Распределение учебного времени
| Наименование темы | Лекции | Семин. | СРСП | СРС | |
| 1 | Классификация средств размещения туристов | 4 | 2 | 3 | 10 |
| 2 | Общая характеристика гостиничных сооружений | 4 | 2 | 3 | 8 |
| 3 | Технология обслуживания в гостинице | 3 | 2 | 3 | 8 |
| 4 | Структура туристско-гостиничного комплекса | 4 | 2 | 2 | 6 |
| 5 | Системы жизнеобеспечения гостиницы | 3 | 2 | 3 | 5 |
| 6 | Службы гостиницы | 4 | 2 | 3 | 10 |
| 7 | Организация питания в гостиницах | 4 | 2 | 3 | 10 |
| 8 | Корпоративная культура в индустрии гостеприимства | 4 | 1 | 3 | 10 |
| ИТОГО | 30 | 15 | 23 | 67 |
Тематический план лекций
| Наименование темы и объем в часах | Цели и задачи, основное содержание лекционных занятий | Проблемные вопросы | ||||||||
| Лекционные занятия | ||||||||||
| Классификация средств размещения туристов 4ч. | Системы классификации гостиниц, наиболее распространенные классификации. Система звезд, система букв, система корон, система разрядов и т.д. Классификация мотелей. Требования, предъявляемые к аттестации гостиниц. | Контрольные вопросы:
| ||||||||
| Общая характеристика гостиничных сооружений 4ч. | Гостиничный бизнес и динамика его развития. Классификация гостиничных сооружений по объему выполненных работ Классификация гостиничных зданий. Архитектурное решение. Основные принципы, принимаемые во внимание при сооружении гостиниц. Различие зданий гостиниц по признакам. | Контрольные вопросы:
| ||||||||
| Технология обслуживания в гостинице 3ч. | Простейшая технологическая схема обслуживания в гостинице. Прибытие, прием и размещение, проживание, питание, дополнительные услуги, выезд. Принципы технологии обслуживания в гостиничных учреждениях. | Контрольные вопросы:
| ||||||||
| Структура туристско-гостиничного комплекса 4ч. | Управленческая структура, организационная схема, гостевой цикл (по Уокеру). Высшее управленческое звено в США, примерная организационная структура. Основные службы. Управленческая структура некоторых отелей в Республике Казахстан. | Контрольные вопросы:
| ||||||||
| Системы жизнеобеспечения гостиницы 3ч. | Требования, предъявляемые к инженерным сооружениям. Виды водоснабжения, их назначения, нормы расхода. Системы отопления гостиниц. Основные составляющие потребления теплоты. Системы вентиляции и очистки воздуха. Электроснабжение, его оборудование и основные характеристики. | Контрольные вопросы: 1. Прокомментируйте требования к санитарно-техническому оборудованию и к мусороприемным камерам 2. Прокомментируйте требования к электроснабжению и электрооборудованию 3. В какой последовательности производится ежедневная уборка помещений? | ||||||||
| Службы гостиницы 4ч. | Управление персоналом. Классификация служб и их функции. Управление номерным фондом. Административная служба. Служба общественного питания. Коммерческая служба. | Контрольные вопросы:
| ||||||||
| Организация питания в гостиницах 4ч. | Основные понятия ресторанного бизнеса. Функции основных категорий работников ресторана. Ресторанный сервис. Индустрия питания. Классификация подразделений питания. Предприятия питания. Продукция предприятий питания. Меню, его виды и функции | Контрольные вопросы: 1. Дайте определения основным видам предприятий питания 2. Особенности предоставления услуг питания в гостинице? 3. Назовите основные виды обслуживания и сервиса в питании. 4. Дайте характеристику меню ресторана и назовите особенности его составления 5. Назовите особенности организации обслуживания на предприятиях питания | ||||||||
| Корпоративная культура в индустрии гостеприимства 4ч. | Основные квалификационные требования к персоналу. Статистика гостеприимства: уровень загрузки, процент занятости, средняя цена гостиничного и реального номера, коэффициент прибыльности, комплексное обслуживание гостей. Новые виды и формы обслуживания туристов в гостиницах. | Контрольные вопросы: 1. Дайте характеристику основным квалификационным требованиям к персоналу. 2. В чем заключается сущность корпоративной культуры, корпоративного духа в индустрии гостеприимства 3. Назовите основные показатели для изучения гостиничного хозяйства 4. Каковы новые виды и формы | ||||||||
| Итого лекционных занятий 30 часов
| ||||||||||
Тематический план семинарских занятий
| № | Темы и их объем в часах | Устный опрос Решение задач, проблемных вопросов | Письменный опрос (тестовый опрос, контрольные работы, работа по карточкам, доклады, сообщения, рефераты, дом. задания и др.виды); | Применение современных методов обучения, использование инновационных технологий в учебном процессе | Изучение учебно-монографической литературы | ||
| 1. | Классификация средств размещения туристов 2ч. | Устный опрос | Работа по карточкам | Изучение рекомендуемой литературы | |||
| 2. | Общая характеристика гостиничных сооружений 2ч. | Решение проблемных вопросов | Выполнение схемы | Слайды | Изучение рекомендуемой литературы | ||
| 3. | Технология обслуживания в гостинице 2ч. | Устный опрос | Доклад | Слайд-презентация | Изучение учебно-монографической литературы | ||
| 4. | Структура туристско-гостиничного комплекса 2ч. | Решение задач | Контрольная работа | Изучение рекомендуемой литературы | |||
| 5. | Системы жизнеобеспечения гостиницы 2ч. | Решение задач | Контрольная работа | Изучение рекомендуемой литературы | |||
| 6. | Службы гостиницы 2ч. | Устный опрос | Доклад | Схемы | Изучение рекомендуемой литературы | ||
| 7. | Организация питания в гостиницах 2ч. | Устный опрос | Работа по карточкам | Изучение нормативной базы | |||
| 8. | Корпоративная культура в индустрии гостеприимства 1ч. | Решение проблемных вопросов | Составление таблиц | Слайды | Изучение рекомендуемой литературы | ||
| Итого семинарских занятий 15 часов | |||||||
Дата добавления: 2019-02-12; просмотров: 394; Мы поможем в написании вашей работы! |
Мы поможем в написании ваших работ!