блюда, приготовленные из творога (запеканки, пасты и др.). Соевые белковые продукты.
6. Жиры. Рекомендуется: сливочное и растительные масла.
Исключаются: тугоплавкие жиры, маргарин, кулинарные жиры.
7. Крупы. Рекомендуются: овсяная, «Геркулес», гречка, рис, манная, вермишель, кукурузная. При сахарном диабете овсяная, «Геркулес», гречневая. Исключаются: горох, фасоль.
8. Овощи: Рекомендуются: картофель, свекла, морковь, цветная капуста, спелые помидоры, огурцы, салат, тыква, кабачки, укроп, петрушка. Лук после удаления эфирных масел. Белокочанная капуста в отварном виде. Исключаются: соленые и маринованные овощи, шпинат, редис, грибы, щавель, чеснок.
9. Супы. Рекомендуются: крупяные, вегетарианские, молочные, фруктовые. Исключаются: на крепких мясных и рыбных бульонах.
10. Плоды и сладости. Рекомендуются: ягоды и фрукты без кожи и грубых косточек, компоты, кисели и желе из них. Фруктовые и овощные соки.
|
|
|
11. Соусы и пряности. Рекомендуется: молочные соусы, сметанные соусы, петрушка укроп лавровый лист. Исключаются: острые специи и приправы.
12. Напитки. Рекомендуется: компоты, отвар шиповника, компот из сухофруктов, фруктово-овощные соки, чай и кофе с молоком. Исключаются: холодные, кислые, газированные напитки.
Дата добавления: 2019-07-17; просмотров: 621; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!