По степени кислотности или щелочности, выражаемой величиной pH
Вопросы к аттестации по продуктам.
Что такое ГОСТ? Что такое ТУ?
Что такое минеральная вода? Классификация питьевых минеральных вод.
Что такое газированная вода? Каким образом производят газированную воду?
Что такое сок? Классификация соков.
Что такое кофе? Что такое растворимый кофе? Виды растворимого кофе.
Что такое чай? Классификация чая.
Что такое сахар? Виды сахара.
Что такое крупа? Виды круп. Преимущества круп в варочных пакетиках.
Что такое паста? Самые распространенные в России виды пасты. Что такое лапша быстрого приготовления?
Что такое чипсы, сухарики, попкорн ?
Что такое растительное масло? Виды масел.
Как правильно выбрать оливковое масло?
Что такое кетчуп? Виды кетчупов, категории.
Что такое жевательная резинка. Классификация жевательной резинки.
Что такое консервы? Способы приготовления консервов. Виды.
Оливки и маслины. Технология производства маслин. Калибр.
Детское питание. Виды. Преимущества детского питания промышленного выпуска.
Яйцо. Маркировка. Польза яиц.
Молоко. Его состав. Промышленные способы производства.
Какие виды кисломолочных продуктов вы знаете? Назовите их особенности
Что такое сыр? Что такое сырный продукт? Технология производства сыров. Классификация сыров.
|
|
|
Что такое сгущенное молоко? Его виды. Что такое суррогаты?
Как производят хлеб длительного хранения?
Что такое печенье? Какие виды печенья вы знаете?
Что такое шоколад? Классификация шоколада.
Что такое конфеты? Какие виды конфет и десертов вы знаете?
Что такое корм для животных? Какие виды корма вы знаете?
Что такое энергетические напитки? Вред и польза.
Про ТУ и ГОСТ
ГОСТ – государственный отраслевой стандарт, разработан на большинство видов продуктов питания . Это стандарт, утвержденный государством, при разработке которого принимали участие множество различных институтов, экспертов, ведомств.
Таким образом, если продукт будет соответствовать этому ГОСТу – можно сказать, что этот продукт безопасен, его состав заранее известен и так же известно, что в составе нет никаких вредных и запрещенных веществ.
ТУ - это технические условия, нормативно-технический документ, устанавливающий дополнительные к государственным стандартам, а при их отсутствии самостоятельные требования к качественным показателям продукции, а также приравниваемые к этому документу техническое описание, рецептура, образец-эталон.
|
|
|
ГОСТ на изготовление многих продуктов питания используется и сегодня, однако, большинство производителей производит продукцию по ТУ. Все дело в том, что действующие ГОСТы регламентируют производство ограниченного вида продукции, строго ограничивая в них состав исходного сырья, количество белков, жиров и специй.
Минеральная вода.
Минеральная вода — вода, содержащая в своем составе растворённые соли, микроэлементы, а также некоторые биологически активные компоненты.
Четыре вида воды: щелочные, железистые, соленые и сернистые.
Классификация питьевых минеральных вод
1. В зависимости от общей минерализации минеральные воды классифицируются на:
· пресные (минерализация до 1 г на дм³ включительно);
· слабоминерализованные(минерализация более 1 до 2 г на дм³ включительно);
· маломинерализованные (минерализация более 2 до 5 г на дм³ включительно);
· среднеминерализованные (минерализация более 5 до 10 г на дм³ включительно);
· высокоминерализованные (минерализация более 10 до 15 г на дм³ включительно).
2. В зависимости от назначения питьевые минеральные воды классифицируют на:
· столовые— пригодны для ежедневного применения здоровыми людьми без ограничений;
|
|
|
· лечебно-столовые — допускаются для столового потребления здоровыми людьми без ограничений непродолжительный период или нерегулярно;
· лечебные — назначаются для лечебно-профилактического приёма при ряде заболеваний и не рекомендованы для обычного столового питья.
По химическому составу:
· гидрокарбонатные (щелочные)
· сульфатные
· хлоридные
· магниевые
4. В зависимости от того, каким газом насыщена вода, минеральные воды делят на:
· углекислые
· сульфидные (сероводородные)
· азотные,
· кремнистые (H2SiO3),
· бромистые
· йодистые
· железистые
· мышьяковистые
· радиоактивные (Rn) и другие.
По степени кислотности или щелочности, выражаемой величиной pH
· кислые воды имеют pH = 3,5—6,8,
· нейтральные — 6,8—7,2,
· щелочные — 7,2—8,5 и выше.
Газированная вода.
Газированная вода - это вода, насыщенная газом. Обычно для газирования воды используется углекислый газ (Carbon Dioxide - CO2).
Газирование воды используется при приготовлении прохладительных напитков из минеральной, обычной воды или ароматизированной воды. Углекислый газ (CO2) в большинстве случаев положительно влияет на органолептические свойства напитков, повышая освежающее действие многих из них.
|
|
|
В 1886 году впервые были выпущены в продажу и ныне существующие - Coca-Cola и Dr. Pepper.
В 1931 году состоялась очередное знаменательное событие в истории Coca-Cola. Компания заказала американскому художнику Хаддону Сундблому дизайн красно-белого костюма для Санта-Клауса. Вот так, уже много лет в Рождество на нас смотрит добрый и веселый Санта-Хаддон.
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 132; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!