Дневник производственной практики по приобретению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

 

Студента (Ф.И.О.): ____________________

Направления подготовки: 19.03.04 « Технология продукции и организацияобщественного питания».

Профиль подготовки: «Технология и организация централизованного произв

одства кулинарной продукции и кондитерских изделий»

Факультет: «Технологического менеджмента»

Практику проходил (а) в: ________________________

                                               ^{(наименование организации)}

Срок практики по учебному плану:  ____________________________

Назначен на должность: __________________________

 

Календарный график практики

№ п\п	Наименование задания	Дата	Отметка о выполнении	Примечания

Руководитель практики от организации

_________________________________ (_______________________________)

(подпись)                                                                                     (ФИО)

Печать

Приложение Ж

Индивидуальное задание

 

 

1. Содержание индивидуального задания на производственную практику по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

Евдокимовой Е.Н.

 

1. Задание.

Провести анализ эффективности эксплуатации оборудования для механической обработки сырья при изготовлении мясных полуфабрикатов (пельменей, гуляша), тестовых полуфабрикатов на базе практики ресторана «Паулинг»

 

1. Рекомендации по выполнению индивидуального задания:

1) ознакомиться с технологической документацией;

2) ознакомиться с правилами работы на оборудовании для обработки мясного сырья, изготовления тестовых полуфабрикатов;

Провести механическую обработку сырья для изготовления мясных полуфабрикатов (пельменей, гуляша), тестовых полуфабрикатов.

Провести анализ эффективности эксплуатации оборудования для механической обработки сырья

1. Планируемые результаты практики (необходимо указать компетенции):

получение профессиональных умений и ОПЫТА ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ - ОК-7, ОПК-1.2.3,4.5, ПК-1,2,3,4,6,8,9,17,18,19,20,23,24

Руководитель практики от кафедры

Технологии и товароведение

__________________________________________________________________________________

                                                                      (наименование кафедры)

 

______________________________/Коробова Л.Н.._/

(подпись)                                                   (Ф,И,О,)

 

Руководитель практики от организации

Неверов Н.Н., ресторан «Паулинг»

__________________________________________________________________________________

                                                                      (наименование организации)

 

______________________________/___________________________/

(подпись)                                                   (Ф,И,О,)

М.П.

 

 

Приложение З

Методические указания к составлению отчета о прохождении           производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности

 

1) В ходе практики студент составляет итоговый письменный отчет.

Цель отчета – показать степень полноты выполнения студентом программы производственной практики и индивидуального задания.

В отчете отражаются итоги деятельности студента во время прохождения практики в соответствии с разделами и позициями рабочей программы практики  и индивидуального задания, материалы, необходимые для написания курсовой работы по дисциплине «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания», «Оборудование предприятий общественного питания», «Технология продукции общественного питания, «Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания», выпускной квалификационной работы, соответствующие расчеты, анализ, обоснования, выводы и предложения.

     2) Объем отчета (основной текст) – 18-20 страниц. Таблицы, схемы, диаграммы, чертежи можно поместить в приложения, в этом случае в основной объем отчета они не входят. Список документов, нормативных и инструктивных материалов и литературы включаются в основной объем отчета.

3) Отчет о практике должен содержать:

- титульный лист;

- отзыв-характеристику с базы практики;

- оглавление (содержание);

- основную часть (изложение материала по разделам в соответствии с рабочей программой практики, а также индивидуальное задание руководителя практики от института);

- список использованных источников (отчетные материалы организации, результаты исследований, нормативные документы, специальная литература и т.п.);

- приложения.

        4) В отчете в систематизированном виде должны быть освещены основные вопросы, предусмотренные программой практики, а также сформулированы выводы и предложения.

Схему отчета утверждает руководитель практики. В зависимости от направления производственной практики отчет по практике будет строиться по-разному.

В отчете обязательно должны быть отражены:

- Общая характеристика места прохождения производственной практики: специализация организации (предприятия) и подразделения (департамента, управления, отдела, цеха), тип организации (тип производства), назначение и характер услуг, производимой продукции, динамика основных экономических показателей деятельности организации (предприятия) за последние (2-3) годы, организационная структура производства, структура управления;

- Характеристика основных направлений деятельности организации (предприятия), перспективы развития;

- Материалы по разделам и позициям рабочей программы и индивидуального задания, необходимые для написания отчета, их анализ и соответствующие расчеты.

К отчету прилагаются схемы, графики, таблицы; копии необходимых документов.

     5) Отчет о практике должен быть набран на компьютере и правильно оформлен:

- В оглавлении должны быть указаны все разделы и подразделы отчета и страницы, с которых они начинаются;

- Разделы и подразделы отчета должны быть соответственно выделены в тексте;

- Обязательна сплошная нумерация страниц, таблиц, рисунков и т. д., которая должна соответствовать оглавлению;

- Отчет брошюруется в папку. В конце отчета проставляются следующие подписи:

Подпись обучающегося_________________________ «____»_______20___г.

 

Подпись руководителя

практики от организации_____________________________________«___»_____20____г.

                                            (подпись)  (ФИО)

                                              

                                                 М.П.

Отчет защищен с оценкой____________________________ «___»_____20____г

 

_____________________________/____________________/                                           

                             (подпись)                 (ФИО)

 

 

Подпись руководителя

практики _____________________________________________«___»_____20____г.

                                     (подпись)         (ФИО)

 

 

Подпись заведующего кафедрой___________________________ «___»_____20____г.

                                                                   (подпись)  (ФИО)

 

 

     6) По окончании производственной практики отчет представляется руководителю практики от организации, проверяется и подписывается им и заверяется печатью. Затем сдается вместе с отзывом-характеристикой руководителя практики от организации, после его регистрации на кафедре, руководителю практики от кафедры.

13.ЛИСТ РЕГИСТРАЦИИ ИЗМЕНЕНИЙ

 

п/п	Содержание изменения	Реквизиты документа	Дата введения изменения
1.	Утверждена и введена в действие решением кафедры «Технологий и товароведения» на основании федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания. Профиль подготовки – «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий» (уровень бакалавриата), утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от «12» ноября 2015г. №1332	Протокол заседания кафедры № 1 от «29» августа 2017 года	«29»августа 2017 г.
2.	*	Протокол заседания кафедра № ____ от «____» сентября 20____ года	____.____.___
3.	*	Протокол заседания кафедра № ____ от «____» сентября 20____ года	____.____.___
4.	*	Протокол заседания кафедра № ____ от «____» сентября 20____ года	____.____.___

 

*Типовые примеры содержания изменений в ОПОП

Причины, повлекшие изменения ОПОП	Примерная формулировка
Программа не изменялась	Утверждено экспертное заключение об актуальности рабочей программы практики « Учебная практика» по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания (уровень бакалавриата)
Вступил в силу новый нормативно-правовой акт, вносящий принципиальные изменения в образовательную деятельность. Например, 01.09.2013 г. вступил в силу новый Федеральный закон «Об образовании в Российской Федерации»	Внесены изменения в связи с вступлением в силу с дд.мм.20гг наименование нормативно-правового акта с указанием его реквизитов
Переход на новые стандарты, если приказом Минобрнауки России отменены ранее действовавшие. Например, переход с ФГОС ВПО на ФГОС ВО (ФГОС 3+), но не переход с ГОС ВПО на ФГОС ВПО	Актуализирована в соответствии с вступлением в силу Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования по направлению подготовки 19.03.04 – «Технология продукции и организация общественного питания (уровень бакалавриата), утвержденным приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от ДД.ММ.ГГГГ г. №_____
Внесены изменения под влиянием требований реального рынка труда, требований работодателей и проч.	Актуализирована с учетом развития науки, техники, культуры, экономики, технологий и социальной сферы

 

 

---

Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 466; Мы поможем в написании вашей работы!

Поделиться с друзьями:

---

---

Мы поможем в написании ваших работ!