Министерство образования и науки Российской Федерации
Федеральное государственное образовательное учреждение высшего образования «Московский государственный университет технологий и управления имени
К.Г. Разумовского (Первый казачий университет)»
Донской казачий государственный институт пищевых технологий и бизнеса (филиал) ФГБОУ ВО «МГУТУ имени К.Г. Разумовского (ПКУ)»
ОТЧЕТ
О прохождении производственной практики по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
Кафедра «Технологии и товароведение»
Наименование подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
Профиль подготовки «Технология и организация централизованного производства кулинарной продукции и кондитерских изделий»
Курс
Группа
ФИО обучающегося
Вид практики - производственная
Тип практики - практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности
Способ проведения стационарная
Место прохождения практики __________________________________
Сроки прохождения практики __________________________________
Руководитель практики от кафедры _____________________________
(Ф.И.О., ученая степень, ученое звание)
Руководитель практики от организации______________________________
(Ф.И.О., должность)
|
|
|
Отчет защищен с оценкой__________________
(дата, подпись)
Ростов-на-Дону
2017 г.
Приложение Г
Отзыв руководителя практики от организации
Студента(ки)____курса________________________________________________________________________________________________________________
Ф.И.О.
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
|
|
|
Оценка по итогам практики_________________________________________
Руководитель практики от предприятия______________________________
Подпись заверяю
Начальник отдела кадров____________________________________________
М.П.
Приложение Д
«Согласовано» «Утверждаю»
Руководитель практики от Зав. кафедрой
предприятия «Технологий и товароведения»
ФИО
М.П. _________ И.П.Денисова
Календарный план-график проведения практики
Рабочий план-график
Календарный план-график проведения производственной практики (практика по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности)
обучающихся
по направлению подготовки
19.03.04 – «ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ И ОРГАНИЗАЦИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ»
профиль подготовки
ТЕХНОЛОГИЯ И ОРГАНИЗАЦИЯ ЦЕНТРАЛИЗОВАННОГО ПРОИЗВОДСТВА КУЛИНАРНОЙ ПРОДУКЦИИ И КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ»
по очной форме обучения
__________курс
| Дата | Содержание мероприятия |
| 1неделя | -Инструктаж о строгом соблюдении действующих в организации (базе практики) правилах внутреннего трудового распорядка, правил охраны труда, техники безопасности. Ознакомление с ответственностью студентов за нарушение правил безопасности. Ознакомление с мерами по предупреждению пожаров, системами пожар-ной защиты на предприятиях, устройством и применением огнетушителей. Инструктаж по оказанию первой помощи при несчастных случаях, по производственной санитарии и гигиене. Ознакомление с предприятием Знакомство с нормативно-правовой и инфор-мационно-методической базой практики (учреждения-/организации, в которых осуществляется практика), справочной литературой. Подготовка индивидуального плана выполнения программы практики по получению первичных профессиональных умений и навыков. -Дополнительные и уточняющие разъяснения студентам цели, задач и содержания практики, требований по оформлению отчетной документации по учебной практике с с использованием современных программных средств, инновационных и информационных технологий |
| 2 неделя | -Ознакомление с предприятием общественного питания (тип,класс,функциональная структура) -Знакомство с материально – технической базой предприятия: планировкой, составом, назначением и взаимосвязью складских, производственных, торговых и вспомогательных помещений, их оборудованием и оснащением, дизайном помещений, средствами достижения единства стиля предприятия. -Ознакомление с основными категориями производственного персонала, общими требованиями к нему, организацией и планированием его труда, правилами личной гигиены. -Изучение квалификационной характеристики профессии технолог.. Ознакомление с производственной программой предприятия,. Ознакомление с расчетом режимов технологических процессов -Ознакомление с видами обработки сырья, - Определение соответствия требованиям экологичности и устойчивости технических средств и технологических процессов производства продукции. |
| 3 неделя | - 1. Краткая характеристика, специализация и направление предприятия. Материально-техническая база, мощность предприятия, имеющееся оборудование. Сырьевая база, зона реализации продукции. 2. Технология хранения и переработки растениеводческой продукции (пиво, солод безалкогольные напитки, ликероводочные изделия, винодельческая продукция и т. д.). 3. Нормативная документация на производство продукции, контроль качества сырья, вспомогательных материалов и готовой продукции . |
| 4 неделя | Систематизация фактического материала, подготовка отчета. Итоговое оформление отчетной документации. Подготовка материалов, фото- и видео отчетов, подготовка текста выступления к итоговой конференции. Подготовка презентаций к итоговой конференции по результатам прохождения практики. |
|
|
|
|
|
|
Приложение Е
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 112; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!