ПМ.02. Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление канапе, легких и сложных холодных закусок.
ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных соусов.
ПМ.03. Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление сложных супов.
ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих соусов.
ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.
ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.
ПМ.04. Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий.
ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.
ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.
ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.
ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.
ПМ.05. Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.
|
|
|
ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.
ПМ.06. Организация работы структурного подразделения.
ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.
ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.
ПК 6.3. Организовывать работу трудового коллектива.
ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать результаты выполнения работ исполнителями.
ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.
Тематика ВКР должна соответствовать содержанию одного или нескольких профессиональных модулей. ВКР выполняется на основе глубокого изучения учебной, справочной и дополнительной литературы по программам подготовки специалистов среднего звена по специальности 260807 Технология продукции общественного питания (по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» для поступивших на обучение 01.09.2014 (приказ Минобрнауки РФ №1199 от 29.10.2013 «Об утверждении перечней профессий и специальностей среднего профессионального образования»))
ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ РАБОТЫ
НАД ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТОЙ
ПОДГОТОВКА ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ
|
|
|
1.1.1. ПОЛУЧЕНИЕ ЗАДАНИЯ
НА ВЫПУСКНУЮ КВАЛИФИКАЦИОННУЮ РАБОТУ
Подготовка и защита выпускной квалификационной работы является одним из видов государственной итоговой аттестации выпускников, позволяющая дать оценку качества подготовки (ФГОС пункт 8.4) обучающихся, в соответствии с требованиями Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования.
К защите выпускной квалификационной работы допускается лицо, успешно завершившее в полном объеме освоение образовательной программы по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», в том числе, выпускником могут быть предоставлены отчеты о ранее достигнутых результатах, дополнительные сертификаты, свидетельства (дипломы) олимпиад, конкурсов, творческие работы по специальности, характеристики с мест прохождения преддипломной практики. (ФГОС пункт 8.5)
Студенту предоставляется право выбора темы выпускной квалификационной работы.
Тематика выпускных квалификационных работ разрабатываются преподавателями колледжа, рассматривается на соответствующих цикловых методических комиссиях и утверждается заместителем директора по учебной работе.
|
|
|
Директор колледжа назначает приказом руководителей выпускных квалификационных работ из числа преподавателей специальных и общепрофессиональных дисциплин с последующим закреплением обучающихся с указанием тем дипломных работ. Кроме основного руководителя могут быть назначены консультанты по отдельным частям (вопросам) выпускной квалификационной работы.
Руководители проводят следующие мероприятия в течение всего периода выполнения работы:
- выдают студентам задание по выпускной квалификационной (дипломной)
работе и календарный план работы над выпускной квалификационной работой с выходом на преддипломную практику (за 2 месяца до защиты) (Приложение 3);
-осуществляют руководство разработкой индивидуального плана подготовки и выполнения выпускной квалификационной работы;
- оказывают помощь обучающимся в подборе необходимой литературы;
- систематически консультируют обучающихся;
-осуществляют контроль над ходом выполнения выпускной квалификационной работы;
-предоставляют отзыв на выполненную дипломную работу для направления на защиту;
- могут участвовать в заседании Государственной экзаменационной комиссии (ГЭК) при защите дипломной работы.
|
|
|
Основными функциями консультанта выпускной квалификационной работы являются:
-руководство разработкой индивидуального плана подготовки и выполнения
выпускной квалификационной работы в части содержания консультируемого вопроса;
-оказание помощи обучающемуся в подборе необходимой литературы в части содержания консультируемого вопроса;
-контроль за ходом выполнения выпускной квалификационной работы в части содержания консультируемого вопроса.
СБОР ИНФОРМАЦИИ
Обучающийся, получив задание перед преддипломной практикой, должен собрать материал и обобщить его на примере предприятия, где он проходит практику. Первичный материал предприятия должен быть систематизирован, тщательно обработан и обобщён в виде фотографий, видеофильмов, презентаций.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 152; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!