Анализ торгово-технического процеса продажи конфетных изделий в ООО «Агроторг» магазин «Пятёрочка»
Организация приёмки конфетных изделий по количеству и качеству.
Приемка конфетных изделий по количеству осуществляется материально-ответственными лицами магазина. Приемка начинается с сопоставления количества поступивших товаров с данными, указанными в транспортных и сопроводительных документах (счет-фактура, товарно-транспортная накладная, спецификация) Если конфеты поступили в магазин без сопроводительных документов, то приемку не приостанавливают и на фактически поступившее их количество составляют акт с указанием в нем сопутствующих документов, а поступившие товары принимают на ответственное хранение.
Приемку конфет осуществляют по количеству товарных мест, массе брутто (вес товара вместе с тарой), а если продукция не затарена - по количеству товарных единиц и массе нетто (чистый вес товара) при разгрузки транспорта. При этом также проверяют состояние тары, упаковки, наличие и правильность маркировочных знаков, целостность пломб. Качество и состояние тары оказывают большое влияние на сохранность конфет.
Принимают конфетные изделия по качеству, материально-ответственные лица, товаровед магазина или торговой организации. При этом проверяют, как правило, весь товар. Качество конфетных изделий определяется органолептическим методом (по внешнему виду, вкусу, запаху, цвету). В необходимых случаях образец направляют на анализ в лабораторию.
|
|
|
Если при приемке обнаружены недоброкачественные товары, то приемку приостанавливают, обеспечивают сохранность и хранение полученных товаров и вызывают представителя поставщика.
Анализ хранения размещения и выкладки конфетных изделий.
При хранении конфетных изделий очень нежелательны резкие перепады температуры, при которых происходит конденсация воды на товарах и, как следствие, ухудшение качества товаров.
Существенно влияет на сохранность конфет и такой показатель как относительная влажность воздуха. Между температурой и относительной влажностью воздуха имеется обратная зависимость: при понижении температуры возрастает относительная влажность воздуха и наоборот. Относительная влажность воздуха влияет на содержание воды в конфетах. При высокой относительной влажности воздуха товары увлажняются, а при низкой относительной влажности - высыхают. И то, и другое вызывает нежелательные изменения качества конфет.
В помещениях, где хранятся конфеты, необходимо поддерживать чистоту воздуха. В воздухе не должно быть вредных сернистых, хлористых и других газообразных соединений, а также пахучих веществ, сообщающих конфетным изделиям посторонние запахи.
|
|
|
Освещение играет большую роль при хранении конфет, так как естественный свет отрицательно действует на товары при хранении. Поэтому конфеты хранят в затемненных помещениях с использованием искусственного освещения.
Соблюдение санитарно-гигиенического режима в хранилищах является непременным условием, от которого зависит сохраняемость конфетных изделий. В складских помещениях при текущем уходе проводится уборка с применением дезинфицирующих средств: хлорамина, осветленного раствора хлорной извести. При подготовке складов к хранению дезинфекцию помещений проводят раствором формалина или бромистого метила, сернистым газом, побелкой, известковым раствором. В помещениях, где хранят конфеты, не должно быть мышевидных грызунов, тараканов, и других вредителей. Все щели и отверстия должны быть тщательно заделаны.
Санитарное состояние хранилищ систематически контролируется товароведами, материально-ответственными лицами и работниками санитарно - эпидемиологических служб. Ежедневному контролю подлежит также и режим хранения конфетных изделий.
Важнейшая операция торгово-оперативного процесса в магазине - предварительная подготовка товаров к продаже. Перед подачей в торговый зал товары необходимо полностью подготовить к продаже.
|
|
|
Правильно организованная предварительная подготовка товаров к продаже имеет огромное значение:
➔ ускоряет процесс продажи товаров;
➔ повышает культуру обслуживания покупателей;
➔ улучшает внешний вид товаров;
➔ обеспечивает соблюдение санитарных условий в магазине;
➔ способствует выразительности товарной выкладки;
➔ повышает эффективность труда торговых работников, объем розничного товарооборота;
➔ увеличивает пропускную способность торговых предприятий, а следовательно, лучшему использованию торговых площадей;
➔ позволяет сократить товарные потери, что приводит к сокращению издержек обращения, достижению высоких экономических показателей деятельности торговых предприятий.
Все конфетные изделия перед поступлением в торговый зал должны быть проверены по качеству, рассортированы и размещены в торговом зале по видам и сортам.
В торговом зале на прилавках и витринах должны быть выставлены образцы всех имеющихся в продаже видов и сортов конфетных изделий, снабженные четко заполненными ценниками.
Среди факторов, которые определяют уровень культуры торговли, большое место занимает умение продавцов вежливо, предупредительно, квалифицировано обслужить покупателей. При продаже через прилавок, продавец должен дать покупателю необходимую консультацию, предложить новые, неизвестные ему товары, объяснить их достоинства, напомнить о сопутствующих товарах.
|
|
|
Выкладывают товар в магазине «Пятерочка по след. Принципам:
-товар должен размещаться так, чтобы каждый предмет был отчётливо виден;
-новые товары выставляются на самых видных местах;
-полки и стеллажи не должны перегружаться товарами;
-товары должны легко доставаться с полки или витрины;
-товары массового спроса должны всегда выкладываться на одном и том же месте;
-при выкладке товара нужно использовать приёмы дизайна и художественного оформления;
-не рекомендуется выкладывание разнотипных товаров один на один, в стопку и т. п.;
для удобства пользования и во избежание порчи товаров следует избегать излишне большого количества товаров на полках и витринах;
товар должен выкладываться этикеткой в сторону покупателя.
Основные принципы выкладки товара в нашем магазине:
Учитывается психология смотрящего на товары человека (взгляд движется как при чтении- слева направо, сверху вниз)
Движение основного потока покупателей против часовой стрелки, в рамках "золотого треугольника" (касса, хлеб, охлажденные товары -молоко, колбаса и т. п.)
Правило вытянутой руки - лучшие товары на полках на уровне взгляда, где их легко увидеть достать без лишних усилий
Сопутствующие товары (пиво-чипсы) размещают вместе, несовместимые (бытовая химия - продукты питания) раздельно.
Классические правила выкладки - наличие ценников, чистота и прочее.
Дата добавления: 2019-07-15; просмотров: 523; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!