Разработка базы данных исследования
Во время прохождения практики выяснилось, что компания «Personal Tours» не имеет базы ресторанов контрагентов. А так как, компания предоставляет услуги не только по организации туров и экскурсий, но также по организации мероприятий, многие постоянные клиенты «Personal Tours» интересуются у компании, как у проверенного партнера, информацией о местах проведения праздничных мероприятий. Нередки случаи, когда после экскурсии, иностранные туристы отправляются в ресторан на обед или ужин для знакомства с русской кухней. Так же при организации мероприятий, требуется поиск площадки для проведения торжеств. Стоит отметить, что основными клиентами «Personal Tours» являются представители бизнеса, им часто требуется ресторан, располагающий отдельными «vip» залами для проведения переговоров или деловых встреч.
Исходя из проблемы, с которой столкнулась компания, было составлено индивидуальное задание – «Создание базы ресторанов контрагентов».
Выполнение задания было декомпозировано на несколько этапов:
1. Анализ прошлого опыта компании и запросов клиентов
2. Анализ рынка и выборка критериев для поиска контрагентов
3. Посещение целевого мероприятия и подготовка материалов для ведения интервьюирования контрагентов
4. Создание списка ресторанов, в виде таблицы, с фотоматериалами
Рассмотрим более подробно каждый из данных четырех этапов.
1. Анализ прошлого опыта компании и запросов клиентов
|
|
|
Для того, чтобы обозначить критерии поиска для ресторанов, было проведено небольшое собрание и опрос всех сотрудников компании. Чтобы выявить какие рестораны востребованы для той или иной группы целевой аудитории компании. Исходя их этого были получены данные:
· Представители бизнеса интересуются ресторанами, с закрытыми зонами для переговоров и встреч
· Иностранные туристы интересуются знаковыми местами Санкт-Петербурга, их интересовало не только русская кухня, но и места, в которые ходят сами жители города
· Туристы из регионов интересовались где они могут поужинать «вкусно и недорого»
· Клиенты, заказывающие организацию мероприятий, хотели бы видеть несколько площадок на выбор и быстро получать информацию о количестве посадочных мест и стоимости меню.
2. Анализ рынка и выборка критериев для поиска контрагентов
С помощью таких сервисов, как «RestoClub» и «Restorating.ru», данные сервисы являются ведущими гидами по ресторанам Санкт-Петербурга и Москвы, удалось проанализировать рынок ресторанов города и выбрать главные критерии для поиска. Важно, что критерии так же подбирались исходя из запросов потребителей. На рисунке 6 обозначены основные критерии.
|
|
|
Рисунок 2.3. – Критерии для поиска ресторанов
В каждом из критериев есть свои особенности и важные моменты.
Аутентично- важно, чтобы ресторан имел особенное описание, позволяющие понять куда попадет гость, попав в данное заведение.
Местоположение- каждый запрос клиента индивидуален, поэтому рестораны подбирались с разным местоположением, чтобы каждый клиент смог найти для себя более подходящую позицию.
Количество посадочных мест- все рестораны были разделены на 5 групп, это рестораны до 30 мест; до 70; банкетные, вмещающие 100 и более человек и загородные, имеющие прилегающие живописные территорию и располагающиеся в местах интересных для туриста.
Кухня, шеф-повар- для гостя важно какое меню будет в ресторане, это могут быть жгучие восточные и грузинские блюда, спокойная и сытная русская кухня, так же это может быть ресторан именитого русского шеф-повара.
Особенности- здесь важно отметить наличие в ресторане, например, детской комнаты, wi-fi, отдельного зала для закрытых мероприятий, живой музыки.
Средний чек для загородных и банкетных ресторанов - это средний чек на человека при заказе мероприятия. Для обычных ресторанов –это средний чек на человека составленный на основе цен в основном меню. В обычных ресторанах всегда эта сумма идет без учета напитков.
|
|
|
Условия поведения банкета- в каждом ресторане условия индивидуальны, есть множество факторов, влияющих на это, например, дата проведения, количество человек, требуются ли какие-либо дополнительные услуги и многое другое.
3. Посещение целевого мероприятия и подготовка материалов для ведения интервьюирования контрагентов
Проанализировав и согласовав данные критерии, было принято решение в рамках практики посетить целевое мероприятие, посвящённое ресторанам «MEGUSTRO» - это международное событие в сфере ресторанного бизнеса и индустрии гостеприимства. Событие проходит в Санкт-Петербурге, в новом конгрессно-выставочном центре - «ЭкспоФорум». Целью посещения было более близкое знакомство с представителями ресторанов города и подбор контрагентов, на основе встреч и переговоров. На мероприятии присутствовали более 7000 гостей, 1200 из которых были представителями ресторанов города, 24 шеф-повара мирового уровня и 140 спикеров.
4. Создание списка ресторанов, в виде таблицы, с фотоматериалами
Проанализировав всю полученную информацию, согласовав предварительный список ресторанов с компанией «Personal Tours» я приступила к созданию календарного плана встреч и посещения ресторанов.
|
|
|
Предварительно рестораны поделили на группы по количеству посадочных мест, до 30 мест, до 50, банкетные и загородные. Для каждой группы подбиралось по 10 ресторанов, затем, отбирались 7 лучших, в которые предварительно делался звонок и уточнялись условия по критериям далее отбирались 5 ресторанов, подходящих больше всего под запросы потребителей.
На календарный план наносились метки, когда планировалось посещение ресторанов. Каждое посещение заранее согласовано с ресторанов, так как в большинстве случаев было важно, чтобы был банкетный менеджер.
После составления календарного плана, требуется организация контроля его соблюдения. При встрече заказчика с представителем ресторана выясняются и уточняются следующие вопросы:
1. Точный адрес и телефон ресторана и менеджеров
2. Кто является шеф-поваром и какие особенности кухни?
3. Условия кейтринга и проведения банкетов?
4. Какое количество посадочных мест? Наличие от дельных залов и аренда за снятие и закрытие залов?
5. Какой средний чек на человека?
6. Каким оборудование располагает ресторан? Сцена, музыкальное оборудование, проектор?
Проведя анализ полученных фактических данных была составлена схема основных положительных результатов (выгод), которые предприятие получает в результате внедрения проекта мероприятия с целью развития организации (рисунок 2.4.).
Рисунок 2.4. – Схема основных положительных результатов (выгод) получаемых организацией в результате внедрения проекта мероприятия
Компания «Personal Tours» относится к микропредприятиям - основной штат представляют всего два человека: генеральный директор и начальник отдела продаж. В связи с тем, что в основном работает всего два человека, компания не имеет возможности брать большие заказы, например, такие как организация свадеб или прочих больших торжеств, так как данный вид услуги отнимет большое количество времени и приведет к отказу от всех других заказов. Тем не менее, компания имеет потенциал развиваться в дальнейшем организации событийных мероприятий. Для этого компания имеет современный подход к работе, мобильность, доступность, высококлассных сотрудников с большим багажом знаний и опыта. К конкурентным преимуществам стоит отнести также то, что в компании четко выделяют свою целевую аудиторию - компания делает упор на представителей бизнеса.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
По результатам исследования, можно сделать вывод, что event-маркетинг - это комплекс мероприятий, проводимых для создания массовых и корпоративных мероприятий. В то же время первые призваны оказывать мощную поддержку рекламным компаниям, а вторые направлены на укрепление духа внутри предприятия. Event-маркетинг также известен под другим названием - "событийный". Организация событийных мероприятий - это направление по созданию эмоциональной связи между компанией и потребителем, что приводит к повышению уровня лояльности клиентов и к укреплению компании на рынке.
Благодаря событийным мероприятиям можно увеличить продажи, увеличить клиентскую базу, а также расширить освещение в СМИ. Событийные мероприятия относятся к сфере обслуживания, поэтому для того, чтобы минимизировать уровень сомнений клиента в качестве заказанной услуги, необходимо соблюдать ряд правил при разработке, организации и проведении мероприятия. К ним относятся: определение целевой аудитории, подготовка сценария событийного мероприятия, определение места проведения события-акции, бюджетирование мероприятия.
Внедрение событийного маркетинга в систему продвижения компании требует обязательной оценки эффективности проводимых мероприятий.
Говоря о событийном маркетинге на современном рынке, формируется вывод о том, что событийный маркетинг – это пусть и относительно новый, но и эффективный способ продвижения товаров и услуг, которым не стоит пренебрегать компаниям, несмотря на дороговизну, в отличие от традиционных методов рекламы.
Событийный маркетинг – это многообразный, эффективный и гибкий инструмент рекламы товаров и услуг, который, при построении правильных процессов и взаимоотношений, может дать хороший эффект для продвижения тех или иных товаров и услуг.
В научно-исследовательской работе была проведена работа по исследованию особенностей организации и проведения событийных мероприятий на предприятиях ресторанного бизнеса и оценка их экономической эффективности. В ходе теоретического исследования раскрыта сущность понятия «событийные мероприятия», а также рассмотрел его основные характеристики. На основе изученной литературы по исследуемой тематике выработано собственное определение событийных мероприятий. Событийные мероприятия - это вид общественной деятельности человека, организуемой с целью привлечения внимания широкой аудитории и изменения отношения целевых аудиторий к организации, ее деятельности, руководству и бренду, предполагающей встречу и взаимодействие разных людей, связанных реализацией каких-либо общих целей. Характерной чертой любого событийного мероприятия является то, что оно приурочено к определенному времени. Событийные мероприятия классифицируются по многим параметрам. В основном, это характер целей проведения, целевая аудитория и степень участия организации в подготовке событийного мероприятия.
Классификации событийных мероприятий, несмотря на некоторые расхождения в трактовке, имеют много общего и действенны по-своему. Любое событийное мероприятие может быть описано в терминах и основных категориях каждой из классификаций. В дополнение к ним существует множество типологий событийных мероприятий по разным критериям. Все они успешно используются в теоретическом и практическом обоснованиях проведения событийных мероприятий в деятельности любой организации.
К целям событийных мероприятий относятся:
- Повышение узнаваемости бренда.
- Обеспечение роста продаж.
- Командообразование.
- Расширение базы контактов.
Рассмотрев роль и место событийного маркетинга в комплексе продвижения, можно сделать следующие выводы: событийный маркетинг является эффективным инструментом для внутренней и внешней маркетинговой среды. Он позволяет осуществлять изменения в корпоративной культуре, обеспечивает ребрендинг компании, при этом, событийный маркетинг является одним из звеньев реформирования компании, ведущим в конечном итоге к увеличению ее прибыли. Событийный маркетинг позволяет сгладить негативное влияние прямой рекламы на потребителей за счет косвенного воздействия.
Реформы, проводимые в рекламном законодательстве, перенасыщение рекламного рынка, обуславливают необходимость использования нетрадиционных способов продвижения товаров и услуг среди целевых аудиторий. Событийное мероприятие может быть использовано как информационный повод для ознакомления потенциального клиента с новыми потребительскими свойствами продвигаемого продукта или услуги. Таким образом, событийный маркетинг позволяет осуществлять прямые продажи, связывая их с мероприятием, хотя концепция мероприятия не всегда предполагает продажу товаров. С другой стороны, event-маркетинг имеет свои недостатки: организация и проведение событийного мероприятия требует значительных финансовых и временных затрат.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. Вершинина А.Г., Просалова В.С., Смольянинова Е.Н. Событийный маркетинг: сущность и возможность применения, как механизма продвижения товаров и услуг в РФ. Азимут научных исследований: экономика и управление. 2017. Т. 6. № 4 (21). С. 71-74.
2. Гойхман. О.Я. Организация и проведение мероприятий: учебное пособие / О.Я. Гойхман. – М.: ИНФА, 2008. – С.21
3. Головатенко С.А. Event-маркетинг в ресторанном бизнесе. Бенефициар. 2018. № 23. С. 17-19.
4. Демьянова О.М. Развитие караоке-зала комплекса «Барвиха» с помощью event-маркетинга. Институт ИСГТ. Томск – 2016 г.
5. Джум Т.А. Особенности осуществления коммуникационной политики в ресторанном бизнесе. Сфера услуг: инновации и качество. 2013. № 11. С. 5.
6. Иванченко О. В., Перепелица А. О. Анализ использования мероприятий event-маркетинга в деятельности концептуального ресторана // Научно-методический электронный журнал «Концепт». – 2016. – Т. 17. – С. 333–336. – URL: http://e-koncept.ru/2016/46243.htm.
7. Логинова М.А. Сравнительный анализ теоретических подходов к классификации мероприятий event- маркетинга. Наука и образование: проблемы, идеи, инновации. 2018. № 4 (7). С. 52-56.
8. Матрос А.В. Оценка эффективности специализированного мероприятия как компонента интегрированных коммуникаций в b2b секторе. Гуманитарный акцент. 2017. № 3. С. 103-110.
9. Милаева О.В. Организация деятельности PR-отдела : учебное пособие / О.В. Милаева, А.Ю. Питерова. — Пенза : Изд. Пенз. гос. ун-та, 2010. С. 91
10. Музыкант В.Л. Основы интегрированных коммуникаций: теория и современные практики. В 2 ч. Часть 2. SMM, РЫНОК M&A: учебник и практикум для академического бакалавриата / В. Л. Музыкант. — М. : Издательство Гриф УМО ВО, 2018.
11. Музыкант В. Л. Коммуникации в маркетинге /В.Л. Музыкант. - СПб.: Инфра, 2012. с.215
12. Петренко А.С., Самарина Н.В. Событийные мероприятия в деятельности сервисных предприятий. В сборнике: Туризм и индустрия гостеприимства: современное состояние и тенденции развития материалы II международной научно-практической конференции. 2016. С. 181-186.
13. Федорова Р.С. PR-технологии организации и проведения специальных мероприятий. Санкт-Петербургский Политехнический Университет Петра Великого. 2015. С.139
14. Шумович А. Великолепные мероприятия. Технология и практика event management / А. Шумович. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. – 336 с.
15. Taste Moscow – международный фестиваль лучших ресторанов и высокого стиля жизни. Электронный ресурс. Режим доступа http://www.tastefestival.ru Дата обращения 18.12.2018
16. Event-маркетинг в ресторане: задачи, способы, затраты и отдача. Электронный ресурс. Режим доступа http://www.rp.ru/news/1/985/ Дата обращения 18.12.2018
17. Выставка и конференция FoodService Moscow. Электронный ресурс. Режим доступа http://www.foodserv.ru Дата обращения 18.12.2018
18. Значимые российские мероприятия ресторанного бизнеса. Электронный ресурс http://www.fast-operator.ru/articles/kakie-meropriyatiya-dlya-restoratorov-i-restorannogo-biznesa-stoit-regulyarno-poseshchat/ Дата обращения 18.12.2018
19. РРАР: Рейтинг рекламных агентств России [Электронный ресурс]. – [2017]. – Режим доступа: http://alladvertising.ru
20. Ресторан 2019. Форум по развитию ресторанного бизнеса. Электронный ресурс. Режим доступа: https://restaurantweek.ru Дата обращения 18.12.2018
21. Федоров К. Что такое событийный маркетинг и зачем он нужен. [Электронный ресурс]: Режим доступа: http://www.proreklamu.com/articles/marketing/9908-ventmarketing-.html.
ПРИЛОЖЕНИЕ 1
Таблица - Классификация основных Event-мероприятий, их краткая характеристика по Шумовичу А.
| Классификационный признак | Основные типы мероприятий | Преимущества для участников | Преимущества для организаторов |
| Экономические | Бизнес встречи | Обучение новым навыкам, обмен идеями, новые контакты | Привлечение новых клиентов, стимулирование интереса, как клиентов, так и партнеров к реализуемой продукции. Разработка новых идей, привлечение инвесторов, а также получение прибыли от мероприятий |
| Конференции, форумы, конгрессы | |||
| Деловые завтраки | |||
| Учебные и образовательные | Семинары | Получение новых навыков, обучение поведению в новых ситуациях | Рост объёмов продаж и эффективности работы, получение прибыли от мероприятий |
| Тренинги | |||
| Для медиа группы | Медиа-конференции | Получение актуальной и достоверной информации из первых источников | Привлечение внимания медиа-групп, публикации, инициализация компании как ведущей, PR-поддержка, антикризисные действия |
| Медиа-туры | |||
| Выездные мероприятия | Презентации | Получение информации о новинках рынка, а также особых условий покупки | Рост объемов продаж, повышение лояльности клиентов и партнеров, и получение новых |
| Мероприятия по стимулированию сбыта | |||
| Развлекательные | Корпоративные праздники | Общение, развлечение, укрепление связей | Повышение лояльности работников, привлечение внимания прессы |
| Корпоративные мероприятия для формирования командного духа | |||
| Торжественные | Праздники | Формирование традиций, поддержание статуса, общение | Повышение статуса компании |
| Юбилеи | |||
| Прием VIP-гостей | |||
| Массовые | Городские праздники | Общение и развлечение | Привлечение туристов в регион, спонсоров, поддержка культуры, социальная ответственность |
| Фестивали | |||
| Выставки | |||
| Концерты | |||
| Спортивные | Соревнования | Развлечение, признание достижений | Массовая непрямая реклама, социальная ответственность, привлечение туристов регион |
| Благотворительные | Благотворительные обеды | Помощь нуждающимся, общение, развлечение | Возможность помочь нуждающимся, социальная активность, привлечение внимания прессы |
| Концерты | |||
| Акции по сбору средств |
ПРИЛОЖЕНИЕ 2
Основные нормативно-правовые акты, регулирующие маркетинговую деятельность
ПРИЛОЖЕНИЕ 3
Виды оценки коммуникативной эффективности мероприятий event - маркетинга
Дата добавления: 2019-02-22; просмотров: 704; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!