Анализ ассортимента молочных продуктов

⇐ ПредыдущаяСтр 7 из 8Следующая ⇒

В ассортименте магазина «Семейный» №228 постоянно присутствует 3996 наименований продовольственных товаров и 1101 наименований непродовольственных товаров.

Проведем анализ ассортимента товаров магазина «Семейный» №228 на примере молочных продуктов.

Ассортимент молочных товаров в универсаме «Семейный» представлен такими видами продукции как кисломолочные напитки, сметана, творог, сыры, творожные сырки, молоко, молочные консервы, мороженое, сливки, молочные продукты для детского питания.

Структура ассортимента молочных товаров, реализуемых в универсам «Семейный» представлена на рисунке 11.

Рис.11. Структура ассортимента молочных товаров, реализуемых в универсаме «Семейный», (%)

Из данных рисунка 11 видно, что большую долю в структуре ассортимента молочных товаров занимает молоко – 29% и кисломолочные напитки – 23%. Сыры составляют 18% ассортимента, на творог приходится 7%, молочные продукты для детского питания занимают 5%, примерно одинаковые доли приходятся на такие продукты как молочные консервы, сливки, мороженое и сметана, они составляют 3%, 3%, 8% и 3% ассортимента. Меньшую долю в ассортименте занимают творожные сырки и составляют 1%.

Рассмотрим структуру ассортимента кисломолочных продуктов.

Структура ассортимента кисломолочных продуктов представлена на рисунке 12.

Рис.12. Структура ассортимента кисломолочных продуктов, реализуемых в универсаме "Семейный" (%)

Из данных рисунка 12 видно, что большая доля приходится на йогурты – 22%, сметану – 18%, творог – 15%, кефир – 13% и ряженку – 13%. Эти продукты являются традиционными для потребителей и пользуются спросом. Варенец занимает 2% ассортимента кисломолочных напитков, кумыс – 1%, айран 2%, простокваша– 3%.

Ассортимент творога магазина «Семейный» в зависимости жирности, представлен на рисунке 13.

Рис.13. Структура ассортимента творога, реализуемого в универсаме «Семейный» (%)

Из данных рисунка 13 видно, что большая доля приходится на творог обезжиренный –48% и творог полужирный – 33%. Эти продукты являются традиционными для потребителей и пользуются наибольшим спросом. Наименьшую долю занимает творог жирный – 19%.

Структура ассортимента творога в зависимости от торговых марок представлена на рисунке 14.

Рис.14. Структура ассортимента творога, реализуемого в универсаме «Семейный», по торговым маркам (%)

По данным рисунка 14 видно, что большую долю в ассортименте занимает творог торговых марок «Волжские просторы» – 20%, «Добрая бурёнка» – 19%, «Удоево» – 18%, «Белая долина» – 17% и «Вкуснотеево» – 13%. Торговые марки этих производителей имеют более разнообразный ассортимент продукции. Представлены также торговые марки «Простоквашино» – 8%, «Danone» – 3%, «Пестравка» – 2% и «Вкусный день»– 1%.

Большая часть торговых марок«Добрая бурёнка», «Удоево», «Белая долина», «Удоево», «Вкусный день» – это производители г. Саратова и Саратовской области:ООО «Саратовский молочный комбинат», ООО «Энгельский молочный комбинат», ООО «Комбинат детского питания».

Торговые марки «Простоквашино», «Danone» и «Вкуснотеево» принадлежат производителям из г. Москвы.

Творог марки «Волжские просторы» производится в г. Воронеже.

Таким образом, большинство отобранных для оценки качества образцов творога, произведены в г. Саратове и Саратовской области.

Структура ассортимента творога и творожных продуктов, реализуемых в магазине «Семейный» в зависимости от вида упаковки представлена на рисунке 15.

Рис.15. Структура ассортимента творога, реализуемых в универсаме «Семейный», в зависимости от вида упаковки, %

Из данных рисунка 15 видно, что наибольшую долю ассортимента занимает творог в полимерной коробочке с герметичной укупоркой – 30% и в полимерной пленке (29%), творог в полимерных стаканах занимает 18%, в кашированной фольге – 10%, также в магазине реализуются творог в пергаментных бумагах (7%) и полистирольных стаканах с крышками (6%).

Таким образом, по результатам проведенного анализа можно заключить, что большую долю в структуре ассортимента молочных товаров магазина «Семейный» занимает молоко – 29% и кисломолочные напитки – 23%.

Творог составляет 7% ассортимента кисломолочных продуктов. Большая доля ассортимента приходится на творог безжиренный – 48%, и творог полужирный – 33%. Доля такой продукции составляет 81%. Большую долю в ассортименте занимают творог торговых марок «Волжские просторы» (20%) и «Добрая бурёнка» (19%). Наибольшую долю ассортимента занимает творог в полимерной коробочке с герметичной укупоркой – 30%.

В магазине «Семейный» было представлено 8 видов фактических: творог обезжиренный (менее 1,8%), с массовой долей жира 2%, 3%, 4%, 5%, 7%, 9%, 12% и 14 видов базовых видов творога по ГОСТ 31456-2013. Определим полноту ассортимента.

Полнота ассортимента – способность набора товаров однородной группы удовлетворять одинаковые потребности.

Полнота характеризуется количеством видов, разновидностей и наименований товаров однородной группы и/ или подгруппы. Показатели полноты могут быть действительными и базовыми.

Полнота ассортимента определяется по формуле:

К_п = В_фак / В_баз *100% (1)

где,

В_фак— фактическое количество видов товаров на момент обследования (проверки), ед.;

В_баз — количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки, стандартами и пр., ед.

Рассчитываем данные по формуле (1)

К_п= 8 / 14*100%= 57%

К_п= 0,57 ед.

Коэффициент полноты равный 0,57 ед. означает, что ассортимент творога в магазине «Семейный» недостаточно полон.

Новизна ассортимента характеризует появление новых разновидностей товаров за определённый период времени. Новизна товаров определяется коэффициентом новизны и ассортиментного перечня, К_о.

Коэффициент новизны рассчитываем по формуле 2.

К_о= Р_о/ Р_ф(2)

где,

Р_о - количество новых разновидностей товаров, появившихся в момент проверки, ед.

Р_ф - среднее количество разновидностей, ед.

К_о= 5 / 14 = 0,35 ед.

Коэффициент новизны равный 0,35 ед. означает, что ассортимент творога в магазине «Семейный» не обладает достаточной новизной.

Характеризуется новизна действительным обновлением – степенью обновления (К_н) и количеством новых товаров в общем перечне (Н).

Широта ассортимента характеризует количество групп, видов, наименований и разновидностей товаров разнородных и однородных групп.

К_ш = Г_фак / Г_баз*100%(3)

где,

Г_фак - количество наименований товаров на момент определения, ед.

Г_баз- общее количество наименования товаров.

Расчет широты ассортимента производят по формуле 3:

К_ш = 30 / 40 *100% = 75%

К_ш= 0,75 ед.

Коэффициент широты равный 0,75 ед. означает, что ассортимент творога в магазине «Семейный» достаточно широк.

Таким образом, по результатам проведенного анализа ассортимента творога можно заключить, что ассортимент данного товара в магазине «Семейный» не обладает недостаточной полнотой и новизной для удовлетворения потребностей покупателей.

Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 4959; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

⇐ Предыдущая 1 2 3 4 5 678 Следующая ⇒

Мы поможем в написании ваших работ!