Специальные виды нормативно-технических документов:

⇐ ПредыдущаяСтр 10 из 12Следующая ⇒

Документы, предоставленные организацией, где проходила практика обучающегося.

Приложение 6

РЕЦЕНЗИЯ

На выпускную квалификационную работу

(дипломную работу)

Обучающегося ГАПОУ СО

«Саратовский колледж кулинарного искусства»

по специальности ___________________________________________________

отделение__________________________________________________________

студент(ка)_________________________________________________________

Тема______________________________________________________________ __________________________________________________________________

Содержание дипломной работы _______________________________________

Соответствует, не соответствует заявленной теме)

1. Отзыв об обосновании предприятия _________________________________

2. Отзыв об организационно- технологической части__________________

3. Отзыв об экономической части___________________________________

4. Отзыв об охране труда и экологической безопасности

5. Заключение о выпускной квалификационной работе (дипломной работе)

«______»_________________________ 20_____г.

Рецензент ________________________________________

______________________/____________________

Приложение 7

ОТЗЫВ РУКОВОДИТЕЛЯ

На выпускную квалификационную работу

(дипломную работу)

Обучающегося ГАПОУ СО

«Саратовский колледж кулинарного искусства»

___________________________________________________________________

^{(фамилия, имя, отчество студента)}

По специальности___________________________________________________

___________________________________________________________________

Отделение__________________________________________________________

Тема_________________________________________________________________

___________________________________________________________________

качество выполнения дипломной работы ______________________________________________________________________________________________________________________________________

( соответствует, не соответствует требованиям федерального государственного

Образовательного стандарта СПО)

Отзыв о работе студента (о самостоятельности, творческом подходе, ответственности)___________________________________________________

Отзыв о проделанной работе по частям дипломной работы

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Перечень положительных качеств работы в целом и недостатков

«______»__________20_____г. Руководитель___________/____________

Приложение 8

для тем

( в содержании которых есть слова: столовые, санатории, дошкольное образование)

Часть 2 «Организационно- технологическая часть»

Данная часть носит практический характер.

В данной части работы даётся анализ плана-меню, конкретные предложения по усовершенствованию, описывается рецептура и технологический процесс приготовления блюд (изделий), производится расчёт сырья, составляется сводно- продуктовая ведомость, указывается необходимое технологическое оборудование, инвентарь, посуда на количество посадочных мест, представляется анализ организация работы отдела рекламы на предприятиях общественного питания.

Образец 2.1. Анализ рационов питания, план-меню, конкретные предложения по усовершенствованию

Производственная программа цеха (столовые школьные) – это план выпуска готовой продукции с указанием наименования изделия (блюда) и его количества.

Сбалансированное питание детей и подростков способствует повышению работоспособности и успеваемости, физическому и умственному развитию, увеличивает адаптационные возможности организма, оказывает существенное влияние на формирование и состояние здоровья человека на протяжении всей последующей жизни.

Особое значение приобретает правильное питание в связи с тем, что в последнее время дети проводят в школе все больше времени при весьма интенсивном характере процесса обучения.

В рационе питания школьников не всегда выдерживаются принципы сбалансированности, потребность школьников в макро - и микроэлементах.

Рациональное питание, соответствующее возрастным физиологическим потребностям, является одним из важнейших факторов формирования здоровья детей. Правильное организованное питание оказывает существенное влияние на устойчивость детского организма к неблагоприятным факторам, повышает его работоспособность и выносливость, способствует оптимальному развитию детей.

Таким образом, анализ организации питания в школьной столовой выявил ряд проблем, требующих принятия необходимых мер по совершенствованию организации питания, это:

1. Укрепление материально-технической базы школьной столовой.

2. Постоянный мониторинг и анализ состояния организации школьного питания, его финансового обеспечения.

3.Разъяснительная работа среди учащихся и родителей о необходимости правильного питания.

Необходимо улучшить качество школьного питания, обеспечить его безопасность, сбалансированность, витаминизацию.

Обеспечить учащихся необходимыми пищевыми веществами, качественным и количественным составом рациона питания и ассортиментом продуктов, используемых в питании;

Организовать правильное, сбалансированное питание детей и подростков с учетом их возрастных особенностей

Таблица 2.1

План – меню школьной столовой

(при двух разовом питании представляется на пять дней)

Меню школьной столовой МАОУ СОШ №36 11 кл. (обеды/завтраки)

2 сентября

Меню	Выход
Завтрак
Каша пшенная молочная с маслом	1/200
Батон порционный	1/30
Чай с сахаром	1/200
Обед
Суп фасолевый на курином бульоне	1/250
Каша гречневая с маслом	1/100
Гуляш с куриной грудкой	1/50/50
Кофейный напиток	1/200
Хлеб	1/50

Образец 2.2. Рецептура и технологический процесс приготовления блюд

Для описания рецептуры блюд (изделий) и технологического процесса приготовления этих блюд (изделий) используются «Сборник рецептур блюд и кондитерских изделий».

Образец 2.3. Составление сводно-продуктовой ведомости

Анализ пищевой ценности. Расчёт сырья производится на основе таблицы 2.1 и п. 2.2

Таблица 2.3(1)

Дата добавления: 2019-02-26; просмотров: 302; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 3 4 5 6 7 8 91011 12 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!