ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
Nbsp; МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ САРАТОВСКОЙ ОБЛАСТИ «САРАТОВСКИЙ КОЛЛЕДЖ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА» ОДОБРЕНО Цикловой методической комиссией специальных и общепрофессиональных дисциплин
ГОСУДАРСТВЕННАЯ
ИТОГОВАЯ АТТЕСТАЦИЯ
ПОДГОТОВКА И ЗАЩИТА
ВЫПУСКНОЙ КВАЛИФИКАЦИОННОЙ РАБОТЫ
(ДИПЛОМНОЙ РАБОТЫ)
Методические указания
к подготовке и защите
выпускной квалификационной работы (дипломной работы)
для студентов по специальности
260807 «Технология продукции общественного питания»
[по программе подготовки специалистов среднего звена
по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания»
(приказ Минобрнауки РФ № 1199 от 29.10.2013 «Об утверждении перечней профессий и специальностей среднего профессионального образования»
для поступивших на обучение 01.09.2014]
Саратов 2018
| по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания» [по программе подготовки специалистов среднего звена по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания» (приказ Минобрнауки РФ № 1199 от 29.10.2013 «Об утверждении перечней профессий и специальностей среднего профессионального образования» для поступивших на обучение 01.09.2014] | Рекомендована цикловой методической комиссией специальных дисциплин Протокол №1 2014год. |
|
|
|
Организация-разработчик: ГАПОУ СО «Саратовский колледж кулинарного искусства» (далее КОЛЛЕДЖ)
Подготовка и защита выпускной дипломной работы: Методические указания по выполнению выпускной квалификационной работы для обучающихся профессиональных образовательных учреждений по программам подготовки специалистов среднего звена.
Данные методические указания представляют материал для организации учебно-исследовательских действий по выполнению выпускной квалификационной работы.
В нем отражены цель и задача выпускной квалификационной работы, требования к её оформлению, структуре и содержанию, состав и последовательность работ по написанию и защите дипломной работы. Рекомендуется для преподавателей, мастеров производственного обучения и обучающихся по специальности 260807 «Технология продукции общественного питания»
Рецензенты:
Симакова И.В., заведующая кафедрой, кандидат технических наук, доцент, заведующая кафедрой «Технология продуктов питания» ФГБОУ ВПО «Саратовский ГАУ»;
Кетько Н.Е., заместитель директора по учебно - методической работе, преподаватель высшей квалификационной категории, почетный работник системы НПО.
|
|
|
Составители:
Ходас Ж.О., председатель цикловой методической комиссии мастеров производственного обучения, преподаватель специальных дисциплин высшей квалификационной категории;
Зуйкина В.Н., председатель цикловой методической комиссии специальных и общепрофессиональных дисциплин, преподаватель специальных дисциплин высшей квалификационной категории
 |
СОДЕРЖАНИЕ
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………………………… 5
1. ОСНОВНЫЕ ЭТАПЫ РАБОТЫ НАД ДИПЛОМНОЙ РАБОТОЙ ………………….………... 8
1.1. Подготовка дипломной работы ……………………………………….…………....................... 8
1.1.1. Получение задания на выпускную квалификационную работу ……………………….. 8
1.1.2. Сбор информации …………………………………….…………………………………… 9
1.1.3. Структура выпускной квалификационной работы ……………………….….................. 9
1.1.4. Требования к оформлению выпускной квалификационной
|
|
|
работы ……………………………………………………………………………………... 15
1.1.5. Промежуточный контроль хода выполнения выпускной
квалификационной работы …………………………………………………………… 17
1.1.6. Подготовка сопроводительных документов ……..………………………………………. 17
1.2. Представление выпускной квалификационной работы к защите …………………………….. 18
1.2.1. Сдача выпускной квалификационной работы в учебную часть
колледжа ………………………...………………………………………………….. 18
1.2.2. Условия допуска квалификационной работы к защите ………………………………….. 18
1.2.3. Порядок защиты …………………….………………………………………………………. 18
1.2.4. Порядок повторной защиты…………..………………………………………..................... 19
1.2.5. Рекомендуемая литература для студентов в процессе работы
над дипломной работой …………………...……………………………………….. 19
ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………………………………….. 21
 |
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Методические указания по выполнению дипломных работ разработаны на основании:
1. Федерального закона «Об образовании Российской Федерации»
от 29.12.2012 № 273-ФЗ часть 5 статьи 59;
2. Приказа Министерства образования и науки Российской Федерации (Минобрнауки Российской Федерации) от 14.06.2013 № 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования»;
|
|
|
3. Разъяснений по формированию учебного плана основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования (письмо департамента профессионального образования Минобрнауки Российской Федерации от 20.10.2014 № 12-696);
4. Порядка проведения государственной итоговой аттестации
по образовательным программам среднего профессионального образования, утвержденного Приказом Минобрнауки России от 16.08.2013 № 968 (в редакции приказа Минобрнауки России от 31.01.2014 № 74);
5. Федерального государственного образовательного стандарта СПО
по специальности 260807 Технология продукции общественного питания утвержденного Приказом Минобрнауки Российской Федерации №675 от 22.06.2010;
6. ГОСТа 7.32-2001. Отчет о научно-исследовательской работе. Структура и правила оформления;
7. ГОСТа 7.1-2003. Библиографическая запись. Библиографическое описание. Общие требования и правила составления.
Государственная итоговая аттестация выпускников ГАПОУ СО «Саратовский колледж кулинарного искусства» (далее –Колледж), обучающихся по программам подготовки специалистов среднего звена, состоит из аттестационных испытаний следующих видов:
- сдача итоговых экзаменов по отдельным учебным дисциплинам;
- защита выпускной квалификационной работы (дипломной работы) (далее – ВКР).
Данные методические указания определяют порядок выполнения и требования к содержанию и оформлению выпускной квалификационной работы (далее – ВКР) обучающихся Колледжа, осваивающих основные профессиональные образова-тельные программы подготовки специалистов среднего звена. В методических указаниях рассмотрены процедура подготовки ВКР, её структура и порядок сдачи. Работа над выпускной квалификационной работой позволяет обучающимся развить навыки исследовательской, самостоятельной работы над изучением научной и специализированной литературы. Выпускная квалификационная работа выполняется в форме дипломной работы. Качество выполнения дипломной работы зависит от того, насколько обучающийся овладел навыками сбора исходной информации,
её обработки и анализа, а также от его способностей формулировать научно обоснованные выводы.
Обучающемуся необходимо использовать компьютерную технику, как в процессе работы над дипломной работой, так и в процессе оформления материалов, иллюстрирующих содержание дипломной работы.
Необходимым условием допуска к государственной (итоговой) аттестации является представление документов, подтверждающих освоение обучающимся компетенций при изучении теоретического материала и прохождении практики по каждому из основных видов профессиональной деятельности.(ФГОС пункт 8.5)
Целью выполнения ВКР является оценка качества комплексной системы знаний, практических умений и навыков, полученных обучающимся в процессе формирования у него общекультурных и профессиональных компетенций, позволяющих решать поставленные задачи на профессиональном уровне.
Общие компетенции обучающегося включают в себя способность:
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности.
ОК 10. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).
Кроме того, обучающийся должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими видам деятельности:
ПМ.01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.
Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 140; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!