Подробности о минеральных веществах
Кальций
Суточная потребность тем, кому до 25 лет, — 1200 мг, старше — 1000 мг. Людям пожилого возраста и страдающим осгеопорозом — до 1500 мг.
Формирует костную ткань, зубы; регулирует сердечную деятельность; является элементом материнского молока; участвует в свертывании крови; является составной частью спермы; стимулирует иммунную систему, умственную деятельность, память, моральный дух.
Признаки дефицита:
• хрупкость, размягчение костей (рахит, остеопороз, ревматические заболевания);
• ломкость ногтей, зубов,
• плохое заживание ран,
• низкая сопротивляемость болезням,
• нарушение памяти,
• слабость, бессонница, повышенная возбудимость,
• судороги, припадки,
• пониженная свертываемость крови.
Пополняется за счет:
А. растительных продуктов: овощи зеленого цвета, капуста, свекла, морковь, репа, ботва трех последних, апельсины, абрикосы, яблоки, груши, виноград, вишня, ананас, манго, огурцы, гранаты, дыня, семечки подсолнуха, крыжовник, орехи, горох, смородина (ягоды, лист), миндаль, салат-латук, лук, редька, проросшая пшеница, клубника.
Предостережение: в некоторых источниках в числе кальцийсодержащих продуктов питания называют шпинат и фасоль. Это так, но в них содержится большое количество оксалатон, не позволяющих усваиваться кальцию в организме.
Б. других продуктов: молоко (козье особенно), творог, кефир, йогурт, сыры, сливки, яйца, рыба (мелкая), рыбные консервы (лосось, сардины).
|
|
|
Эти продукт усваиваются легче, если их принимать совместно с продуктами растительными. Для более успешного усвоения кальция в организме необходимо содержание витамина D. Из мяса, крупной рыбы, злаковых кальций усваивается организмом тяжелее.
Более других нуждаются в кальции беременные и кормящие грудью женщины, девочки-подростки, а также те, кто часто использует диеты ради похудения.
Учу жить без лекарств 259
Калий
Суточная потребность до 2000 мг, при повышенной потере — до 3500 мг. Обеспечивает мышечную функцию (особенно сердечной мышцы); нормализует жидкостный баланс; регулирует сердечно-сосудистую деятельность; предотвращает склероз сосудов.
Признак дефицита:
• замедление роста тела;
• снижение сопротивляемости организма;
• резкое ухудшение здоровья (при большом дефиците).
Пополняется за счет растительных продуктов:
• картофель, капуста (любая), помидоры, морковь, салат, редис, редька, абрикосы (сухие в том числе), изюм, чернослив (все сухофрукты), петрушка, персики, апельсины, бобовые (все), крупа овсяная, отруби, хлеб ржаной, орехи, соя, бананы (в большом количестве), красный перец (горький в том числе), спаржа, йогурт (в большом количестве).
|
|
|
Наиболее богаты калием:
• изюм (75 г) — 825 мг, грейпфрут (половина)— 400мг, дыня (кусок) — до 500 мг, клубника (100 г) —354 мг, молоко (стакан) —233 мг, капуста брокколи отварная (100 г) — 450 мг. Содержится в мясе, птице, рыбе.
Фосфор
Суточная потребность до 1200 мг.
Одна из составляющих костной ткани; входит в состав витаминов и некоторых кислот; поддерживает энергетические процессы; участвует в формировании и восстановлении нервных волокон.
При нормальном питании хватает любому организму, поэтому дефицит маловероятен.
Пополняется за счет продуктов, богатых белком: молочные, овопщ, рыба, мясо, орехи, яйца.
Излишки опасны токсичностью. В производстве фосфора медицина не нуждается, поэтому в аптеках его нет,
Натрий (хлорид натрия, поваренная соль)
Суточная потребность для взрослых в пределах до 2400 мг, хотя достаточно 500 мг. Одна чайная ложка (2300 мг) соли содержит суточную дозу натрия, грудинка копченая (55 г) — 700 мг, сосиски (55 г) — 585 мг, суп куриный, полуфабрикат (1 порция) — 890 мг.
Участвует в обменных процессах и биохимических реакциях; входит в состав плазмы крови и других жидкостей; поддерживает осмотическое давление жидкостей в организме.
|
|
|
О пользе и вреде соли сказано выше.
Ю.Батулин
Магний
Суточная потребность людям до 25 лет — до 350 мг, женщинам — до 280 мг> беременным и кормящим матерям — до 355 мг.
Участвует в формировании нервных клеток, костей, зубов, мышц; усиливает процесс торможения в коре головного мозга; стимулирует сердечную и нервную деятельность; способствует понижению количества холестерина в крови, артериального давления. До 60% содержится в костной ткани.
Признаки дефицита:
• ухудшение пищеварения,
• повышение артериального давления,
• нервно-мышечные спазмы, судороги,
• язвы на коже,
• низкая температура тела,
• рвота, понос, припадки,
• боль в печени.
Пополняется за счет:
А. растительных продуктов: миндаль, салат-латук, бобы (соевые), мята, цикорий, оливки, петрушка, арахис, картофель, тыква, слива, орехи (грецкие), пшеница проросшая, финики.
Б. других продуктов: рыба (особенно морская), морепродукты (все), мясо, яичный желток (сырой).
Быстро утрачивается организмом во время заболеваний, сопровождающихся высокой температурой, рвотой, расстройством кишечника.
|
|
|
Признаками передозировки (от 3 до 5 г ежедневно или длительно) могут быть сильная жажда и покраснение кожи.
Богаты магнием: проросшие зерна пшеницы (25 г) — 60 мг, фасоль черная вареная (50 г) — 60 мг, банан (1 штука) — 35 мг, тунец (80 г) — 80 мг.
Железо
Суточная норма 15-20 мг.
Участвует в кроветворении; обеспечивает прохождение кислорода от легких к тканям тела; входит в состав гемоглобина (50% от всего количества железа в организме).
Признаки дефицита:
• бледность, упадок сил, ухудшение общего самочувствия,
• анемия (другие заболевания крови),
• мышечная слабость.
Пополняется за счет:
А. растительных продуктов: зелень (любая), капуста (любая), морковь, редис (особенно ботва двух последних), гречневая крупа, яблоки, картофель (печеный особенно), малина, клубника, кабачки, дыня, помидоры, пшеница (цельная), пшено, фасоль, вишня, смородина, одуванчик (лист, корни), овощи зеленого цвета, сухофрукты, грибы, крыжовник, горчица, апельсины, горох, мята, ананас, кресс-салат, репа (ботва особенно).
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 93; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!